Paano mag-atsara ng mga pipino: 5 pinakamahusay na mga recipe

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Sa mga damo, mustasa, malunggay, karot, vodka o tinapay, ang mga pipino ay magiging malutong, malasa at mabango.

Mga bagay na dapat isaalang-alang bago mag-atsara ng mga pipino

1. Ang adobo at adobo na mga pipino ay hindi magkapareho. Para sa paghahanda ng una, suka o sitriko acid ang ginagamit, at para sa huli, asin lamang.

5 mga recipe para sa masarap na adobo na mga pipino →

2. Noong nakaraan, ang mga pipino ay inasnan sa mga kahoy na bariles, ngunit ngayon ang pamamaraang ito ay bihirang ginagamit. Ito ay mas maginhawa upang mag-asin ng mga gulay sa mga ordinaryong garapon ng salamin. Bukod dito, ang mga pipino ay naging kasing malasa ng mga bariles.

3. Mayroong dalawang paraan ng pag-aasin: malamig at mainit. Sa unang kaso, ang mga gulay ay ibinuhos ng malamig na tubig, at sa pangalawa - kadalasan, una sa malamig na tubig, at pagkatapos ay may mainit na infused brine. Ang mga garapon ng malamig na adobo na mga pipino ay sarado na may mga takip ng naylon at pinananatiling malamig. Ang mga garapon ng mga pipino na puno ng mainit na tubig ay pinagsama sa mga takip na bakal at maaaring itago sa temperatura ng silid.

4. Para maging malapot at malutong ang mga atsara, ibabad ito sa tubig na yelo sa loob ng 3-4 na oras. Maaari mong panatilihin ito nang mas matagal, lalo na kung binili ang mga pipino.

5. Ang mga gulay at damo ay dapat hugasan, at ang mga garapon at takip ay dapat isterilisado.

Paano isterilisado ang mga garapon: 6 na simple at napatunayang paraan →

6. Pagkatapos ibuhos ang mga pipino na may malamig na tubig, mas mainam na maglagay ng malawak na ulam o palanggana sa ilalim ng garapon. Ito ay para lamang sa kaginhawahan: dahil sa pagbuburo, ang likido ay maaaring tumagos sa takip.

7. Ang mga atsara ay magiging handa sa hindi bababa sa isang buwan.

Paano magluto ng atsara

Ang lahat ng mga sangkap ay idinisenyo para sa isang 3 litro na lata. Kakailanganin mo ang tungkol sa 1-1½ kg ng mga pipino at mga 1-1½ litro ng tubig para sa brine.

Gayunpaman, mas mahusay na matukoy ang eksaktong halaga sa empirically: ang mga pipino ay dapat na tamped nang mahigpit, at ang garapon ay dapat punuin ng tubig hanggang sa pinakadulo.

1. Mga klasikong atsara na may mga damo at bawang

Isang napaka-simpleng recipe na hindi nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap. Ang mga pipino ay magiging mahusay.

Ang paraan ng pag-aasin ay malamig.

Mga sangkap

• 2 dahon ng malunggay;
• 2 itim na dahon ng currant;
• 2 dahon ng cherry;
• 2 dill na payong;
• 2 cloves ng bawang;
• ½ mainit na paminta - opsyonal;
• mga pipino;
• 3 kutsara ng asin;
• tubig.

Paghahanda

Ilagay ang mga dahon ng malunggay, currant at seresa, dill at magaspang na tinadtad na bawang at paminta sa ilalim ng garapon. Tamp ang mga pipino nang mahigpit sa garapon.

I-dissolve ang asin sa isang basong tubig. Ibuhos ang mga pipino na may malinis na malamig na tubig hanggang sa kalahati ng garapon. Pagkatapos ay idagdag ang solusyon sa asin at ganap na punan ang garapon ng malamig na tubig. Isara ang garapon na may masikip na takip ng naylon at agad itong ilagay sa isang malamig na lugar.

10 simple at masarap na salad para sa taglamig →

2. Atsara na may carrots, bell pepper at malunggay

Ang mga gulay ay magbibigay sa mga pipino ng hindi pangkaraniwang kaaya-ayang aroma. At sa taglamig, ang mga inasnan na karot at paminta ay maaaring gamitin upang magluto o palamutihan ang iba pang mga pinggan.

Ang paraan ng pag-aasin ay mainit.

Mga sangkap

• 3 karot;
• 1½ kampanilya paminta;
• ½ mainit na paminta;
• 1 ugat ng malunggay;
• 2 dill na payong;
• mga pipino;
• 8-10 cloves ng bawang;
• 7 itim na paminta;
• 7 mga gisantes ng allspice;
• 2½ kutsarang asin
• tubig.

Paghahanda

Gupitin ang mga karot sa mga hiwa, ang mga kampanilya na paminta sa maliliit na wedges, at ang mga mainit na paminta sa maliliit na piraso. Ilagay ang magaspang na tinadtad na ugat ng malunggay at dill sa ilalim ng garapon. I-tamp ang mga pipino sa isang garapon, salit-salit sa mga karot, bawang at lahat ng uri ng paminta.

I-dissolve ang asin sa malinis na malamig na tubig at ibuhos sa mga gulay. Isara ang garapon na may takip ng naylon at mag-iwan ng 3 araw sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay ibuhos ang brine sa isang kasirola at pakuluan.

Hindi kinakailangang hugasan ang nabuo na puting pamumulaklak mula sa mga pipino. Ibuhos ang kumukulong brine sa kanila at igulong ang garapon. Ilagay ito nang nakabaligtad at takpan ng mainit na kumot hanggang sa ganap itong lumamig.

5 lecho recipe na may kamangha-manghang lasa at maliwanag na aroma →

3. Mga atsara na may tuyong mustasa

Salamat sa mustasa, ang mga pipino ay makakakuha ng isang magaan na pampalasa, at ang natitirang mga sangkap ay gagawing napakabango.

Ang paraan ng pag-aasin ay malamig.

Mga sangkap

• 2 dill na payong;
• 1 malunggay sheet;
• 3 itim na dahon ng currant;
• 3 dahon ng cherry;
• mga pipino;
• 3 cloves ng bawang;
• 3 kutsara ng asin;
• 1 kutsarang tuyong mustasa
• tubig.

Paghahanda

Ilagay ang dill, dahon ng malunggay, currant at seresa sa ilalim ng garapon. Tamp ang mga pipino, alternating na may bawang. Mag-iwan ng ilang espasyo sa tuktok ng lata.

Ibuhos ang asin at mustasa sa garapon. Sasakupin lang nila ang natitirang espasyo mula sa itaas. Ibuhos ang mga pipino na may malinis na malamig na tubig. Isara ang garapon na may takip ng naylon, bahagyang iling at ilagay sa isang cool na lugar.

4 na mga recipe para sa squash caviar, na maaaring ihanda para sa taglamig →

4. Mga atsara na may vodka

Gagawin ng Vodka ang mga pipino na mas malutong at mas malasa nang walang alkohol na lasa ng mga gulay.

Ang paraan ng pag-aasin ay mainit.

Mga sangkap

• 3 tuyong dahon ng bay
• 3 dahon ng malunggay;
• 1 dill payong;
• 2 cloves ng bawang;
• mga pipino;
• tubig;
• 3 kutsara ng asukal;
• 2 kutsara ng asin;
• 100 ML ng vodka.

Paghahanda

Ilagay ang lavrushka at malunggay na dahon, dill at bawang sa ilalim ng garapon. Tamp ang mga pipino. I-dissolve ang asukal at asin sa malinis na malamig na tubig at ibuhos sa mga gulay. Ibuhos ang vodka sa itaas.

Takpan ang garapon ng cheesecloth o butas-butas na takip. Iwanan ang garapon sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid sa loob ng 3 araw, regular na inaalis ang bula.

Sa ikaapat na araw, ibuhos ang brine sa isang kasirola at pakuluan. Pagkatapos ng 5 minuto, ibuhos ang kumukulong brine sa ibabaw ng mga pipino at igulong ang garapon. Baliktarin, balutin ng kumot at maghintay hanggang sa ganap itong lumamig.

5 mga recipe para sa homemade alcoholic liqueur mula sa mga berry, prutas at gulay →

5. Mga atsara na may tinapay na rye

Ang mga pipino ay nakukuha na may kaunting asim at isang halos hindi napapansin na lasa ng tinapay.

Ang paraan ng pag-aasin ay mainit.

Mga sangkap

• tubig;
• 2 kutsara ng asin;
• 60 g rye bread;
• 5 dill na payong;
• mga pipino.

Paghahanda

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, matunaw ang asin sa loob nito, pakuluan at palamig. Hatiin ang tinapay at ilagay ito sa ilalim ng garapon kasama ang dill. Gupitin ang mga dulo ng mga pipino at ilagay ang mga gulay sa garapon.

Ibuhos ang pinalamig na brine, isara ang garapon na may takip ng naylon at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 3 araw. Sa ikaapat na araw, alisan ng tubig at salain ang brine. Dalhin ito sa isang pigsa at ibuhos sa ibabaw ng mga pipino. Kung walang sapat na brine, magdagdag ng tubig na kumukulo sa garapon.

I-roll up ang garapon, baligtarin ito at takpan ng mainit na kumot.