4 na masarap na homemade fresh tomato ketchup recipes

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Magdagdag ng mga mansanas, plum o paminta sa mga kamatis at gumawa ng mga malasang sarsa na mas mahusay at mas malusog kaysa sa mga sarsa na binili sa tindahan.

Kadalasan, ang lutong bahay na ketchup ay ani para sa taglamig, kaya ang suka ay ipinahiwatig sa lahat ng mga recipe. Ang handa na ketchup ay ibinubuhos sa mga isterilisadong garapon, pinagsama at, pagkatapos ng paglamig, inalis sa isang malamig na lugar. Ngunit kung plano mong kumain ng sarsa sa lalong madaling panahon, hindi mo na kailangang magdagdag ng suka.

1. Klasikong lutong bahay na ketchup

Mga sangkap

• 5 kg ng hinog na mga kamatis;
• 1 kg ng mga sibuyas;
• 250 g ng asukal;
• 2 kutsara ng asin;
• 1 kutsarita ng giniling na kanela
• 1 kutsarita ng ground black pepper;
• 1 kutsarita paprika o ground red pepper;
• 1 kutsarita ng ground cloves
• 50 ML ng suka 9% - opsyonal.

Paghahanda

Gupitin ang mga kamatis sa malalaking wedges, alisin ang core. Ilagay sa isang kasirola at ilagay sa mahinang apoy. Kung pagkatapos ng 10-15 minuto ang mga kamatis ay hindi nagbigay ng juice, ibuhos sa isang maliit na tubig. Haluin at pakuluan ang mga gulay sa katamtamang init para sa isa pang 40-50 minuto.

Magdagdag ng magaspang na tinadtad na mga sibuyas, dalhin sa isang pigsa at kumulo sa mababang init para sa isa pang 1, 5-2 na oras. Sa lahat ng oras na ito, ang masa ay dapat kumulo ng kaunti.

Alisin ang kawali mula sa init. Magdagdag ng asukal, asin, kanela, itim na paminta, paprika o pulang paminta at mga clove. Gumalaw at gilingin ang masa gamit ang isang blender hanggang makinis. Pagkatapos ay maaari mong salain ang ketchup sa pamamagitan ng isang salaan kung gusto mong mapupuksa ang mga buto ng kamatis.

Ilagay muli ang palayok sa kalan, pakuluan at lutuin ng isa pang 1.5-2 na oras. Sa panahong ito, ang ketchup ay magpapalapot. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, ibuhos ang suka sa isang kasirola at pukawin.

Paano magluto ng masarap na bahagyang inasnan na mga kamatis →

2. Gawang bahay na ketchup na may mansanas

Mga sangkap

• 4 kg ng hinog na mga kamatis;
• 500 g matamis at maasim na mansanas;
• 250 g ng mga sibuyas;
• 1½ kutsarang asin
• 250 g ng asukal;
• 50 ML ng apple cider vinegar - opsyonal;
• isang pakurot ng ground black pepper;
• 1/2 kutsarita ng giniling na kanela.

Paghahanda

Ipasa ang mga peeled na kamatis sa pamamagitan ng isang juicer o gilingan ng karne. Ibuhos sa isang kasirola at ilagay sa katamtamang init. Magluto ng halos 1.5 oras, hanggang sa lumapot ang timpla.

Magdagdag ng magaspang na tinadtad na peeled na mansanas at tinadtad na sibuyas sa tomato puree. Dalhin ang timpla sa isang pigsa, alisin mula sa init at mag-iwan para sa 15-20 minuto upang lumamig nang bahagya.

Gilingin ito gamit ang isang blender hanggang makinis. Ilagay muli ang kasirola sa katamtamang init, magdagdag ng asin at asukal at pukawin. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng suka, itim na paminta at kanela at lutuin ng isa pang 5-10 minuto.

15 mga recipe na may mga mansanas na tiyak na magiging kapaki-pakinabang →

3. Gawang bahay na ketchup na may plum

Mga sangkap

• 2 kg ng hinog na mga kamatis;
• 1 kg ng hinog na plum;
• 250 g ng mga sibuyas;
• 100 g ng bawang;
• ¼ isang bungkos ng perehil;
• 2 mainit na pulang paminta;
• 1½ kutsarang asin
• 200 g ng asukal;
• ½ kutsarita pinaghalong paminta;
• 2 dahon ng bay;
• 2 tablespoons ng suka 9% - opsyonal.

Paghahanda

Alisin ang balat mula sa mga kamatis, alisin ang mga buto mula sa plum at gupitin ang sibuyas sa maraming malalaking piraso. Ipasa ang mga sangkap na ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ibuhos ang nagresultang katas sa isang kasirola, ilagay sa katamtamang init at kumulo, paminsan-minsang pagpapakilos, sa loob ng 2 oras.

I-mince ang bawang, perehil at peeled peppers sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Para sa mas maanghang na ketchup, gumamit ng 3 mainit na paminta.

Idagdag ang pinaghalong bawang, asin, asukal, timpla ng paminta, dahon ng bay, at suka sa tomato at plum puree. Haluin at lutuin hanggang makapal, mga 40-50 minuto. Pagkatapos magluto, alisin ang lavrushka mula sa ketchup.

3 simpleng recipe para sa tkemali sauce →

4. Gawang bahay na ketchup na may bell pepper

Mga sangkap

• 3 kg ng hinog na mga kamatis;
• 600 g kampanilya paminta;
• 500 g ng mga sibuyas;
• ½ ulo ng bawang;
• 1 kutsarang asin
• ½ kutsarita ng giniling na kanela;
• 12 black peppercorns;
• 3 mga gisantes ng allspice;
• 4 na carnation;
• ½ kutsarita ng ground nutmeg;
• 100 ML ng suka 9% - opsyonal;
• 150 g ng asukal.

Paghahanda

I-chop ang mga peeled na kamatis, paminta, sibuyas at bawang sa malalaking wedges. Ilagay ang mga gulay sa isang kasirola at magdagdag ng asin. Pakuluan, sakop sa katamtamang init, para sa mga 3 oras, pagpapakilos paminsan-minsan. Sa panahong ito, ang masa ay bababa ng 2-3 beses.

Alisin ang kawali mula sa init at gilingin ang masa ng kamatis na may blender hanggang makinis. Gilingin ang cinnamon, black at allspice, cloves at nutmeg sa isang mortar o gilingan ng kape.

Idagdag ang pinaghalong pampalasa, suka at asukal sa kasirola at haluin. Ilagay ang ketchup sa katamtamang init at kumulo ng isa pang kalahating oras.

5 lecho recipe na may kamangha-manghang lasa at maliwanag na aroma →