20 culinary life hacks mula sa mga chef at nutritionist

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ibinahagi ng mga chef, nutrisyunista, at iba pang mga nutrisyunista ang kanilang mga trick upang makatulong na gawing mas madali ang buhay at mas masarap ang pagkain.

1. Tandaan ang panuntunan ng tatlong sangkap

Upang magluto ng hapunan sa loob ng 30 minuto o mas maikli, sundin ang simpleng panuntunang may tatlong sangkap: isang mabilisang pagluluto na pinagmumulan ng protina (isda, manok, o karneng walang taba), mabilis na natutunaw na buong butil (tulad ng whole grain couscous o brown rice), at pre-washed gulay (arugula, spinach, green peas)).

2. Hasain ang Iyong Kakayahan

Hindi mo kailangang bumili ng mga mamahaling gadget sa kusina, ngunit sulit ang pamumuhunan sa isang mahusay na kutsilyo ng chef. Makakatipid ito ng maraming oras kung, siyempre, gagamitin mo ito nang tama. Samakatuwid, kung nais mong mag-sign up para sa anumang culinary master class, mas mahusay na pumili ng master class sa paggamit ng mga kutsilyo.

3. Huwag mag-aksaya ng oras sa pagputol ng gulay

Sa isip, kailangan mong maghiwa ng mga gulay kaagad bago kumain upang ang lahat ng mga sustansya ay napanatili sa kanila. Ngunit maaari mong gawing mas madali ang iyong buhay at bumili ng ilang mga gulay na naputol na. Halimbawa, ang mga pre-chopped carrots, mushroom o pumpkin ay hindi mawawala ang mga benepisyo nito.

4. Bumili ng frozen na gulay

Ang mga prutas at gulay ay nagyelo sa tuktok ng kanilang pagkahinog, kaya naglalaman sila ng hindi bababa sa mga sustansya kaysa sa mga sariwa. Kapag wala ka nang oras, maaari mo lamang itapon ang mga frozen na gulay at hipon sa kawali, pagkatapos ay handa na ang tanghalian sa loob ng ilang minuto.

Richard Blais Propesyonal na chef, restaurateur, may-akda ng ilang cookbook.

5. I-save ang langis

Maraming tao ang gumagamit ng masyadong maraming mantika kapag nagluluto, kaya inirerekomenda ko ang paggamit ng spray bottle o simpleng pagbuhos ng paborito mong mantika sa isang regular na spray bottle. Sa halip na magbuhos ng mantika sa isang kawali o salad nang direkta mula sa bote, i-spray ito. Ito ay lalong mahalaga para sa mga taong sumusubaybay sa bilang ng mga calorie sa kanilang diyeta o gusto lang gumamit ng langis nang mas matipid.

Rick Bayless Isang award-winning na chef na dalubhasa sa Mexican cuisine, host ng PBS Cooking Show.

6. Gumawa ng homemade vinaigrette sauce

Maghanda ng isang malaking bahagi ng dressing na ito at itago ito sa refrigerator, sasama ito sa halos anumang salad. Ang mga sukat na ginagamit ko ay tasa ng langis, ¼ tasa ng suka o katas ng dayap at kaunting asin. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng anumang mga halamang gamot o pampalasa sa panlasa.

7. Hugasan kaagad ang mga gulay

Hugasan at patuyuin ang mga gulay sa sandaling dalhin mo ang mga ito sa bahay, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa refrigerator sa isang plastic bag kasama ng isang tuwalya ng papel. Ito ay magpapanatiling sariwa nang mas matagal. Ngayon, kung gusto mong gumawa ng salad, ang kailangan mo lang gawin ay kunin ang mga gulay sa refrigerator at gupitin ang mga ito.

8. Pagandahin ang iyong mga pagkain

Maraming mga tao ang nag-iisip na ang malusog na pagkain ay walang lasa na pagkain, ngunit hindi ito ang lahat ng kaso. Hindi mo na kailangang maghanap ng mga bagong recipe: lutuin ang gusto mo na, pagandahin ang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunti (o maraming) chipotle pepper. Gilingin ito sa isang blender upang maging isang i-paste at iimbak sa refrigerator. Ito ay sumasama sa parehong karne at gulay.

9. Bumili ng hand blender

Ang cordless hand blender ay marahil isa sa mga pinakakahanga-hangang gadget sa kusina doon. Ang mga posibilidad nito ay halos walang katapusang. Halimbawa, maaari mo itong gamitin sa paggiling ng mga pampalasa o paggawa ng sopas na katas. Dagdag pa, mas mabilis itong linisin kaysa sa isang regular na blender.

10. Palitan ang mga di-pana-panahong gulay sa mga recipe

Ang isang ulam na nangangailangan ng mga sariwang gulay ay hindi magiging kasing malasa kung niluto kasama ng mga gulay na pinili ilang buwan bago sila mapunta sa counter ng tindahan. Samakatuwid, kapag imposibleng bumili ng mga sariwang gulay, mas mahusay na palitan ang mga ito ng mga de-kalidad na de-latang o frozen na mga.

Alice Waters Chef, restaurateur, tagapagtatag ng sikat na restaurant na Chez Panisse sa San Francisco, may-akda ng mga cookbook.

11. Gumamit ng mortar at halo

Gumagamit ako ng mortar at pestle araw-araw. Gusto kong gumawa ng vinaigrette dito. I just knead the garlic and salt, then add the herbs, lemon juice, vinegar, and seasonings. Gumagawa din ako ng homemade hummus dito. Ang mortar at pestle ay nagbibigay ng ibang-iba na texture, hindi kasing lamig ng mga food processor. Bilang karagdagan, ang mortar ay mukhang maganda, at ang iba't ibang mga sarsa ay maaaring ihain mismo sa mesa.

Sara Moulton Chef at host ng mga palabas sa pagkain sa Food Network at PBS.

12. Makatipid ng oras sa pagputol ng mga gulay

Ang pagpuputol ng mga karot, parsnip o beet sa isang food processor ay magbabawas sa iyong oras ng pagluluto sa higit sa kalahati. At ang mga hilaw na tinadtad na gulay ay mas madali at mas masarap kainin. Kung wala kang oras, magdagdag lamang ng langis ng oliba, asin, paminta at ilang mga mani sa tinadtad na mga gulay.

Elizabeth Falkner Chef at miyembro ng Cooking Show sa Food Network.

13. Maging inspirasyon

Umalis ka sa iyong comfort zone. Bumili ng bagong cookbook o humanap ng kawili-wiling blog sa pagluluto at subukan ang isang bagong recipe bawat linggo. Ito ang pinakamahusay na paraan upang ihinto ang pagtrato sa pagluluto bilang isang hindi kasiya-siyang tungkulin at simulang makita ito bilang malikhain.

Lisa Lillien May-akda ng mga cookbook at palabas sa TV, tagalikha ng diyeta ng Hungry Girl.

14. Subaybayan ang dami ng keso sa bawat paghahatid

Kapag nagluluto ako ng isang bagay na may keso, karaniwan kong ginigiling ito sa isang food processor. Ito ay mas maginhawa upang magdagdag ng hindi hihigit sa isang onsa ng keso (mga 28 gramo) sa bawat paghahatid. Ito ay mahalaga para sa pagsubaybay sa calorie.

Masaharu Morimoto Chef, Iron Chef at Iron Chef America cooking show, restaurateur.

15. Huwag Overdo Soy Sauce

Kapag kumakain ng sushi, magdagdag lamang ng kaunting toyo. Huwag kailanman magbuhos ng puno ng gravy boat! Kung lubusan mong ilubog ang sushi, kakain ka ng labis na sarsa, at mayroong maraming sodium sa loob nito. Gayundin, tandaan na ang toyo ay dapat lamang tungkol sa isda - ang bigas ay sumisipsip ng labis nito.

Christopher Mohr Nutritionist at Sports Nutrition Consultant para sa Cincinnati Bengals Football Club.

16. Makatipid ng oras sa inihaw na manok

Gustung-gusto kong bumili ng inihaw na manok, ito ay isang mahusay na pinagmumulan ng protina. Maaari itong hiwain ng lettuce o pinakuluang pasta.

17. Palitan ang asin at asukal ng balat ng lemon

Ang sarap ay mahusay kung gusto mong magpasaya ng lasa ng isang ulam nang hindi nagdaragdag ng mga dagdag na calorie, taba, asukal o asin.

Sanna Delmonico Lecturer sa Culinary Institute of America.

18. Planuhin ang iyong mga pagkain sa isang linggo nang maaga

Kapag namimili ako para sa linggo, palagi akong nagsisimula sa mga gulay. Para sa unang kalahati ng linggo, nagpaplano ako ng mga pagkain na may mga nabubulok na gulay tulad ng lettuce, at para sa ikalawang kalahati ay may isang bagay na maaaring tumagal ng mas matagal. Pagkatapos ay sa tingin ko na mula sa mga cereal at munggo ay kakailanganin para dito. Nakikita ko ang karne at isda bilang isang pampalasa na karagdagan sa pangunahing kurso at hinahabol ang mga ito sa huli.

19. Gumawa ng isang unibersal na sarsa

Upang magdagdag ng lasa sa anumang ulam, hinahalo ko ang sariwang damo at lemon juice na may zest. Ito ay gumagawa ng isang mahusay na sarsa na sumasama sa anumang bagay: kahit na may beans, kahit na may isda. Pinong pinutol ko ang perehil, chives, thyme at lemon zest, pagkatapos ay idagdag ang lemon juice at langis ng oliba, asin at paminta. Iyon lang.

Robert Irvine Chef, may-akda at host ng palabas.

20. Maghanda ng mga dressing at marinade sa bahay

Mas gusto kong magluto hindi sa olive oil, ngunit sa grape seed oil, dahil ito ay mas malusog. Gustung-gusto ko ring gumawa ng sarili kong mga dressing at marinade, mas masarap sila kaysa sa mga handa. Upang gawin ito, hinahalo ko ang citrus juice, suka at mga damo.