8 Korean dish para sa mga gustong sumubok ng bago

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Kimchi, spicy rice dumplings, pear marinated beef, sweet and sour chicken at iba pang recipe.

Nakolekta namin ang pinakasikat na pagkaing Koreano. Ang lahat ng mga recipe ay hindi kumplikado, na may ilang mga bihirang sangkap. Hanapin ang mga ito sa Asian grocery store sa iyong lungsod o sa mga delivery site.

1. Kimchi - isang maanghang na meryenda

Ang pinasimpleng Korean na tradisyonal na recipe ng meryenda ay perpekto para sa mga nagsisimula. Ang mga Koreano ay naglalagay ng mainit na kochukara peppers sa kimchi na may malinaw na lasa. Ngunit kung hindi mo ito nakita, palitan ito ng karaniwang pulang lupa.

Mga sangkap

• 1 kg ng Chinese repolyo (medium-sized na ulo ng repolyo);
• ¼ baso ng asin;
• 1 kutsara ng gadgad na bawang;
• 1 kutsarita gadgad na luya
• 1 kutsarita ng asukal
• 2 kutsarang patis o 3 kutsarang tubig
• 1-5 tablespoons ng kochukar o ground red hot pepper;
• 200 g daikon o karot;
• berdeng sibuyas.

Paghahanda

Gupitin ang repolyo nang pahaba sa quarters. Pagkatapos alisin ang tangkay, gupitin ang bawat quarter sa 4-5 piraso, mga 5 cm ang lapad. Ilagay ang repolyo sa isang mangkok, budburan ng asin at tandaan gamit ang iyong mga kamay. Ibuhos ang inuming tubig, dapat itong masakop ang gulay. Maglagay ng plato sa itaas at pindutin nang may timbang, tulad ng isang lata ng tubig, sa loob ng 1–2 oras. Pagkatapos ay banlawan ang repolyo ng tatlong beses sa malamig na tubig. Patuyuin sa isang colander at mag-iwan ng 15-20 minuto.

Sa parehong mangkok, pagsamahin ang bawang, luya, asukal, at patis (o tubig). Magdagdag ng 1-5 tablespoons ng kochukar o red ground pepper, depende sa lasa na gusto mo.

Pindutin nang bahagya ang repolyo upang maubos ang anumang natitirang tubig, at ilipat ang lahat sa mangkok ng sarsa. Magdagdag ng magaspang na tinadtad na mga sibuyas at mga piraso ng daikon o karot. Paghaluin ang lahat nang lubusan gamit ang iyong mga kamay. Pinakamainam na gawin ito sa mga guwantes, dahil ang sarsa ay maaaring masunog at mantsang.

Ilagay ang pinaghalong sa isang 1 quart glass jar, mag-iwan ng ilang sentimetro sa itaas. Pindutin gamit ang iyong kamay upang lumabas ang katas at isara ang takip. Maglagay ng plato sa ilalim ng garapon: ang brine ay maaaring tumaas at tumagas.

Panatilihin sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid. Ang kimchi ay handa na sa loob ng 24 na oras, ngunit maaari mo itong i-marinate ayon sa gusto mo hanggang sa limang araw. Buksan ang garapon isang beses sa isang araw at pindutin ang repolyo gamit ang isang malinis na kutsara upang ganap itong masakop ng brine. Kapag tapos ka nang mag-marinate, ilipat ang kimchi sa refrigerator. Mag-imbak ng hindi hihigit sa 2-3 buwan.

2. Kimchi tige - maanghang na nilagang

Sa Russia, ang ulam na ito ay tinatawag na sopas, ngunit ang mga Koreano mismo ay nakikilala sa pagitan ng mas manipis na kimchi na sopas at makapal na kimchi tige. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng kochudian pepper paste. Ito ay may mahabang buhay sa istante at kapaki-pakinabang para sa maraming pagkaing Koreano.

Mga sangkap

• 500 g kimchi;
• ⅛ baso ng kimchi brine;
• 2 tasang sabaw ng manok o baka
• 200 g ng baboy;
• 200 g tofu - opsyonal;
• 1 sibuyas;
• 1 kutsarita ng asin
• 2 kutsarita ng asukal;
• 1 kutsarita ng sesame oil
• 2 kutsarita ng kochukar o ground red hot pepper;
• 1 kutsarang kochudian pepper paste;
• berdeng sibuyas.

Paghahanda

Gupitin ang kimchi ng magaspang, mga sibuyas sa kalahating singsing, berdeng mga sibuyas sa mga piraso na 2 cm ang haba, karne sa maliliit na piraso. Idagdag ang lahat ng sangkap maliban sa tofu sa kaldero. Magluto ng 10 minuto sa katamtamang init. Haluin, ilagay ang tinadtad na tofu sa ibabaw at lutuin ng isa pang 15 minuto.

Ihain kasama ng sariwang berdeng sibuyas at kanin.

3. Gimpab - Korean roll

Nasa ibaba ang isang klasikong recipe ng gimpab, ngunit sa prinsipyo maaari itong gawin sa anumang pagpuno. Kung may kulang sa iyong refrigerator, laktawan o palitan ang isang sangkap. Magdagdag ng ham, sausages, o crab sticks sa halip na mga inihaw na karne. Ang adobo na daikon ay maaaring mapalitan ng adobo na pipino o kimchi, mga karot na may paminta.

Mga sangkap

• 200 g ng bilog na butil ng bigas;
• 100 g ng pinakuluang o pritong karne ng baka;
• 70 g adobo daikon;
• 4 na nori sheet;
• 1 karot;
• 1 pipino;
• 1 itlog;
• Langis ng linga;
• mantika sa pagprito.

Paghahanda

Pakuluan ang kanin. Gupitin ang mga karot sa manipis na piraso at iprito sa mantika. Hatiin ang itlog sa isang mangkok, ihalo ang pula ng itlog sa puti ng itlog, ibuhos sa isang greased na kawali at iprito.

Gupitin ang pipino at karne sa mga piraso, adobo na daikon at piniritong itlog sa mahabang manipis na piraso na halos isang sentimetro ang lapad.

Magdagdag ng dalawang kutsarita ng sesame oil sa bigas, asin sa panlasa. Hatiin sa apat na bahagi.

Ilagay ang nori sa bamboo mat at ikalat ang isang-kapat ng bigas sa ibabaw ng sheet, 1-2 cm mula sa mga gilid. Iguhit ang isang quarter ng bawat pagpuno sa itaas. Basain ng kaunti ang gilid ng nori ng tubig upang maging malagkit ito, at igulong ang lahat sa isang roll. Gupitin sa mga bilog na 1, 5-2 cm ang lapad.

Ulitin sa tatlong natitirang mga sheet.

4. Maanghang na manok sa matamis at maasim na sarsa

Ito ay isang sikat na fast food sa South Korea at inihahain sa maraming specialty restaurant. Kasama sa recipe ang glutinous rice flour, na ginagawang mas makapal ang batter at mas malutong ang manok. Kung hindi natagpuan, idagdag sa halip ang parehong dami ng almirol.

Mga sangkap

Para sa manok

• 1½ kg na binti o pakpak ng manok;
• 2 kutsara ng harina ng trigo;
• ¼ tasa ng almirol;
• 2 kutsara ng glutinous rice flour o 2 kutsarang starch
• 1 itlog;
• 1 kutsarita ng baking soda;
• 1 kutsarita ng asin
• 1 kutsarita ng ground black pepper;
• 2-3 tasang mantika.

Para sa sarsa

• 2 kutsara ng kochudyan;
• 3 tablespoons ng asukal o 2 - honey;
• 4 cloves ng bawang;
• 3 kutsara ng ketchup
• 1 kutsarang apple cider vinegar

Paghahanda

Banlawan ang manok, tuyo at ilagay sa isang mangkok. Magdagdag ng asin, paminta, harina, almirol, baking soda at itlog. Haluin gamit ang iyong mga kamay.

Init ang tatlong tasa ng langis ng gulay sa isang kasirola. Isawsaw ang manok dito: kung may mga bula, simulan ang pagluluto.

Inihaw ang manok sa loob ng 10 minuto sa mataas na init. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang colander, maghintay ng ilang minuto upang hayaan ang salamin ng langis. Ilagay muli sa kasirola at lutuin ng isa pang 10 minuto hanggang maging golden brown.

Gawin ang sarsa. Iprito ang gadgad na bawang sa mantika. Magdagdag ng ketchup, pulot o asukal, kochudian at suka at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 7 minuto.

Pagsamahin ang nilutong manok na may mainit na sarsa at budburan ng linga.

5. Omuk - patpat ng isda

Mga sikat na pagkain sa kalye na nasa mahabang patties o strips sa isang stick.

Mga sangkap

• 200 g puting fillet ng isda;
• 100 g pusit fillet;
• 100 g peeled shrimp;
• 2 cloves ng bawang;
• ½ sibuyas;
• 1 kutsarita ng asukal at asin
• 2 kutsarang harina;
• 2 tablespoons ng almirol;
• 1 itlog puti;
• 1½ tasang sunflower oil para sa pagprito.

Paghahanda

I-chop ang squid fillet at ang stoned fish fillet. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang blender at gilingin sa isang i-paste.

Init ang mantika sa isang kasirola sa mataas na apoy, pagkatapos ay bawasan sa medium. Grasa ang isang spatula na may langis, ilagay ang tinadtad na karne dito, bumuo ng isang pahaba na cutlet na may kutsilyo at maingat na ilagay ito sa isang kasirola. Kung hindi ito gumana, gumawa ng mga bola gamit ang isang kutsara.

Iprito ang mga patties sa loob ng 5-7 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi, paminsan-minsan ay iikot ang mga ito. Ilagay ang mga natapos sa isang napkin upang ang baso ay langis. Ihain nang mainit.

6. Tokpokki - spicy rice dumplings

Ang Garetok, o tok, ay mga patpat ng harina. Ang paggawa ng mga ito sa bahay ay medyo matagal, kaya bumili ng isang semi-tapos na produkto. Ang rice dumplings ay inihanda na may kasamang gulay, omuk fish sticks o kaya lang. Ang pangunahing bagay ay timplahan sila ng mainit na sarsa.

Mga sangkap

• 200 g rice dumplings;
• 200 g ng puting repolyo;
• 1 sibuyas;
• 2 itlog;
• 2 kutsara ng kochudyan;
• 1 kutsarang toyo
• 2 tablespoons ng asukal;
• ⅓ isang baso ng tubig;
• berdeng sibuyas;
• mantika sa pagprito.

Paghahanda

Pakuluan ang mga itlog. Gupitin ang repolyo at sibuyas, ang berde sa mga piraso ng 2 cm ang haba.

Iprito ang mga sibuyas. Magdagdag ng repolyo, berdeng sibuyas, kochudian, toyo, asukal dito at takpan ng tubig. Pakuluan hanggang lumambot ang kale. Magdagdag ng rice dumplings at panatilihin ng isa pang 10 minuto. Sa wakas, magdagdag ng buo, binalatan na mga itlog sa ulam.

Ihain kasama ng kanin o kimbap.

7. Pulkogi - inihaw na karne ng baka sa isang pear marinade

Ang pangalan ng ulam ay nangangahulugang "nagniningas na karne" dahil tradisyonal itong inihaw. Ngunit ngayon ay inihahanda ng mga Koreano ang ulam na ito sa isang kawali.

Mga sangkap

500 g ng karne ng baka

Para sa marinade

• 1 malambot na peras;
• 1 sibuyas;
• 1 karot;
• 4 cloves ng bawang;
• 1 kutsarita gadgad na luya
• 2 kutsarang toyo
• 2 kutsarang asukal sa tubo
• 1 kutsarang sesame oil
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• berdeng sibuyas.

Paghahanda

Balatan ang peras at ihalo sa sibuyas at bawang sa isang blender. I-chop ang mga berdeng sibuyas at karot. Pagsamahin ang lahat ng sangkap ng marinade sa isang mangkok. Magdagdag ng manipis na hiniwang karne dito, pukawin at iwanan sa refrigerator ng hindi bababa sa kalahating oras. I-pan o i-ihaw ang karne. Ihain kasama ng kanin.

8. Bibimbap - kanin na may mga gulay at karne

Ang Bibimbap ay ginawa gamit ang maraming sangkap na maingat na inilatag sa ibabaw ng kanin, pagkatapos ay hinaluan at kinakain. Kung walang sapat na pagkain sa refrigerator, maaari mong lutuin ang ulam na may bean sprouts, spinach, carrots, itlog, sesame oil at kochudian. Ang mga sangkap na ito ay kinakailangan, idagdag ang natitira kung ninanais. Mayroon ding pako sa tradisyonal na recipe ng bibimbap, na mahirap hanapin dito.

Mga sangkap para sa 4 na servings

• 200 g ng bigas;
• 200 g ng karne ng baka;
• 300 g soy sprouts o mung bean (golden beans);
• 200 g spinach;
• 4 na itlog;
• 1 karot;
• 1 kampanilya paminta;
• 1 zucchini;
• 1 pipino;
• linga;
• Langis ng linga;
• langis ng pagprito;
• 4 na kutsara ng kochudyan;
• toyo;
• bawang;
• berdeng sibuyas;
• pulot o asukal.

Paghahanda

Pakuluan ang kanin. Gupitin ang karne sa mga piraso. Lagyan ng isang kutsara ang bawat gadgad na bawang, toyo, pulot, ilang linga at sesame oil. Ilagay ito sa refrigerator.

Pakuluan ang soybean sprouts sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto. Huwag ibuhos ang sabaw at mag-iwan ng ilang mga sprout dito. Ito ay isang sopas na magagamit pa rin. Timplahan ng asin, isang kutsarita ng gadgad na bawang at sesame oil ang mga tinanggal na sprouts.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa spinach at i-chop. Magdagdag ng isang kutsarita ng gadgad na bawang, ilang sesame oil, sesame seeds at asin.

Gupitin ang mga pipino sa kalahating bilog, iba pang mga gulay sa manipis na mga piraso, asin. Alisan ng tubig ang mga gulay. Iprito ang mga ito nang hiwalay sa langis ng mirasol nang halos isang minuto. Magdagdag ng isang sibuyas ng gadgad na bawang sa mga pipino at zucchini. Hugasan ang kawali sa bawat oras o punasan ito ng basang papel na tuwalya.

Iprito ang karne. Gumawa ng pritong itlog. Ilagay ang isang-kapat ng bigas sa ilalim ng malalim na plato. Ilagay ang isang-kapat ng lahat ng karne, gulay at sprouts sa itaas sa isang bilog. Nasa gitna ang piniritong itlog, minsan ang mga Koreano ang naglalagay ng hilaw na pula ng itlog. Magpahid ng sesame oil sa ibabaw ng ulam at magdagdag ng ilang linga. Maglagay ng isang kutsara ng kochudyan sa ibabaw. Ulitin ito para sa iba pang tatlong servings. Painitin ang sprouts broth, ilagay ang berdeng sibuyas at ihain kasama ang bibimbap.