Paano gumawa ng perpektong mainit na tsokolate

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2024-01-13 03:13

Kalimutan ang tungkol sa mga instant na pulbos ng tsokolate mula sa mga tindahan at magluto ng isang pares ng mga klasikong hot chocolate mug, na isinasaalang-alang ang lahat ng mga subtleties ng paghahanda ng inumin na ito na kilala sa amin.

tsokolate

Ang batayan ng recipe ay tsokolate, kaya ang huling lasa ng inumin ay nakasalalay sa pagpili nito. Ang lahat ay simple dito: pumili ng mataas na kalidad na mga tile na may nilalaman ng kakaw na hindi bababa sa 70%. Inirerekomenda ng ilang pinagmumulan na gumawa lamang ng inumin mula sa naturang tsokolate at ihain ito sa maliliit na bahagi, tulad ng espresso, ngunit naiintindihan namin na hindi lahat ay nakaka-appreciate ng binibigkas na kapaitan ng dark chocolate. Upang matamis ang inumin, maaari ka lamang magdagdag ng kaunting asukal, ngunit mas mahusay na paghaluin ang base dark chocolate na may gatas: hayaan ang una na bumubuo ng 70% ng inumin, at ang pangalawa, ayon sa pagkakabanggit, ang natitirang 30%. Kung gumagawa ka ng tsokolate para sa mga bata, maaaring kailanganin na baguhin ang proporsyon nang pantay-pantay upang gawing mas matamis ang tsokolate.

Kadalasan, ang ilan sa mga tsokolate ay pinapalitan ng cocoa powder upang mabawasan ang taba ng nilalaman ng natapos na inumin, ngunit kung ang isyu ng taba ng nilalaman sa mainit na tsokolate ay hindi mahalaga para sa iyo, manatili sa klasikong recipe sa ibaba.

Gatas o cream

Dito, tulad ng sa tsokolate, mas mahusay na paghaluin ang pareho. Ang pangunahing bagay, muli, ay upang matukoy ang tamang proporsyon. Ang cream ay idinagdag sa tsokolate upang gawing mas creamy at malasutla ang texture ng inumin, ngunit ang pagdaragdag ng mga ito sa malalaking dami ay nangangahulugan na gawing dessert ang mainit na tsokolate mula sa inumin, at isang malaswang mataba na dessert. Iyon ang dahilan kung bakit ang mabigat na cream sa isang recipe ay tumatagal ng mas mababa sa isang-kapat ng kabuuang dami ng gatas.

Mga additives

Sa pagsasalita ng mainit na tsokolate, hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa iba't ibang mga additives, ang pinakasikat sa mga ito ay ang "matamis" na pampalasa - kanela at banilya. Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa sa handa na tsokolate, o maaari kang magpainit ng gatas na may cinnamon stick o vanilla pod bago magdagdag ng tsokolate. Bahagyang hindi gaanong sikat ang nutmeg, na sinasabuyan sa ibabaw ng tsokolate, at isang kurot ng cayenne pepper.

Siguraduhing magdagdag ng isang maliit na pakurot ng asin sa natapos na tsokolate upang mapahusay ang tamis ng inumin.

Ang iba't ibang mga likor at espiritu ay tinatanggap din sa maliit na dami sa recipe.

Inirerekomenda naming panatilihin ang mga marshmallow, whipped cream, chocolate chips at dusting sugar para sa dekorasyon.

Recipe

Mga sangkap:

• 450 ML ng gatas;
• 70 g maitim na tsokolate (70%);
• 30 g gatas na tsokolate;
• 75 ml cream (33%);
• ¼ isang kutsarita ng ground cinnamon;
• marshmallow;
• isang kurot ng asin.

Paghahanda

Una, magpainit ng 150 ML ng gatas, alisin sa init at maghanda ng chocolate ganache sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga piraso ng tsokolate sa gatas at pagpapakilos upang matunaw.

Ibuhos ang natitirang gatas at cream sa isang kasirola, pagkatapos ay magdagdag ng kanela at isang pakurot ng asin.

Painitin muna ang inumin, ngunit huwag itong pakuluan. Ibuhos ang tsokolate sa mga bilog at ilagay ang mga marshmallow sa itaas.