Paano gumawa ng salad dressing nang walang reseta

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2024-01-13 03:13

Ang tamang dressing ay isang kailangang-kailangan na katangian ng anumang salad. Kung wala siya, magkakaroon kami ng pagkakataong lumangoy sa dagat ng mga sariwang gulay at gulay. Marami o kaunting mga salad dressing ay dapat makahanap ng espasyo sa istante ng iyong refrigerator, kaya maghanda ng mga whisk at bowl habang aalamin natin kung paano gawin ang mga ito sa counter.

Ang pundasyon

Magsimula tayo sa pamamagitan ng pagsusuri sa mga kinakailangang sangkap. Ang perpektong base ay langis ng oliba. Bahagyang mapait, na may mala-damo na lasa, malumanay itong binibigyang diin ang lasa ng mga sangkap nang hindi labis na karga ang dressing. Ang orihinal na kapalit para sa langis ng oliba ay maaaring langis ng avocado na may banayad na lasa ng nutty o langis ng flax na may lasa sa lupa. Ang karaniwang pinong langis ng gulay, kahit na angkop para sa mga dressing ng salad, ay nagpapakita ng sarili na mas mahusay sa pagluluto sa hurno at nakayanan ang pagprito dahil sa halos kumpletong kakulangan ng lasa.

Ang mga base oils ay maaaring dagdagan ng isang patak ng mga langis na may mas makabuluhang palette, tulad ng linga o langis ng sili.

Acid

Mas mainam na iwanan ang ordinaryong suka ng mesa para sa mga pangangailangan sa sambahayan, at magdagdag ng mansanas, alak o balsamic na suka sa mga salad. Ang isang katanggap-tanggap na alternatibo ay sariwang juice o juice, na makakahanap ng lugar nito sa mga recipe ng salad mula sa anumang sulok ng mundo.

Ang tamis

Ang pagpili ng mga sweetener ay kasing lapad ng pagpili ng mga langis. Maaaring idagdag ang puti o kayumanggi na asukal sa dressing, tanging ang mga kristal ng pareho ay dapat na ganap na matunaw. Ang isang mainam na kapalit para sa asukal ay likidong pulot, ngunit kung nais mong gumamit ng isang maliwanag na pangpatamis kasama ang mga langis na may binibigkas na lasa, pagkatapos ay bigyan ng kagustuhan ang maple o agave syrups.

Mga additives

Iba't ibang mga additives sa mga salad - silid para sa imahinasyon at isang pagkakahawig ng isang laro kung saan ang mga taste buds lamang ang maaaring maging gabay mo. Magdagdag ng isang pakurot ng mga pampalasa na giniling sa isang mortar sa dressing (chili flakes o marahil ilang mga buto ng coriander, haras at cumin?), Ang mga magaspang na dahon ng thyme at rosemary ay giniling na may isang pakurot ng asin bago idagdag. Ang paglalagay ng bawang sa isang salad dressing ay masyadong mapanganib para sa iba, ngunit pinapayagan itong palitan ng mga shallots o purple na sibuyas. Ang mustasa ay hindi kalabisan: ito, tulad ng pula ng itlog, ay gumaganap bilang isang emulsifier.

Sa iba pang mga bagay, ang iyong pipiliin ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng lutuin kung saan nabibilang ang ulam: ilang mga caper para sa mga pagkaing mula sa Mediterranean, miso pasta para sa malamig na Asian salad na may mga sariwang gulay at noodles.

Paghahanda

Ang salad dressing ay inihanda batay sa isang 3: 1: 0.5 ratio, iyon ay, isang bahagi ng suka (lemon juice) at ½ bahagi ng sweetener ay dapat idagdag sa tatlong bahagi ng langis. Para sa higit pang acidic na dressing, maaari mong gamitin ang dalawang bahagi ng acidifier. Ang asin at paminta ay nananatili sa iyong panlasa, ngunit tandaan na ang natapos na sarsa ay dapat na bahagyang pinagsunod-sunod sa mga tuntunin ng kaasiman, kaasinan at tamis, maging ang pinakapatak na "sobra", dahil ang salad ay gagawing mas malambot.

Ang isang kutsarita ng mustasa, sibuyas at isang kurot ng bawat isa sa mga idinagdag na pampalasa ay sapat na para sa isang baso ng dressing.

Ang pagmamasa ay mayroon ding sariling mga subtleties. Ito ay kinakailangan hindi lamang upang mabagal na paghaluin ang lahat, ngunit upang gawing isang emulsyon na hindi dumadaloy mula sa mga sangkap hanggang sa ilalim ng mangkok ng salad, ngunit bumabalot sa kanila. Upang gawin ito, talunin muna ang lahat ng mga napiling sangkap nang hiwalay, at pagkatapos, patuloy na magtrabaho sa isang whisk, simulan ang pagbuhos ng langis. Maaari mong gawing simple ang pamamaraan sa tulong ng isang garapon, ilagay ang lahat ng mga sangkap sa loob nito, mahigpit na higpitan ang takip at nanginginig nang maayos.

Ang natirang dressing ay maaaring itago sa refrigerator sa isang lalagyan ng airtight o lahat sa iisang garapon.