8 dahilan upang subukan ang tofu kahit isang beses

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ito ay talagang isang superfood, ngunit maaaring ito ay kontraindikado para sa ilang mga tao.

Ano ang Tofu Cheese

Ito ay isang vegetable cheese na ginawa mula sa condensed soy milk sa halos parehong paraan tulad ng regular na keso na gawa sa baka o iba pa.

Ang tradisyunal na pagkaing Asyano, ayon sa alamat, ay lumitaw nang hindi sinasadya. Ano ang Tofu, At Mabuti ba Ito Para sa Iyo? … Humigit-kumulang 2,000 taon na ang nakalilipas, nagkamali ang isang Chinese chef na nagdagdag ng kaunting nigari - evaporated, napakaalat na tubig dagat - sa isang batch ng soy milk. Ang gatas na curdled, bean curd nabuo (ito ang pangalawang pangalan para sa tofu), na pagkatapos ay ilagay sa ilalim ng isang pindutin, at ang nagresultang siksik na masa ay pinutol sa mga cube.

Ginagawa pa rin ang tofu sa form na ito ngayon. Sa halip na nigari, na batay sa magnesium chloride, ang iba pang mga sangkap ay ginagamit na nagtataguyod ng pagtitiklop ng soy protein (tinatawag silang mga coagulants): citric acid, calcium sulfate, o, halimbawa, tubig lamang sa dagat.

Ano ang mayaman sa tofu?

Naglalaman ito ng protina ng gulay at lahat ng mahahalagang amino acid na kinakailangan ng katawan ng tao. Bilang karagdagan, ang soy cheese ay naglalaman ng maraming iba pang mahahalagang nutrients. Narito ang makukuha mong Tofu, hilaw, regular, na inihanda na may calcium sulfate sa pamamagitan ng pagkain ng 100 gramo ng tofu na inihanda sa calcium sulfate:

• protina - 8, 1 g;
• taba - 4, 8 g;
• carbohydrates - 2, 3 g;
• hibla - 0.4 g;
• calcium - 43% ng inirekumendang pang-araw-araw na halaga;
• mangganeso - 38%;
• bakal - 37%;
• siliniyum - 16%;
• posporus - 12%;
• tanso - 12%;
• magnesiyo - 9%;
• thiamin (bitamina B1) - 7%;
• folates (folic acid) - 5%.

Ang nutritional value ng tofu ay maaaring bahagyang mag-iba depende sa coagulant. Halimbawa, ang nigari ay magpapataas ng magnesium, at ang citric acid ay magpapataas ng bitamina C.

Ang keso ay naglalaman din ng iba pang mga kapaki-pakinabang na compound. Sa partikular, isoflavones Isoflavones sa retail at institutional soy foods, o phytoestrogens, ay isang uri ng planta analogue ng hormone estrogen sa katawan ng tao. Ang mga pangunahing benepisyo sa kalusugan ng tofu ay tiyak na nauugnay sa mataas na nilalaman ng mga sangkap na ito - hanggang sa 25 mg ng isoflavones bawat 100 gramo na bahagi ng keso.

Ano ang mga benepisyo ng tofu cheese

1. Nagpapalakas sa cardiovascular system

Ipinapakita ng mga pag-aaral na ang Soy isoflavones ay nagpapababa ng kabuuang serum at LDL cholesterol sa mga tao: isang meta-analysis ng 11 randomized na kinokontrol na pagsubok na ang soy isoflavones ay nagpapababa ng antas ng "masamang" kolesterol, mga low density na lipoprotein na naiipon sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo at nakakapinsala sa daloy ng dugo. Kung kumain ka ng tofu, mas malamang na magkaroon ka ng atherosclerosis at hypertension.

Bilang karagdagan, kilala ang Exposure sa isoflavone na naglalaman ng mga produktong soy at endothelial function: isang Bayesian meta-analysis ng randomized controlled trials na ang soy isoflavones ay ginagawang mas elastic ang mga vascular wall at binabawasan ang panganib ng vascular inflammation.

2. Nakakatulong sa pagbabawas ng timbang

Ang 100 gramo ng soy cheese ay naglalaman lamang ng 76 calories ng Tofu, hilaw, regular, na inihanda sa calcium sulfate. Kasabay nito, ito ay isang kasiya-siyang produkto: dahil sa protina at hibla, binabawasan ng tofu ang gana sa loob ng mahabang panahon at sa gayon ay nakakatulong upang makontrol ang timbang.

Sa isang pag-aaral, Epekto ng soy sa metabolic syndrome at cardiovascular risk factors: isang randomized controlled trial, napag-alaman na ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng 30 gramo ng soy protein ay nauugnay sa pagbaba ng timbang at body mass index.

Ang mga isoflavone ay may mahalagang papel din. Ang obserbasyon sa karaniwang pag-inom ng isoflavone sa pandiyeta ay nauugnay sa mga kadahilanan ng panganib sa sakit na cardiovascular sa mga babaeng postmenopausal sa isang grupo ng mga napakataba na kababaihang postmenopausal ay nagpakita na ang pag-inom ng soy isoflavones sa loob ng 2-12 buwan ay nakatulong sa mga kalahok na mawalan ng average na 4.5 kg higit pa kaysa sa mga boluntaryo mula sa control group…

3. Ginagawang mas malakas ang mga buto

Ang mga benepisyo ng skeletal ng soy isoflavones: isang pagsusuri ng clinical trial at epidemiologic data ay nagbabawas sa pagkawala ng buto at binabawasan ang panganib ng osteoporosis na may 80 mg ng soy isoflavones bawat araw. Ang epekto na ito ay lalong maliwanag sa mga kababaihan sa simula ng menopause.

4. Nagpapabuti ng pagkalastiko ng balat at nagpapakinis ng mga wrinkles

Ang isang maliit na pag-aaral ng 26 na kababaihang may edad na 30-40 taon ay nagpakita na ang oral intake ng soy isoflavone aglycone ay nagpapabuti sa may edad na balat ng mga babaeng nasa hustong gulang: ang pag-inom ng 40 mg ng soy isoflavones bawat araw ay makabuluhang binabawasan ang mga umiiral na wrinkles at nagpapabuti sa pangkalahatang kondisyon ng balat. Para maging kapansin-pansin ang resultang ito, kinailangan ng mga babae na kumain ng soy foods sa loob ng 8-12 na linggo.

5. Posibleng pinapaginhawa ang menopause

Mayroong katibayan mula sa Extracted o synthesized soybean isoflavones na binabawasan ang dalas at kalubhaan ng menopausal hot flash: sistematikong pagsusuri at meta-analysis ng mga randomized na kinokontrol na pagsubok na ang pagkain ng tofu ay maaaring mapawi ang ilan sa mga sintomas ng menopause, lalo na ang mga hot flashes. Ipinapalagay na ang epektong ito ay dapat dahil sa phytoestrogens na nakapaloob sa mga produktong toyo.

Kahit na ang pananaliksik sa epekto ng isoflavones sa mga sintomas ng menopause ay kontrobersyal, napapansin pa rin ng mga siyentipiko ang pagkonsumo ng soy sa panahon ng menopause ay isang malinaw na katotohanan: ang mga kababaihan mula sa Asya, kung saan ang soy ay natupok sa maraming dami, ay may mga hot flashes na mas madalas kaysa sa mga European o American na kababaihan.

6. Posibleng Pinoprotektahan Laban sa Alzheimer's Disease

Ang soy isoflavones ay may neuroprotective Phytoestrogens at cognitive function: isang review properties, iyon ay, maaari nilang protektahan ang mga neuron mula sa pinsala. Kaya, ang tofu ay malamang na makakatulong sa katawan na labanan ang pag-unlad ng demensya, tulad ng Alzheimer's. Ngunit hanggang sa tuluyang napatunayan ang ari-arian na ito ng mga produktong toyo, nagpapatuloy ang pananaliksik.

Bilang karagdagan, ang tofu cheese ay naglalaman ng lecithin, isang sangkap na gumaganap din ng isang mahalagang papel ng Mga Benepisyo ng Lecithin sa paggana ng mga neuron sa utak at pinapabuti ang pag-andar ng pag-iisip.

7. Maaaring Tumulong sa Type 2 Diabetes

Mga anti-diabetic na function ng soy isoflavone genistein: mga mekanismong pinagbabatayan ng mga epekto sa pancreatic β-cell function, ang mga isoflavone na matatagpuan sa mga produktong soy ay nakakatulong na gawing normal ang mga antas ng asukal sa dugo at pataasin ang sensitivity ng insulin. Kaya, ang pagkain ng tofu ay maaaring mabawasan ang panganib na magkaroon ng type 2 diabetes at mapabuti ang kalagayan ng mga mayroon na nito.

8. Posibleng binabawasan ang panganib na magkaroon ng ilang uri ng kanser

Ang mga pag-aaral (halimbawa, sa Hong Kong, Soy product at isoflavone intake at breast cancer risk na tinukoy ng hormone receptor status at sa United States, Soy at mga isoflavone nito: ang katotohanan sa likod ng agham sa breast cancer) ay nagpapakita na ang mga babaeng kumakain ng mga produktong soy hindi bababa sa isang beses bawat linggo, ang kanser sa suso ay nangyayari halos kalahati ng mas madalas kaysa sa iba.

Ang panganib ng kanser sa tiyan na may madalas na pagkonsumo ng toyo ay nababawasan ng humigit-kumulang 60% sa mga kababaihan Pag-inom ng mga produktong toyo at iba pang mga pagkain at panganib sa kanser sa tiyan: isang inaasahang pag-aaral, at sa mga lalaki Ang Pag-inom ng Mga Partikular na Nonfermented Soy Foods ay Maaaring Kabaligtaran na Nauugnay sa Panganib ng Distal Gastric Cancer sa isang Populasyon ng Tsino1, 2, 3.

Ang soy isoflavones ay maaari ding maprotektahan laban sa prostate cancer: ang mga lalaking mahilig sa soy products ay mas maliit ang posibilidad na magkaroon ng ganitong sakit. Soy at soy isoflavones sa prostate cancer: isang sistematikong pagsusuri at meta-analysis ng randomized controlled trials kaysa sa iba.

Gayunpaman, ang mga ito ay hindi pa panghuling konklusyon. Ang mga may-akda ng lahat ng mga siyentipikong papel na ito ay umamin na mas maraming pananaliksik ang kailangan bago kumpiyansa na pag-usapan ang tungkol sa mga katangian ng anti-cancer ng soy isoflavones. Pero halatang may mga prospect sila.

Sino ang hindi dapat kumain ng tofu cheese

Ang ganitong uri ng keso ay itinuturing na isang ligtas na produkto. Gayunpaman, dapat kang mag-ingat sa kanya. Ano ang Tofu? Mga panganib:

• Mga babaeng may estrogen-sensitive na mga tumor sa suso.
• Mga taong may hypothyroidism. Ang mga produktong toyo, kabilang ang tofu, ay naglalaman ng tinatawag na Goitrogenic Foods goitrogen - mga sangkap na pumipinsala sa pagsipsip ng yodo at, bilang resulta, ay maaaring makagambala sa paggana ng thyroid gland.

Dapat pansinin na ang mga eksperto ng European Food Safety Agency sa isang ulat noong 2015 ay dumating sa konklusyon na ang pagtatasa ng panganib para sa peri- at post-menopausal na kababaihan na kumukuha ng mga pandagdag sa pagkain na naglalaman ng mga nakahiwalay na isoflavones ay nagpasiya na ang soy isoflavones ay hindi nakakaapekto sa estado ng thyroid. gland o mga tumor na umaasa sa estrogen. Gayunpaman, kung mayroon kang alinman sa mga kundisyong ito, siguraduhing suriin sa iyong doktor bago isama ang toyo sa iyong diyeta.

Hindi rin kanais-nais na magbigay ng mga produktong toyo sa mga sanggol: may katibayan ang Soy bilang isang endocrine disruptor: dahilan para sa pag-iingat? na ang soy isoflavones ay maaaring magdulot ng mga abnormalidad sa pag-unlad ng reproductive system.