Paano pumili ng alak sa isang tindahan: isang detalyadong gabay

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ang pagpili ng alak sa isang kapaligiran na may iba't ibang uri ay maaaring maging isang nakakatakot na gawain. Narito ang aming gabay upang gawing mas madali para sa iyo.

Layunin ng pagbili

Una sa lahat, kailangan mong magpasya para sa kung anong layunin ang gusto mong bumili ng alak.

Para sa isang regalo

Siyempre, sa isip, kailangan mong isaalang-alang ang mga panlasa ng mga likas na matalino. Pero kung hindi mo siya masyadong kilala, mahirap.

Sa kasong ito, maaari tayong magpatuloy mula sa katotohanan na ang mga babae, bilang panuntunan, ay mas sensual sa kalikasan kaysa sa mga lalaki. Ito ay ipinahayag hindi lamang sa pang-unawa ng mga kulay, mga aroma at mga papuri ng lalaki, kundi pati na rin sa mga kagustuhan sa panlasa. Mas mainam na tanggihan ang tart at rich red wines at bigyang pansin ang sparkling, fruity at berry reds o pinong mga puti na may kaunting pagtanda sa oak. Ang mga aromatic na varieties tulad ng Muscat, Gewürztraminer o Sauvignon Blanc ay gumagana nang maayos.

Ang mga lalaki, sa kabilang banda, ay mas malamang na pumili ng mga full-bodied, rich red wine na may edad na sa oak. Gustung-gusto ng mga totoong "brutal" ang matingkad na sensasyon, kaya ligtas kang makapili ng mga alak mula sa mga uri ng Cabernet Sauvignon, Pinotage, Shiraz at Sangiovese. Kabilang sa mga puting alak, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa pagkakaroon ng pag-iipon sa mga barrels ng oak at sa nilalaman ng alkohol (sa rehiyon ng 13-14%). Ang Chardonnay o Chenin Blanc ay perpekto.

Para sa hapunan

Tone-toneladang literatura na ang naisulat sa paksang pagpapares ng alak at pagkain. Susubukan naming magkasya ang mga pangunahing prinsipyo sa ilang mga hack sa buhay.

• Ang mga light acidic na puting alak na may nilalamang alkohol na 9 hanggang 12%, nang walang pag-iipon sa mga barrels ng oak, ay mahusay na kasama sa mga salad ng gulay, puting isda na walang dressing, mga pagkaing seafood, ngunit walang mabibigat na malapot na sarsa.
• Ang full-bodied, rich white wines na may edad sa oak at alcoholic strength mula 13 hanggang 14.5% ay maaaring inumin kasama ng anumang puting karne, kabilang ang baboy, isda na may creamy sauce, inihaw na tuna at manok.
• Ang mga light berry red wine na walang pag-iipon sa oak at alkohol mula 12% hanggang 13.5% ay angkop para sa parehong mga pagkaing gaya ng mga full-bodied na puti, ngunit maaari silang umakma sa puting karne sa berry sauce o berry savory snack.
• Ang buong katawan na mayaman na pula na may edad sa oak at alkohol mula 13.5 hanggang 15.5% ay madaling makayanan ang steak, tupa sa isang dumura at iba pang siksik na pagkain na sumailalim sa paggamot sa init.

Ang pangunahing tuntunin na makakatulong upang maiwasan ang mga pagkakamali ay ang mas siksik at mas makatas ang pagkain, mas mayaman ang alak. Kung ang pagkain ay may magaan na lilim (manok, puting isda, creamy sauce), kung gayon ang mga puting alak ay angkop dito; kung ang ulam ay madilim (karne ng baka sa prun, tuna na may berry sauce, pritong mushroom), pagkatapos ay kinakailangan ang red wine. Ngunit huwag kalimutang mag-eksperimento!;)

Presyo: Old World vs New World

Isa sa pinakamahalagang pamantayan kapag pumipili ng alak ay ang presyo nito. Siyempre, maaari itong mag-iba sa bawat tindahan, ngunit may ilang partikular na balangkas na sinusubukang sundin ng mga retailer upang hindi maging sanhi ng pagkalito sa mga mamimili. Karamihan sa presyo ay nakasalalay sa pinagmulan ng alak.

Old World Wines

Ang Old World para sa alak ay France, Italy, Germany, Austria, Spain at Portugal. Sa lumalaking halaga ng palitan, mga pagbabago sa VAT at iba pang mga gastos sa overhead sa 2019, ang presyo ng alak ng katanggap-tanggap na kalidad mula sa mga bansang European ay nasa rehiyon na 800-1,000 rubles bawat bote. Ang saklaw mula 1,000 hanggang 1,500 rubles ay magbibigay na ng pakiramdam ng lalim ng lasa at aroma. Simula sa 1,500 rubles, lumilitaw ang mga sample na hindi nahihiyang magbigay. At ang mga alak na may presyong 2,500 o higit pa ay magbibigay ng pakiramdam ng pagiging eksklusibo at pagiging sopistikado ng inumin.

Gayunpaman, iba rin ang Europa. Ngayon ang mga alak ng Greece, pati na rin ang Macedonia, Serbia, Hungary at iba pang mga bansa sa Silangang Europa ay nakakakuha ng higit at higit na katanyagan. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mas makataong ratio ng kalidad ng presyo kumpara sa mga alak mula sa France, Italy at Spain.

Mga alak ng Bagong Daigdig

Lahat ng hindi Europa ay ang Bagong Mundo. Ang New Zealand, Australia, USA, South Africa, Chile, Argentina ay nahulog sa kategoryang ito. Ang mga kondisyon ng panahon sa mga bansang ito ay kung minsan ay banayad na ang mga ubas ay may oras upang pahinugin hindi isang beses, ngunit dalawang beses sa isang taon. Ito ay ginagamit lamang ng mga producer ng napakalaking laki ng mga alak sa kategoryang 300-400 rubles. Ang mga alak ng katanggap-tanggap na kalidad ay nagsisimula sa 500-600 rubles sa istante ng tindahan. Mula sa 1,000 rubles, makakahanap ka ng matagal na inumin sa isang bariles o bote. Mula sa 1,500 rubles - mataas na kalidad na alak. Kung magpasya kang bumili ng alak mula sa 2,000 rubles, pagkatapos ay huwag mag-atubiling iwanan ito para sa pagtanda, at pagkatapos ng 2,500 rubles, ang mga inumin ay nagsisimula sa isang claim sa pagiging eksklusibo.

Mga alak ng Russia

Ang ilan ay naniniwala na ang Russia, kasama ang China, Canada at India, ay ang tinatawag na bagong New World. Hindi tulad ng mga alak ng huling tatlong bansa, ang mga alak ng Russia ay malawak na kinakatawan sa domestic market. Malaki ang pagkakaiba-iba ng kalidad hindi lamang mula sa tagagawa hanggang sa tagagawa, ngunit maging sa bawat taon.

Kapag bumibili ng alak ng Russia para sa 2,000 rubles, malayo sa palaging posible na tiyakin na sa mga tuntunin ng kalidad ay tumutugma ito sa alak para sa parehong pera, sabihin, mula sa Chile. Samakatuwid, inirerekumenda namin na tumuon sa presyo mula 400 hanggang 1,000 rubles. Sa kategoryang ito, ang panganib ng error ay hindi masyadong malaki, magkakaroon ng pagkakataon na mag-eksperimento.

Disenyo at hitsura ng bote

Napagpasyahan namin ang layunin ng pagbili at ang kategorya ng presyo. Ngayon ang pangunahing bagay ay maingat na suriin ang bote.

Integridad ng label

Una, tingnan ang label mismo. Kung makakita ka ng alak na may sira, punit, o maruming label, ito ay senyales ng hindi tamang pag-iimbak. Ang mga mantsa ng alak sa label ay maaaring magpahiwatig na ang bote na ito at ang mga kapatid nito ay napabayaan. Ang kawalang-ingat at kawalang-ingat ng mga manggagawa sa bodega ay maaari ding ipahayag sa pag-iimbak ng alak sa malakas na liwanag, malapit sa pinagmumulan ng init o matinding lamig. Ang ganitong mga stress ay hindi nakikinabang sa mga nilalaman ng bote.

Mga selyong excise

Sa ating bansa, gumagana ang EGAIS system (Unified State Automated Information System). Ang layunin nito ay upang kontrolin ang paggalaw ng mga inuming nakalalasing at ilang iba pang mga kalakal sa teritoryo ng Russian Federation. Sinuman ay maaaring suriin kung paano napunta sa kanya ang isang bote ng ito o ang alak na iyon, simula sa hangganan, na nagtatapos sa istante ng pinakamalapit na supermarket. Ang kailangan mo lang gawin ay i-download ang opisyal na Anti-Counterfeit Alco application sa iyong smartphone o mga opsyon mula sa mga third-party na developer: ExciseControl, AlcoScaner.

Nang hindi umaalis sa checkout, i-scan ang excise stamp gamit ang iyong telepono. Ito ay magbibigay sa iyo ng lahat ng impormasyon online. Kung hindi kasama sa ulat ang tindahan kung saan mo nakita ang bote na ito, huwag mag-atubiling tanggihan ang pagbili. Gayunpaman, kailangan mong mag-scan bago sumuntok sa tseke: ang pagbabalik ng mga inuming nakalalasing ay hindi isang madaling gawain kapwa para sa tindahan at para sa bumibili.

Kulay ng alak

Maaari mo lamang suriin ito nang hindi binibili sa isang transparent na bote. Gayunpaman, kung mayroong ganoong pagkakataon, tandaan: ang mga puting alak ay nagpapadilim sa edad, at pula - lumiwanag. Kung sa harap mo ay isang 1-2 taong gulang na pulang alak, at ang kulay nito ay terracotta o kahit kayumanggi, pagkatapos ay maglibot sa gayong bote. Gayundin, ang alak ay hindi dapat maulap. Kung ang puti ay hindi malinaw, ngunit may ilang uri ng belo, ito ay nagkakahalaga ng pagbabalik nito sa istante.

Ang mga alak na rosas ay nagbabago rin ng kulay sa paglipas ng panahon. Hindi kailangang orange o brick-colored ang mga ito, ngunit maaari silang maging ganap na magkakaibang mga kulay ng pink.

Notch sa ibaba

Walang sinasabi ang bingaw tungkol sa kalidad ng alak. Sa loob ng mahabang panahon, mayroong isang alamat na ang depresyon ay nilikha upang sa mahabang panahon ang sediment sa alak ay mangolekta sa mga dingding ng bote. Nakatulong umano ito sa pag-iwas sa haze kapag nagpapakain. Gayunpaman, ang gayong bingaw, na tinatawag na punt, ay nagsilbi lamang ng isang layunin - upang makakuha ng isang matatag na ilalim ng bote. Kapag ang mga glass blower ay nagtrabaho sa pamamagitan ng kamay, imposibleng gawin kung hindi man.

Ang lalim ng paghuhukay ay nakasalalay sa mga kagustuhan ng isang partikular na tagagawa, at kung minsan sa mga detalye ng rehiyon ng produksyon.

Kapal ng salamin

May magaan at mabibigat na bote. Baga - may manipis na pader. Ang mga ito ay puno ng mga alak na hindi inilaan para sa pangmatagalang imbakan. Huwag malito dito. Ang katotohanan ay wala silang potensyal para sa pagtanda, na nangangahulugang walang saysay na gumastos ng pera sa mamahaling packaging. Ang ganitong mga alak ay pinakamahusay na nabuo sa loob ng 1-2 taon.

Ang mga mabibigat na bote na may makapal na dingding ay karaniwang gawa sa madilim na berde o kayumangging salamin. Ang mga ito ay dinisenyo para sa mahabang pagkakalantad. Bilang karagdagan, ang bigat ng bote ay isa sa mga parameter na, sa hindi malay na isip, ay nais mong bilhin, dahil may hawak kang isang bagay na "mabigat at makabuluhan" sa iyong kamay.

Cork

Ang isang tapon na gawa sa mga likas na materyales ay mas angkop para sa mga alak na may potensyal na pagtanda, dahil hinahayaan nito ang mga mikroskopikong dosis ng oxygen sa bote (tumutulong sa pagbuo at pagtanda ng alak). Gayunpaman, para sa mga alak "para sa bawat araw" ang isang stopper ng tornilyo ay mas angkop. Ito ay mas praktikal at pinoprotektahan ang alak mula sa cork disease, na nagbibigay ng hindi kasiya-siyang moldy tone sa alak.

Ang mga plug ng cork ay may iba't ibang haba, ngunit naaapektuhan nito ang presyo ng produkto at ang imahe ng marketing nito: gusto mong panatilihin ang gayong plug bilang souvenir.

Tingnan ang presyo ng inumin at ang taon na ito ay binili. Kung ang alak ay sarado sa loob ng 1-2 taon at nagkakahalaga ng hanggang 1,000 rubles, huwag mag-atubiling kunin ito. Kung ang isang limang taong gulang na alak ay may tapon ng tornilyo, mas mainam na bumaling sa mas mahal na alak o uminom ng isang tapon na tapon.

Impormasyon sa label

Maaaring sabihin ng isang label ang lahat tungkol sa isang alak, kaya dapat mong bigyang pansin ito bago bumili. At siyempre, huwag mag-atubiling humingi ng tulong sa mga cavists - mga consultant sa mga departamento ng inuming may alkohol. Tutulungan ka nilang pumili ng alak at sasabihin sa iyo kung saan hahanapin ang impormasyong kailangan mo.

Rehiyon ng produksyon at pangalan ng tagagawa

Ang rehiyon ay karaniwang nakasulat sa malaking pag-print sa mga alak ng Lumang Mundo, dahil sa Europa ang pangunahing pamantayan kapag pumipili ng alak ay hindi ang tatak o iba't-ibang, ngunit ang "address" ng pinagmulan. Ang mga sikat na rehiyon tulad ng Chablis, Bordeaux, Champagne ay ang tagagarantiya ng kalidad para sa mamimili.

Ngunit ang pangalan ng tagagawa ay karaniwang mukhang isang logo at maaaring hindi kapansin-pansin. Ang Domaine De La Choupette, Château Latour Martillac, Askaneli Brothers, Vinultra, Oleg Repin, Esse ay lahat ng mga pangalan ng mga tagagawa.

Uri ng ubas

Ang bawat uri ay may sariling katangian. Maghanap ng sarili mo sa napakalaking uri at subukang bilhin ito, mag-eksperimento sa mga rehiyon at mga tagagawa. Makakatulong ito sa iyo na mahanap ang iyong perpektong istilo ng alak. Pagkatapos ay magiging mas madaling magtanong sa mga cavst sa mga gawaan ng alak, sommelier sa isang restaurant, o maghanap lamang sa Internet para sa impormasyon tungkol sa paksa ng alak.

Mayroong dalawang pangunahing "kampo" sa mga varieties: autochthonous (gumaganap bilang isang resulta ng natural na pagpili at lumalaki lamang sa isang tiyak na teritoryo, iyon ay, katutubo) at internasyonal (minsan sila ay autochthonous, ngunit ang paglipat ng mga tao, digmaan at kolonisasyon ay lumaganap. sila sa lahat ng dako)…

Ilista natin ang mga pangunahing uri.

Internasyonal

• Mga Pula: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Malbec, Carmenere, Syrah (Shiraz sa Bagong Mundo), Cabernet Franc.
• Mga Puti: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Riesling, Gewurztraminer, Semillon, Pinot Blanc, Aligote.

Autochthonous

• Mga Pula: sangiovese (Italy), tempranillo (Spain), pinotage (pinalaki ng tao, hindi kalikasan, South Africa), nebbiolo (Italy).
• Mga puti: albariño (Spain), fiano (Italy), pickpool (France), loureiro (Portugal), kokur (Russia), müller-thurgau (Austria), chasselas (Switzerland).

Maaari mong patuloy na ilista ang mga autochthonous varieties nang walang hanggan, dahil mayroong, ayon sa iba't ibang mga pagtatantya, mula 6,000 hanggang 10,000 sa mundo.

Nilalaman ng asukal

Ang batas ng lahat ng mga bansa tungkol sa nilalaman ng asukal ay naiiba, ngunit sa Russia mayroong isang solong pamantayan, na tumutukoy sa pag-uuri ng mga alak. Madali mong maaalala:

• tuyo - hanggang sa 4 g / l;
• semi-dry - mula 4 hanggang 18 g / l;
• semi-sweet - mula 18 hanggang 45 g / l;
• matamis - hindi bababa sa 45 g / l.

Ang mga dessert na alak ay karaniwang tinatawag na mga alak na may napakataas na nilalaman ng asukal, mga 150 g / l, ngunit ang kategoryang ito ay hindi opisyal at minamahal lamang ng mga may matamis na ngipin.

Kategorya ng kalidad

Kung mas maliit ang lugar, ang mga ubas kung saan napunta sa produksyon ng alak, mas mabuti ang huling resulta. Ang bagay ay ang mga berry ay isang buhay na produkto na napapailalim sa mga impluwensya sa kapaligiran at pinsala sa makina. Ang lahat ng mga impluwensya ay nangangailangan ng mga kahihinatnan para sa wort (kinatas na juice), kung saan gagawin ang alak. Samakatuwid, sa Europa, lalo na sa France, nakabuo sila ng isang kalidad na pag-uuri ayon sa lugar ng pinagmulan ng mga ubas. Pagkatapos ang kasanayang ito ay pinagtibay ng ibang mga bansa.

Kaya, mayroong tatlong pangunahing kategorya sa kabuuan:

• Vin de France - table wine, mga ubas na maaaring anihin sa buong France (ang pangalan ng isa pang European na bansa, ayon sa pagkakabanggit, ay nagpapahiwatig ng pinagmulan ng alak mula sa bansang ito). Madali, para sa bawat araw.
• IGP - Lokal o table wine na may indikasyon ng pinagmulan ng mga ubas. Ang pinakasikat sa merkado ng Russia ay ang IGP Pays d'Oc (mga light wine mula sa timog o timog-silangan ng France).
• Ang Appellation contrôlée / Protégée (AC) o Appellation d'origine protégée (AOC) ay isang garantiya hindi lamang sa mataas na kalidad ng inumin, kundi pati na rin sa typicality nito, iyon ay, pagsunod sa ilang mga patakaran ng winemaking (ayon sa mga varieties, pagtanda) likas sa mga alak mula sa rehiyong ito.

Ang mga Italian winemaker ay nagtatalaga ng mga kategorya na may iba pang mga pagdadaglat. Ang DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) at DOC (Denominazione di Origine Controllata) ay ang pinakamataas na antas ng kalidad ng inumin, ang natatanging marka nito ay ang laso sa leeg ng bote.

Handa ka na ngayong bumili ng perpektong inumin!:)