REVIEW: "Ano ang Sinabi ni Einstein sa Kanyang Chef", Robert Wolke

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Bakit may butas ang crackers? Bakit parang isda ang amoy ng isda? Paano ginagawa ang suka? Maraming matatanda at bata ang nagtanong ng mga tila hangal na tanong na ito. Lumalabas na ang bawat isa sa kanila ay may napakaseryosong siyentipikong batayan. Ngayon sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa isang kahanga-hangang libro tungkol sa pisikal at kemikal na mga phenomena sa iyong kusina.

Inialay ni Robert Wolke ang aklat na ito sa kanyang asawang si Marlene Parrish. Tinatawag niya itong isang kasamahan at inspirasyon; isa siyang culinary journalist at culinary instructor, nasa internal title ang pangalan niya. Tila si Marlene ang namamahala sa mga recipe sa libro.

125 tanong - 125 sagot

Ang libro ay nakabalangkas sa prinsipyo ng "tanong - sagot", marami sa mga paliwanag ay sinamahan ng mga recipe. Ang mga ito ay nilayon upang ilarawan ang mga prosesong inilarawan. Ito ay isang uri ng gawaing laboratoryo, ang resulta nito ay maaaring kainin.

Sinasagot ni Volke ang mga pang-araw-araw na tanong ng mga mambabasa ng Washington Post sa loob ng maraming taon. Ano ang espesyal sa asin sa dagat? Ano ang ginagawa ng mga filter ng tubig sa bahay? Ano ang pinakamahusay na paraan upang alisin ang taba mula sa sabaw? Ano ang mga microwave? Mahigit sa isang daang kawili-wiling mga tala ang naipon, na nagpapaliwanag ng iba't ibang mga phenomena na nagaganap sa kusina, mula sa punto ng view ng kimika at pisika.

Ang paksa ay lubhang kawili-wili. Kung tutuusin, tayo ang ating kinakain. Magandang ideya na tingnan ang iyong kusina sa pamamagitan ng isang siyentipikong mikroskopyo. Ipapaliwanag nito kung bakit ang ilang mga pagkain ay malusog, habang ang iba ay hindi masyadong masarap, kung bakit gusto namin ang ilang mga pagkain at ang iba ay hindi.

Para kanino ang librong ito

Para sa mga matanong na isipan na interesadong mamuhay at magkaroon ng bagong kaalaman.
Para sa mga magulang na gustong gisingin ang interes ng lumalaking mga bata sa pisika at kimika.
Para sa mga chef na naghahanap upang mapahusay ang lasa ng kanilang mga pagkain.
Para sa mga blogger na nagsusulat tungkol sa pagkain at gustong magpakahusay sa pagluluto.
Para sa mga sumusubaybay sa kanilang diyeta o pumapayat.

Kung nabibilang ka sa kahit isa sa mga kategoryang ito, hindi mo pagsisisihan ang oras na ginugol sa pagbabasa ng aklat na ito.

Honey at alkitran

Ang aking personal na pagtatasa ng aklat ni Robert Wolke What Einstein Told His Chef - 7 sa 10.

Sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa tatlong kutsara ng pamahid at mga bariles ng pulot kung saan natutunaw ang mga ito.

Una, ang libro ay mukhang medyo hiwalay sa ating mga realidad. Seryoso, salted butter, kosher salt, tartar, corn oil, surimi - madalas ba itong nasa mesa mo? Iyon lang. Ang mga pagkakaiba sa gastronomic sa pagitan ng mga bansa ay makabuluhan. Naku, halos hindi ito isinasaalang-alang sa mga pahina ng libro.

Ngunit may mga "internasyonal" na produkto. Halimbawa, kape. Napakarami tungkol sa caffeine. Pinabulaanan ni Volke ang ilang mga alamat tungkol sa mabangong inumin.

Pangalawa, pagkatapos ng isa o dalawang oras ng pagbabasa, napapagod ka sa mga scientific terms. Hindi ito nangangahulugan na marami sa kanila, ngunit ang mga bagong salita ay makikita sa halos bawat paksa. Sa kabutihang palad, magaan ang pantig ni Volka, nagsusulat siya nang may katatawanan. Nagbabasa ka ng walang nawawala at minsan ngumingiti.

Pangatlo, ang libro ay nai-publish sa paperback, walang palawit. Hindi ko gusto ang format na ito. Ang libro ay medyo makapal, mabigat, at dahil sa paperback ay hindi maginhawang hawakan ito sa iyong mga kamay. Ngunit para sa parehong "makulit" tulad ko, may mga e-libro.;)

Buod

Ang Sinabi ni Einstein sa Kanyang Chef ay isang masayang libro para sa mga mausisa na magbubukas ng pinto sa kamangha-manghang mundo ng agham para sa iyo.