Paano magluto ng borscht ayon sa klasikong recipe

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ang bawat tao'y maaaring magluto ng perpektong borscht.

Sa Kievan Rus, ang borscht ay ginawa mula sa nakakain na mga dahon ng parsnip ng baka - kaya ang pangalan. Nang maglaon ay nagsimula silang magluto ng mga beet, at mula sa ika-19 na siglo ay nagdagdag sila ng patatas.

Ngayon ang bawat pamilya ay may sariling recipe ng borscht. Ang mga beans, mushroom, pinausukang karne, at kahit na kintsay ay idinagdag sa kawali. Ituturo namin sa iyo kung paano lutuin ang perpektong tradisyonal na borscht.

Mga sangkap

Para sa sabaw:

• 1½ - 2 litro ng tubig;
• 400-500 g ng baboy o baka sa buto.

Para sa pagprito:

• 2 maliit na beets;
• 1 katamtamang karot;
• 3 medium na sibuyas;
• 4-5 tablespoons ng langis ng gulay;
• isang kurot ng citric acid, isang maliit na suka ng mesa o ½ lemon;
• 2 kutsarang tomato paste.

Para sa borscht:

• 300 g ng sariwang puting repolyo;
• 4 katamtamang patatas;
• asin sa panlasa;
• 1-2 tuyong dahon ng bay;
• mga gulay sa panlasa;
• 1 sibuyas ng bawang - opsyonal;
• isang pakurot ng mga clove sa lupa - opsyonal;
• isang kurot ng ground black pepper ay opsyonal.

Paghahanda

Hakbang 1. Magluto ng sabaw

Ibuhos ang malamig na tubig sa isang kasirola, ilagay ang karne at ilagay sa medium heat. Ang sabaw ay magiging mas masarap kung gagamit ka ng karne sa buto.

Panoorin ang sabaw, alisin ang foam bago pakuluan.

Kapag kumulo ang likido, takpan ang kawali na may takip at kumulo ng isang oras at kalahati.

Hakbang 2. Gumawa ng inihaw

Hugasan at alisan ng balat ang mga beets, karot at sibuyas. Grate ang mga beets sa isang magaspang na kudkuran, at ang mga karot sa isang daluyan. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes.

Ibuhos ang langis sa isang kawali, i-on ang medium heat. Iprito ang mga sibuyas at karot, paminsan-minsang pagpapakilos, para sa mga 5 minuto.

Pagkatapos ay ilatag ang mga beets. Magdagdag ng citric acid, suka, o lemon juice dito. Salamat dito, ang borscht ay magiging tunay na pula at makakakuha ng isang kaaya-ayang asim.

Lutuin ang fry para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang tomato paste, pukawin at iwanan sa apoy para sa isa pang 5-7 minuto.

Hakbang 3. Kolektahin ang borsch

Kapag luto na ang sabaw, alisin ang karne mula dito. Habang lumalamig, magdagdag ng ginutay-gutay na repolyo sa isang kasirola. Pagkatapos ng 5-10 minuto, idagdag ang patatas, diced o hinubaran.

Maaari mong baguhin ang pagkakasunud-sunod kung saan naka-book ang mga gulay. Kung ang repolyo ay bata pa, mas mainam na idagdag ito pagkatapos ng patatas. Well, o sa parehong oras, kung ang iyong iba't ibang patatas ay mabilis na kumulo.

Habang kumukulo ang patatas, ihiwalay ang karne sa buto at gupitin sa mga cube. Ibalik ito sa sopas. Timplahan ng asin ayon sa panlasa.

Magdagdag ng pagprito at haluin.

Itaas na may mga dahon ng bay at pinong tinadtad na damo. Ilagay ang takip sa kawali at lutuin ng isa pang 5-7 minuto.

Para sa lasa, maaari kang magdagdag ng ilang tinadtad na bawang, giniling na mga clove, o itim na paminta sa kawali. Iwanan ang borscht sa ilalim ng takip upang mag-infuse sa loob ng 5-10 minuto.

Paano maghatid ng borscht sa mesa

Ang borscht ay maaaring kainin kaagad pagkatapos magluto. Ngunit, bilang isang patakaran, sa susunod na araw ay mas masarap ang lasa.

Magdagdag ng kulay-gatas at sariwang damo sa isang plato. Kung mas gusto mo ang maasim, magdagdag ng lemon wedge.

Ihain ang rye bread o buns na gadgad ng bawang sa borscht. Gayundin, ang ulam ay perpektong makadagdag sa mantika at donut.