Paano naaapektuhan ng nutrisyon ng isang ina ang panlasa ng kanyang sanggol at maaaring baguhin ng mga matatanda ang kanilang mga gawi sa pagkain

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Kahit na ang isang tao ay mahilig sa chips at soda, may pagkakataong lumipat sa isang bagay na mas malusog.

Ang aming pag-uugali sa pagkain ay nakasalalay hindi lamang sa mga gene, kundi pati na rin sa impluwensya ng panlabas na kapaligiran. Halimbawa, ang nutrisyon ng isang ina sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso ay direktang nakakaapekto sa katawan ng sanggol. Kahit na pagkatapos, lumilitaw ang mga gawi na mananatili sa isang may sapat na gulang. Ang kilalang neuroscientist na si Hanna Crichlow ay nagsasabi tungkol dito sa aklat na “Science of Destiny. Bakit mas predictable ang future mo kaysa sa inaakala mo?"

Para mas maunawaan ang mga tanong tungkol sa utak at genetika ng tao, humingi ng tulong si Crichlow sa mga kasamahan sa ibang larangan ng agham. Isang sipi mula sa ikatlong kabanata, kung saan sinusubukan ng may-akda na maunawaan kung posible bang baguhin ang mga gawi na itinatag mula pagkabata, ang Lifehacker ay nag-publish na may pahintulot ng publishing house na "Bombora".

Ang pag-uugali sa pagkain ay hindi lamang tungkol sa mga gene. Ipinakita ng mga kamakailang pag-aaral na 70% ng timbang ng katawan ng isang tao ay tinutukoy ng mga gene. Ngunit gayon pa man, hanggang sa 30% ay dahil sa impluwensya ng panlabas na kapaligiran. Nangangahulugan ito na maaari mong itama ang malalim na mga circuit ng utak, o palakasin ang mga ito sa mga unang taon ng buhay, sa pamamagitan ng pagbabago sa mga nakapaligid na kondisyon. Sa ilalim ng impluwensya ng mga gene ng magulang, ang mga pundasyon ng utak ng sanggol, kabilang ang sistema ng gantimpala at iba pang mga zone na kasangkot sa pamamahala ng gana, ay inilatag sa loob ng 40 linggo ng pagbubuntis. Gayunpaman, maaari rin itong maimpluwensyahan ng intrauterine na kapaligiran.

Sinuri ng propesor ng biopsychology na si Marion Hetherington ng University of Leeds' Department of Human Nutrition Research kung paano naaapektuhan ng nutrisyon ng isang ina sa panahon ng pagbubuntis ang gana ng bata at mga gawi sa pagkain sa hinaharap. Sa aming pag-uusap, tinukoy niya ang mga natuklasan ng kanyang laboratoryo at mga siyentipiko mula sa buong mundo, ayon sa kung saan mayroong isang pagkakataon na bawasan ang potensyal na propensity ng isang tao sa labis na katabaan.

Marami sa atin, at lalo na ang mga nakaranas ng pagbubuntis, ay narinig na ang nutrisyon ng isang babae sa panahong ito ay may mahalagang papel sa kalusugan ng kanyang hindi pa isinisilang na anak. Ang mga buntis na kababaihan ay pinapayuhan na limitahan ang kanilang paggamit ng caffeine, alisin ang alkohol at ganap na isuko ang nikotina, anumang mga gamot at produkto na maaaring naglalaman ng mga mapanganib na mikrobyo, tulad ng hindi pasteurized na gatas at keso. Sa pamamagitan ng amniotic fluid, at pagkatapos ay sa pamamagitan ng gatas ng ina, inililipat ng ina ang mga sustansya sa sanggol na nakakaapekto sa mabilis na pag-unlad ng utak ng sanggol.

Ipinakita ng mga eksperimento na kung sa panahon ng pagbubuntis ang isang babae ay kumain ng mga pagkaing mataas sa pabagu-bago ng isip na mga compound, tulad ng bawang o chili peppers, ang bagong panganak ay tatalikod at lalapit sa mga pinagmumulan ng mga aroma na ito. Hindi pa masasabi ng mga siyentipiko kung paano eksaktong nakakaapekto ang prenatal familiarity sa ilang mga panlasa sa pagbuo ng mga circuit ng utak ng pangsanggol, ngunit lohikal na ipagpalagay na ang sistema ng gantimpala ay gumaganap muli ng pangunahing papel dito.

Tila, ang utak ng sanggol ay natututong iugnay ang mga tiyak na amoy at panlasa sa kasiyahan ng ina.

Ang parehong epekto ay sinusunod sa mga unang taon ng buhay. Kung ang isang babaeng nagpapasuso ay patuloy na kumakain ng ilang mga pagkain (sa isang eksperimento, ito ay mga buto ng caraway), ang impormasyon tungkol sa mga ito ay ipinapadala sa pamamagitan ng gatas ng ina. Kahit na pagkatapos ng maraming taon, ang bata ay mananatili ng isang espesyal na pag-ibig para sa lasa na ito, kaya naman pipiliin niya ang hummus na may caraway, kaysa sa ordinaryong hummus. Ang mga pag-aaral ay paulit-ulit na isinagawa gamit ang iba't ibang mga pang-eksperimentong paradigma, at magkakasamang nagbibigay ang mga ito ng mapanghikayat na katibayan na ang malusog at iba't ibang diyeta ng isang babae sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso ay nakakaimpluwensya sa mga kagustuhan ng kanyang sanggol, na nagdaragdag ng posibilidad na makakain siya ng maayos hanggang sa pagtanda.

Ang pag-awat ay isa pang pagkakataon upang maimpluwensyahan ang mga gawi sa pagkain. Ang sanggol ay lumalaki, ang oras ay dumating upang ipasok ang solidong pagkain sa kanyang diyeta, at pagkatapos ay may pagkakataon na turuan siyang kumain ng mga gulay, sinigang na kanin o patatas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng katas ng gulay sa gatas ng ina. Ang mga bata na dati nang nabigyan ng carrots at green beans ay mapapangiti at mas malamang na kumain ng malaking pagkain kapag inaalok silang muli ng mga gulay na ito.

Inisip ko kung sapat na ba ang nagawa ko upang maitanim sa aking anak ang isang kagustuhan para sa lettuce kaysa sa mga chips, at tinanong ko si Marion kung ang mga gawi sa panlasa ng sanggol ay maaaring maimpluwensyahan pagkatapos ng pag-awat, o kung ang window ng pagkakataong ito ay magsasara nang tuluyan.

Napangiti siya, na parang nag-aalalang mga magulang na lumapit sa kanya sa tanong na ito ng higit sa isang beses. Ang pinakamahalagang tuntunin ay ang mas maaga ay mas mabuti, ngunit ang pagkakataong baguhin ang isang bagay ay nananatiling hanggang walong o siyam na taon. “Mahalagang huwag sumuko at manatiling pursigido. Ang mga bagong pagkain, tulad ng mga gulay, ay kailangang ihandog ng isang dosenang beses bago magkaroon ng kaugnayan ang bata sa pagitan ng kasiyahan at isang partikular na panlasa. Oo, maaari kang mag-tap sa likas na sistema ng gantimpala at gamitin ito sa iyong kalamangan."

Matutulungan ang mga matatandang bata na mahalin ang broccoli o iba pang masusustansyang pagkain sa pamamagitan ng pag-uugnay sa kanila ng mga gantimpala. Kinakailangan para sa bata na iugnay ang maganda at masarap na mga bulaklak ng repolyo sa mga gantimpala, tulad ng paglalakad sa parke, paboritong laro, bagong sticker, o simpleng papuri.

Halos imposible para sa mga carrier ng dobleng pagkakaiba-iba ng FTO gene na mapanatili ang isang normal na timbang ng katawan, kahit na sila ay nasa patuloy na paggalaw.

Ngunit napakadali bang kunin ang pagkakataong ito? Mahirap isipin ang isang babae na, dahil sa genetic predisposition at itinatag na mga gawi, mas pinipili ang mga semi-tapos na produkto kaysa sa mga gulay at biglang nagsimulang kumain ng tama sa panahon ng pagbubuntis, pagpapasuso at pag-awat. Sabihin na nating ayoko ng broccoli at may anak na ako. Puyat ako sa gabi at pagod na pagod sa pag-aalaga ng sanggol. Gaano ba ako kalamang na bibili at magluto ng broccoli at pagkatapos ay hikayatin ang aking anak na kainin ito kung, siyam sa bawat sampu, itinapon niya ang pagkain sa sahig o hindi ito hinawakan? Sa labas ng laboratoryo, ang mga impluwensya sa kapaligiran ng maagang pagkabata ay malamang na tumaas sa halip na baguhin ang mga indibidwal na minanang gawi sa pagkain.

“Totoo,” pag-amin ni Marion. - Ang pagkakataong ito ay madalas na napalampas. Kung mayroon kang namamana na predisposisyon sa pagiging sobra sa timbang, at nakita mo ang iyong sarili sa isang dehydrated mula sa Ingles. obesogenic - madaling kapitan ng katabaan. isang kapaligiran kung saan ang iyong mga magulang ay patuloy na nag-aalok sa iyo ng hindi malusog na pagkain at laging nakaupo, siguradong susundin mo ang landas na hindi maiiwasang humahantong sa labis na katabaan."

Sinisikap ni Marion na lutasin ang problemang ito. Nakikipagsosyo siya sa mga tagagawa ng pagkain ng sanggol upang bumuo ng mas masustansiyang mga pagkaing nakabatay sa gulay at i-promote ang mga ito bilang perpektong pagkain para sa isang bata na nagsisimulang lumipat sa mga solidong pagkain. Hindi lahat ng mga magulang ay pahalagahan ito, ngunit ang ilan ay makikita pa rin ang benepisyo.

Lumalabas na maaaring maimpluwensyahan ng mga magulang ang kinabukasan ng kanilang mga anak (ngunit tandaan na hindi mo kailangang sisihin ang iyong sarili kung ang isang bagay ay hindi nagtagumpay para sa iyo). Paano naman tayong mga matatanda na wala pang 10 taong gulang? Mayroon bang paraan upang i-reprogram ang ating utak upang mas gusto natin ang mga masusustansyang pagkain? Ang kaplastikan ba ng ating utak ay may kakayahang baguhin ang mga gawi sa pagkain? Ang mga taon ng karanasan ay mahirap, ngunit posible pa ring muling isulat. Ang ilang mga tao ay namamahala upang mawalan ng timbang at mapanatili ang isang malusog na timbang, ang ilan ay nagiging vegan o vegetarian.

Ang mga natuklasan ni Marion ay sinusuportahan ng pananaliksik: hindi pa huli ang lahat para baguhin ang ating pag-uugali, ngunit nagiging mas mahirap ito sa paglipas ng mga taon dahil mas nag-uugat ang ating mga gawi, mas hindi tayo makakaasa sa ating paghahangad na pag-isipang muli ang mga ito. Una sa lahat, ito ay dahil sa katotohanan na ang paghahangad ay hindi isang nakapirming kalidad ng moral, kung saan ang bawat isa sa atin ay may pantay na pag-access.

Tulad ng anumang iba pang katangian ng karakter, ang kakayahang labanan ang tukso ay nakasalalay hindi lamang sa likas na neurobiological na mga salik at impluwensya sa kapaligiran, kundi pati na rin sa maraming pagbabago ng mga kondisyon - halimbawa, mas mahirap para sa isang taong pagod na umiwas sa tukso kaysa sa isang masayahin. at puno ng lakas. Ginagamit ng Alcoholics Anonymous ang ekspresyong "To the White Knuckles" kapag tinutukoy ang lakas ng loob kung saan nilalabanan ng adik ang gana na uminom bawat segundo. Ngunit hindi ito ang pinakamahusay na diskarte para sa pagwawasto ng anumang ugali.

Para sa suporta ng grupo at mahigpit na pag-uulat, ang Weightwatchers Association Ang Weight Watchers Association ay isang peer-to-peer na grupo ng suporta para sa mga taong sobra sa timbang. itinuturing na pinaka-epektibong ruta sa maaasahang pagbaba ng timbang. Gumagamit ang programa ng organisasyon ng mga pamamaraan na ipinakita upang mapataas ang pagkakataong ipagpatuloy ang diyeta. Halimbawa, kailangan mong palibutan ang iyong sarili ng malusog at positibong mga kaibigan, dumalo sa mga pangkatang ehersisyo upang mapanatili ang iyong kalooban, at pasayahin ang iyong sarili pagkatapos dumaan sa mahahalagang yugto ng isang malusog na sistema ng pagkain. Kumain Ngayon Mula sa Ingles. kumain ng tama - kumain ng tama; ngayon - ngayon din. ay isang maingat na programa sa pagkain na binuo ni Dr. Judson Brewer, na isang addiction specialist sa Yale at kalaunan sa Unibersidad ng Massachusetts. Nakatulong ito sa mga kalahok na bawasan ang cravings sa pagkain ng 40% at ngayon ay inaalok kasabay ng iba pang mga programa sa unibersidad upang isulong ang malusog na pamumuhay.

Ang iba't ibang mga tao ay nangangailangan ng iba't ibang mga diskarte dahil ang pagbuo ng ugali ay isang kumplikadong proseso na naiiba para sa lahat. Hindi ito nakakagulat, dahil naiimpluwensyahan ito ng interaksyon ng sumusunod na tatlong salik: ang sinaunang utak, na nabuo sa panahon ng ebolusyon ng tao bilang isang species; isang indibidwal na hanay ng mga gene na ibinigay sa atin mula sa kapanganakan; ang kapaligirang kinalalagyan natin sa kasalukuyan. Samakatuwid, kung gusto nating baguhin ang ating gawi sa pagkain, kailangan nating mag-eksperimento at maghanap ng opsyon na nababagay sa atin. Walang one-size-fits-all na solusyon.

Ebolusyon, epigenetics at mga gawi sa pagkain

Ang isang pag-uusap kay Marion ay nakumbinsi sa akin na lahat tayo, kahit kaunti, ay maaaring baguhin ang ating gawi sa pagkain. Alam kong ibinaling ng mga siyentipiko sa nutrisyon ang kanilang atensyon sa isang bagong larangang pang-agham - epigenetics. Ngunit gaano sila kalapit sa pagbuo ng mga therapies na maaaring magbago ng mga gawi sa pagkain sa pagtanda? Upang matuto nang higit pa tungkol sa epigenetics at ang mga posibleng praktikal na aplikasyon nito, nakipagkita ako kay Propesor Nabil Affara ng Pathology Department ng University of Cambridge. Pinag-aaralan niya kung paano naaapektuhan ng panlabas na kapaligiran hindi ang DNA mismo, ngunit kung paano ito binabasa at ginagamit ng katawan. Sa madaling salita, ang paksa ng kanyang pananaliksik ay ang pagpapahayag (o pagpapahayag) ng mga gene.

Ang pinaka-kamangha-manghang sa lahat, ang isang genetic mutation ay nagpapakita mismo sa ilang henerasyon, at hindi sa sukat ng ebolusyon.

Ang papel ng kapaligiran sa pagdidirekta sa expression ng gene - epigenetic regulation - ay kamakailan lamang natuklasan. Tumutulong ang epigenetics na ipaliwanag kung bakit ang mga cell sa isang organismo na may parehong genetic code ay maaaring kumilos sa ganap na magkakaibang paraan. Ang bawat cell ng katawan, batay sa genetic code nito, ay lumilikha ng mga protina na kinakailangan para sa trabaho nito. Aling mga bahagi ng DNA ang na-activate ay depende sa kapaligiran: ang tiyan ay nagbibigay ng utos sa isang cell upang kumilos nang naaayon, habang ang isa ay tumatanggap ng utos mula sa mga visual na organo na kumilos tulad ng isang cell ng mata.

Pagpasok ko sa opisinang pinagtatrabahuhan ni Nabil, naamoy ko ang makapal at mabahong amoy ng sunog na agar-agar. Sinaliksik ni Nabil kung paano makakaapekto ang diyeta ng mga magulang (at maging ang kanilang mga ninuno) sa pag-uugali ng isang tao at ng kanyang mga anak. Pinag-aaralan niya ang yugto ng pre-conception sa pamamagitan ng pagtingin sa kung paano maaaring baguhin ng dietary environment ng sperm at itlog ang expression ng gene sa susunod na dalawang henerasyon.

Ang nutritional epigenetics ay naiimpluwensyahan ng maraming taon ng pananaliksik sa populasyon ng Dutch, na ipinanganak sa pagtatapos ng World War II. Inihambing ng mga siyentipiko ang kalusugan ng mga taong ipinanganak sa teritoryong inookupahan ng mga tropang Aleman, kung saan nagutom ang mga tao noong 1944-1945, at ang mga ipinanganak sa liberated zone at may higit na access sa pagkain. Napag-alaman na ang mga bata na ang mga magulang ay kumain ng mahina sa oras ng kanilang paglilihi ay mas malamang na makaharap sa labis na katabaan at diabetes sa pagtanda.

Ito ay dahil sa mismatch hypothesis. Kung ang isang bata ay lumaki sa isang depisit na kapaligiran, hindi madali para sa kanyang katawan na masanay sa kasaganaan. Ang punto ay hindi na ang DNA ng naturang mga bata ay muling inayos sa ilalim ng impluwensya ng mga kundisyong ito, gaano man sila kalubha - ang mismong pag-uugali ng mga gene ay nagbabago, at ang pagbabagong ito ay ipinapasa sa susunod na dalawang henerasyon. Dapat itong isaalang-alang sa ating panahon, kapag mayroong isang kasaganaan ng mataas na calorie, ngunit hindi sapat na mga pagkaing mayaman sa sustansya.

Ito ay isa pang kumpirmasyon na ang ating mga gawi sa pandiyeta ay na-program hindi lamang bago ipanganak, ngunit kahit bago ang paglilihi. Gayunpaman, ang ibang epigenetic na pananaliksik, habang malayo sa kumpleto, ay maaaring humantong sa isang araw sa mga therapy na makakatulong sa mga indibidwal na nasa hustong gulang. Parami nang parami ang katibayan na ang lahat ng gawi sa pagkain ay hinihimok ng kapaligirang tinitirhan ng ating mga magulang bago ang ating paglilihi. Sa kurso ng isa sa mga eksperimentong ito, ang mga pagtuklas ay nakuha na maaaring magamit sa paggamot ng mga pagkagumon. Bukod dito, sila ay naging napakalaki na ang kanilang publikasyon ay yumanig sa buong siyentipikong komunidad.

Si Kerry Ressler, propesor ng psychiatry at behavioral science sa Emory University, ay nag-aral kung paano pinipili ng mga daga ang kanilang pagkain sa ilalim ng pressure sa kapaligiran. Ang mga daga at mga tao ay may halos parehong mga sistema ng gantimpala sa nucleus accumbens, na isinaaktibo bilang pag-asa ng isang masarap na gantimpala. Ang mga katabing bahagi ng utak - ang amygdala at ang insular na lobe - ay nauugnay sa mga emosyon, partikular na takot. Inimbestigahan ni Kerry ang mga pakikipag-ugnayan sa pagitan ng mga bahaging ito ng utak.

Ang mga daga ay binigyan ng isang singhot ng acetophenone, ang kemikal na nagbibigay ng matamis na pabango sa mga cherry, at kasabay nito ang pagkabigla sa kanila. Sa mga neutral na kondisyon, ang mga hayop ay suminghot at naghahanap ng mga matamis na seresa, at ang kanilang nucleus accumbens ay naisaaktibo sa pag-asa ng masarap na pagkain. Ngunit sa paglipas ng panahon, natutunan ng mga daga na iugnay ang matamis na amoy sa mga hindi kasiya-siyang sensasyon at nagyelo, halos hindi ito naaamoy. Nagsimula na rin silang bumuo ng mga bagong neural branch at pathway sa mga bahagi ng utak na nagpoproseso ng mga amoy. Ito ay dahil sa pangangailangang mapagkakatiwalaan na iangkla ang bagong pag-uugali. Hindi kapani-paniwala, ang nakuhang pag-uugaling tugon na ito ay ipinasa sa mga sanggol na daga at sa kanilang mga supling. Ang mga sumunod na henerasyon ng mga daga ay namatay sa amoy ng mga seresa, bagaman hindi sila kailanman nakuryente nang lumitaw ito.

Ang pagtuklas na ito ay isang paghahayag. Paano namamana ang karanasang natamo sa pagtanda - ang kaugnayan ng electroshock sa halimuyak ng seresa? Sa madaling salita, ito ay tungkol sa epigenetic modification. Lumalabas na ang nakatanim na takot ay nagdulot ng mga pagbabago sa genetiko, hindi sa DNA mismo, ngunit sa paraan ng paggamit nito sa mga daga. Ang mga setting ng mga neuron ng receptor na napansin ang amoy ng mga seresa, pati na rin ang kanilang lokasyon at numero, ay muling inayos at naayos sa spermatozoa ng mga daga, kung saan sila ay ipinasa sa mga susunod na henerasyon.

Sinubukan ng mga mananaliksik na iugnay ang electrical discharge sa alkohol at nalaman na ang alkohol ay humadlang sa halip na makaakit ng mga daga sa buong buhay nila. Kung ang pagtuklas na ito ay totoo para sa mga tao, makakatulong ito na ipaliwanag kung paano naililipat ang mga phobia mula sa isang tao patungo sa tao, kahit na hindi pa sila nakaranas ng mga pag-trigger, at kung paano ang mga kumplikadong pag-uugali ay maaaring minana ng mga inapo, kahit na hindi sila nagkaroon ng pagkakataong matutunan ito. sa pamamagitan ng pagmamasid.

Parami nang parami ang katibayan na ang lahat ng gawi sa pagkain ay hinihimok ng kapaligirang tinitirhan ng ating mga magulang bago ang ating paglilihi.

Hindi, hindi ko iminumungkahi na hampasin mo ang iyong sarili ng mahinang electric shock sa tuwing dadaan ka sa panaderya. Gayunpaman, ang pananaliksik ay nagmumungkahi na ang kapaligiran at genetic predisposition ay maaaring dayain sa kabutihan ng mga susunod na henerasyon sa pamamagitan ng pagbabago sa ating emosyonal na mga tugon at maging sa ating genetic na mga tugon sa pagkain. Ang isang promising na eksperimento sa paggamit ng alak ay nagmumungkahi na ang nakakahumaling o mapilit na pag-uugali ay maaaring madaig at sa gayon ay seryosong nakakaapekto sa buhay ng milyun-milyong tao.

Kabalintunaan, sa pamamagitan ng pag-unawa kung paano naka-program ang ating mga kagustuhan at gana, magagamit natin ang parehong mekanismong ito upang baguhin ang mga katangian ng karakter na ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ang Epigenetics ay nagpapakita rin na ang evolutionary genetic na mga pagbabago, na tumatagal ng libu-libong taon, ay may alternatibo, at mayroong napakakomplikadong koneksyon sa pagitan ng minanang neural na koneksyon at sa kapaligiran kung saan tayo nakatira. Nagsisimula pa lang kaming maunawaan kung paano ito gumagana, at marami pa tayong mararating para ganap na maipalabas ang potensyal nito. Gayunpaman, dahil sa bilis ng pag-unlad ng siyensya, mayroon tayong dahilan upang umasa na balang araw ay matututo tayong malampasan ang tuksong kumain ng donut.

Kung interesado kang malaman kung gaano ang aming pag-uugali, panlasa at maging ang pagpili ng mga kaibigan ay nakakondisyon ng istraktura ng utak, kung gayon ang paghahanap ng mga sagot ay maaaring magsimula sa "Science of Destiny." Ipapaliwanag ni Crichlow at ng kanyang mga kasamahan kung paano nabubuo at natututo ang utak, at kung ang mga tao ay may malayang kalooban.