Japanese Meat Dishes: Isang Pangunahing Gabay

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ano ang pumapasok sa isip mo kapag narinig mo ang "Japanese cuisine"? Sushi, ramen, sake … Maaalala rin ng mga connoisseurs ang tungkol sa natto, nabemono at "Japanese barbecue" teppanyaki. Mayroong stereotype na ang mga Hapon ay kumakain lamang ng seafood, toyo at kakaibang gulay na wala sa ating mga tindahan. Ngunit ang lutuing Hapon ay mas iba-iba. Sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa ilang mga pagkaing karne mula sa Land of the Rising Sun, para sa paghahanda kung aling mga kakaibang sangkap ang hindi kinakailangan.

Negimaki

Ang salitang maki sa pagsasalin mula sa Japanese ay nangangahulugang roll, roll. Ang Negimaki ay inihaw na manipis na hiniwang beef roll na may berdeng sibuyas.

Sa maayos na nilutong negimaki, hindi mapait ang lasa ng sibuyas. Ginagawa lamang nitong makatas at mabango ang karne. Ang karne ng baka, sa turn, ay nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na "malasang karne". Ano ang tinatawag na umami sa Japan. Bilang karagdagan, ang mga rolyo, na maganda ang hiwa at binuburan ng sarsa, ay mukhang kamangha-manghang kapag inihain.

Teriyaki

Pamilyar ang mga Europeo sa pariralang teriyaki chicken. Maraming mga restawran ang naghahain ng mga suso ng manok, pakpak, o kahit na mga hita na binudburan ng sarsa na ito at binudburan ng linga. Kasabay nito, ang bawang at pampalasa ay idinagdag sa sarsa. Ang tunay na teriyaki ay ginawa gamit lamang ang toyo, asukal, sake at matamis na rice wine - mirin. Ang sarsa na ito ay hindi mahirap ihanda. Ang pangunahing bagay ay upang mapanatili ang mga proporsyon.

Kushiyaki / Yakitori

Literal na isinalin mula sa Japanese, ang ibig sabihin ng kushiyaki ay grill on a spit. Sa katunayan, ang mga ito ay maliliit na karne at isda na kebab sa mga skewer ng kawayan, na pinirito sa uling.

Ang Kushiyaki ay madalas na kinikilala sa yakitori. Ang huli ay isang kebab din, mula lamang sa manok at palaging may espesyal na sarsa, na ibinubuhos sa manok habang nagluluto at naghahain. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng yakitori: sho niku (mga binti ng manok na may balat), hatsu (puso ng manok), ninnikuma (mga binti ng manok na may bawang), at iba pa.

Ang Yakitori ay isang sikat na pagkain sa kalye sa Japan, tulad ng triangular rice onigiri at fried octopus balls takoyaki. Mainam na ipares ang Yakitori sa beer at kadalasang inihahain kasama ng mabula na inumin sa izakaya Japanese bar.

Tsukune

Ang Tsukune ay bilog o hugis-itlog na mga bola-bola. Sa Japan, madalas silang inihanda mula sa manok; mayroon ding mga recipe na may baboy at baka.

Karaniwang iniihaw ang tsukune na may sarsa ng yakitori, ngunit kung minsan ang mga bola-bola ay niluluto, iniluluto sa oven, o pinirito.

Karaage

Karaage ay hindi isang ulam, ngunit isang culinary technique. Ito ay pagkaing deep-frying. Kadalasan, ang manok ay niluto sa ganitong paraan, ngunit marahil isda at gulay.

Ang karaage chicken ay unang inatsara sa toyo, bawang at / o luya. Pagkatapos ay i-breaded sa potato starch at pinirito. Bilang resulta, ang manok ay malutong at napaka-makatas.

Katsu

Ang salitang katsu ay maaaring isalin bilang "cutlet". Ngunit sa Japan, ang mga cutlet ay hindi minced cake. Hiniram ng mga Hapon ang termino mula sa Pranses, kung saan ang côtelette ay orihinal na nangangahulugang isang manipis na piraso ng karne.

Samakatuwid, ang katsu ay mga pork chops na nilagyan ng bread crumbs. Upang maging mas tumpak, ang Japanese katsu ay isang kumplikadong ulam, kapag ang cutlet ng baboy (minsan ay manok), salad ng repolyo, pinakuluang kanin at isang mangkok ng miso soup ay inihahain sa mesa.

Yakiniku

Sa literal na pagsasalin, ang yakiniku ay piniritong karne. Ang salitang ito ay ginagamit upang tukuyin ang paraan ng pagluluto ng karne at ang pangalan ng ulam - inihaw na karne ng baka.

Ang mga Yakinik restaurant ay may mga espesyal na mesa na may mga gas o coal burner sa gitna. Hinahain sa mga bisita ang pinakamasasarap na hiwa ng hilaw na karne ng baka, gulay at iba't ibang sarsa. Ang tradisyonal na yakiniku sauce ay ponzu, na gawa sa lemon juice, toyo, mirin rice wine, kombu seaweed at katsuobushi dried smoked tuna.

Ang mga bisita mismo ang naghahanda ng karne sa nais na antas ng pagiging handa. Ang proseso ay sobrang katakam-takam at ang resulta ay masarap.

Kakuni

Ito ay mga pork cube na nilaga sa napakababang init sa isda (!) Dashi broth at mirin rice wine. Minsan may idinagdag din na kaunting asukal. Inihain kasama ng sariwang luya at leeks. Ginagamit ang pork brisket sa paghahanda ng tradisyonal na kakuni.

Lalo na sikat ang ulam na ito sa Nagasaki. Ito ay pinaniniwalaan na ang recipe ng kakuni ay dumating sa Land of the Rising Sun mula sa China.

Madali kang makakahanap ng mga detalyadong recipe para sa mga iniharap na pagkain sa Russian sa Web. Bukod dito, bilang isang patakaran, hindi sila inangkop, ngunit malapit sa orihinal. Maraming pagkain sa Japanese cuisine, ang mga sangkap na maaaring mabili sa iyong lokal na supermarket.

Nasubukan mo na ba ang alinman sa artikulong ito? Ibahagi ang iyong gastronomic na karanasan sa mga komento.