8 paraan ng pag-atsara ng karne para sa barbecue

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ang pagbili ng isang mahigpit na nakaimpake na balde ng barbecue at hindi nakakaabala sa ating panahon ay kasingdali ng paghihimay ng mga peras, ngunit bumoto kami para sa pagbabalik ng mga tradisyon!

Maaari mong i-marinate ang mga kebab sa suka, kefir, kamatis at juice ng granada, alak, lemon na may basil, mansanas, cherry plum at pulang currant … Sa pangkalahatan, ang lahat ng may mataas na kaasiman ay ginagamit.

Pangkalahatang Impormasyon

• Ang karne ng baka at tupa ay pinutol sa maliliit na cubes, ang baboy ay maaaring gupitin nang mas magaspang, at ito ay tumatagal ng pag-atsara.
• Ang tupa ang pinakamahirap lutuin, mayroon itong tiyak na amoy. Hindi madaling pumili ng masarap na karne at i-marinate ito sa paraang masarap ang lasa.
• Ang mga sibuyas at damo para sa pag-atsara ay kailangang bahagyang durog sa iyong mga kamay upang ang lahat ng ito ay nagbibigay ng juice.
• Ang karne ay inatsara sa enamel, salamin o ceramic na pinggan.
• Kapag ang mga layer ng karne ay inilatag, kailangan nilang takpan ng isang plato at isang load ay inilagay (maaari kang maglagay ng isang garapon ng tubig).
• Ang dami ng kinakailangang sangkap ay karaniwang tinutukoy ng panlasa at ng mata.

Kebab sa kefir

Mga sangkap

• 1 kg ng baboy;
• 1 litro ng kefir;
• 2-3 medium na sibuyas;
• asin, paminta, cilantro sa panlasa.

Paghahanda

Naglalagay kami ng isang layer ng karne, sibuyas, cilantro sa mga pinggan, asin, paminta, punan ng kefir. Pagkatapos ay muli ang isang layer ng karne, isang layer ng mga sibuyas, at iba pa. Nag-marinate kami para sa isang araw sa isang malamig na lugar.

Ang karne ay magiging napaka malambot, kaya ang paraan ng pagluluto na ito ay angkop kung ang mga bata ay sumama sa iyo sa kalikasan.

Kebab na inatsara na may lemon at regan (basil)

Ang Basil at regan ay dalawang pangalan para sa parehong mabangong damo, na mahusay para sa paggawa ng mga salad, pati na rin para sa pag-marinate ng mga kebab, bagaman hindi lahat ay magugustuhan ang matalim na lasa at amoy nito.

Mga sangkap

• 1 kg ng malambot na balat;
• 1 limon;
• basil, sibuyas, asin, paminta - sa panlasa.

Paghahanda

Maglagay ng isang layer ng karne, isang layer ng sibuyas, isang layer ng basil sa isang kasirola, magdagdag ng asin at paminta. Kumuha kami ng isang lemon, pinipiga ang katas dito, at itinapon din ang lemon sa karne. Pagkatapos ang susunod na layer: karne, sibuyas, basil, lemon. Inilalagay namin sa refrigerator sa loob ng walong oras. Kung nag-iimbak ka ng naturang karne nang higit sa isang araw, ang kebab ay magkakaroon ng binibigkas na lasa ng lemon, na hindi magugustuhan ng lahat.

Kebab sa tomato juice

Mga sangkap

• 1 kg ng karne;
• 2-3 medium na sibuyas;
• asin, paminta - sa panlasa;
• katas ng kamatis (sapat para bahagyang mabalot ang karne).

Paghahanda

Ilagay ang karne at sibuyas sa isang kasirola, magdagdag ng asin at paminta. Hinahalo namin ang lahat gamit ang aming mga kamay, punan ito ng tomato juice, ilagay ang load sa itaas at ipadala ito sa refrigerator sa loob ng 6-8 na oras.

Baboy sa puting alak

Mga sangkap

• 1 kg ng malambot na balat;
• 2-3 medium na sibuyas;
• asin, paminta - sa panlasa;
• ½ baso ng tuyong puting alak.

Paghahanda

Inilalagay namin ang lahat ng mga produkto sa isang kasirola, ihalo nang lubusan sa aming mga kamay, punuin ng alak (mas mura ito, sa pamamagitan ng paraan, mas mabuti). Inilalagay namin ito sa ilalim ng pagkarga sa refrigerator sa loob ng apat na oras.

Beef sa red wine

Mga sangkap

• 1 kg ng malambot na balat;
• 2-3 medium na sibuyas;
• bawang;
• asin, pulang paminta - sa panlasa;
• ½ baso ng dry red wine.

Paghahanda

Inilalagay namin ang karne sa isang kasirola, idagdag ang sibuyas, gupitin sa mga singsing, at tinadtad na bawang, magdagdag ng asin, paminta, ibuhos ang alak. Umalis kami ng 3-5 na oras sa refrigerator.

Caucasian shish kebab (mula sa tupa)

Mga sangkap

• 1 kg ng loin ng tupa;
• 2-3 medium na sibuyas;
• bawang;
• asin, itim at pulang paminta sa lupa - sa panlasa.

Paghahanda

Ilagay ang karne sa isang kasirola, magdagdag ng asin at paminta, ihalo sa gadgad na sibuyas at tinadtad na bawang, ibuhos ng lemon juice. Inilalagay namin sa refrigerator sa loob ng 6-8 na oras.

Mga skewer ng manok sa suka ng ubas

Mga sangkap

• 1 kg ng manok;
• 2-3 medium na sibuyas;
• itim at pulang paminta sa lupa, asin - sa panlasa;
• 40 g ng ubas (alak) na suka.

Paghahanda

Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at iwanan upang i-marinate sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras.

Salmon shashlik sa lemon juice

Mga sangkap

• 500 g ng salmon;
• 2 lemon;
• mantika;
• sariwang luya
• tubig
• asin, asukal, itim na paminta - sa panlasa.

Paghahanda

Una, ihanda ang pag-atsara: paghaluin ang lemon juice, isang maliit na lemon zest, paminta, asin, tinadtad na luya, asukal, tubig.

Kinukulit namin ang mga piraso ng isda at mga kamatis na cherry sa mga kahoy na skewer, inilalagay ang mga ito sa marinade sa loob ng dalawang oras. Nagprito kami ng gayong mga kebab sa isang wire rack, grill o brazier.

Kapag nag-ihaw ng kebab, iwisik ito ng atsara, kalahating diluted sa tubig. Gagawin nitong napaka-makatas ang karne.