Ang iyong sariling bartender: kung ano ang kailangan mong malaman upang makagawa ng mga cocktail sa bahay

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Kung naghahanda ka ng mga cocktail sa bahay, mahalagang isaalang-alang ang ilang mga nuances. Tinanong ng life hacker ang isang propesyonal na manager ng bar kung paano pumili ng tamang kumbinasyon ng mga sangkap, matukoy ang mga proporsyon at kung saan makakakuha ng mga ideya para sa paglikha ng mga inumin.

Paghahanda at mga kasangkapan

Kung lapitan mo ang isyu ng paghahalo ng mga cocktail sa bahay nang mas detalyado, pagkatapos ay para sa isang panimula, ipinapayo ko sa iyo na tingnan ang panitikan sa negosyo ng bar. Halimbawa, kailangan lang basahin ng isang baguhan ang The Bartender Bible at IMBIBE ni David Wondrich. Una, makakatulong ito sa iyo na mas maunawaan kung saan mo pinaghalo ang iyong inumin at kung ano ang dapat lumabas sa huli. Pangalawa, ito ay napaka-interesante.

Siyamnapu't limang porsyento ng kung ano at kung ano ang magiging ay naimbento na. At ang mga natatanging cocktail na nahuhulog sa natitirang 5% ay isang maliit na himala at, bilang panuntunan, isang aksidente. Ngunit para sa mga walang ginagawa, kahit na ang mga aksidente ay hindi nangyayari.

Ang mga instrumento ay may mahalagang papel sa paghahanda ng mga cocktail. Extension sila ng mga kamay ng bartender.

Lahat ng kailangan mo para sa isang magandang resulta: isang komportable at maaasahang shaker, paghahalo ng baso, bar spoon, strainer, fine strainer at, siyempre, magandang yelo (malaking square ice mula sa isang ice maker).

Kapag pumipili ng kagamitan, ang "mahal - mataas na kalidad" na panuntunan ay hindi palaging gumagana.

Shaker

Kapag pumipili ng shaker, subukang pisilin ang nakalantad na bahagi gamit ang iyong kamay. Kung ang metal ay yumuko nang husto, ang shaker ay malapit nang mag-leak. Ang mga baso ay dapat magkasya nang mahigpit sa isa't isa at madaling mabuksan kapag tama ang tama.

Mangkok ng paghahalo

Ang mangkok ng paghahalo ay dapat na gawa sa makapal na makapal na salamin. Maaari kang pumili ng isang bakal, ngunit hindi ito masyadong maginhawa at aesthetic.

Ang buong biyaya ng paggawa ng inumin sa isang basong baso ay nakasalalay sa katotohanan na nakikita mo ang inumin, nakikita mo na walang labis na nakuha doon.

Bar na kutsara

Kapag pumipili ng isang kutsara, sapat na upang matiyak na ang lahat ay maayos sa sentro ng grabidad nito at kumportable itong umaangkop sa iyong kamay. Ang natitira ay isang bagay ng panlasa.

Salaan

Ang strainer ay isang tool na nagsasala ng malalaking particle ng yelo o mga piraso ng prutas kapag nagbuhos ang bartender ng cocktail mula sa shaker sa isang baso.

Mayroong dalawang uri ng mga strainer:

• Julep strainer (walang tagsibol sa mga gilid). Ito ay naimbento bago ang pag-imbento ng mga straw, upang uminom mula sa mga baso na puno ng dinurog na yelo.
• Standard strainer na may spring.

Magaling silang lahat. Alin ang pipiliin ay isang bagay ng panlasa.

Fine Strainer

Sa katunayan, ito ay isang ordinaryong strainer, kahit na mula sa isang tindahan ng hardware ay maaaring lumabas. Gayunpaman, mas maliit ang mga butas, mas mabuti.

Teknik ng paghahalo

Ang mga inuming walang acidic na bahagi (ito ay karaniwang lemon o lime juice) - Negroni o Americano, Arno o Bijou - ay madaling ihalo sa isang baso. Ito ay sapat na upang ibuhos ang mga sangkap sa isang baso, magdagdag ng yelo at pukawin. Pagkatapos ay alisan ng tubig mula sa yelo sa isang pinalamig na baso o inumin na may yelo - ito ay isang bagay ng panlasa.

Ngunit, anuman ang masasabi ng isa, hindi ka makakapaghalo ng masarap na inumin nang walang shaker at yelo. Mayroong dalawang pangunahing pamamaraan ng paghahalo - iling at hugasan. Lahat ng iba pa - timpla (matalo sa isang blender), bumuo (ibuhos sa yelo), layer (ilagay sa mga layer) - dayandang alinman sa isang club o isang beach party.

Shayk

Ibinuhos muna ng bartender ang mas murang sangkap. Kung magkamali ka, mas mababa ang halaga ng error.

Kapag ang mga sangkap ay nasa shaker, maaaring magdagdag ng yelo. Ang shaker ay dapat na puno ng yelo - sa ganitong paraan ang inumin ay hindi gaanong natunaw ng tubig.

Ang mas maraming yelo sa baso, mas mabagal ang pagkatunaw nito at mas kaunting tubig ang magkakaroon.

Pagkatapos ng masinsinang paghagupit ng inumin sa loob ng 3-6 na segundo, dapat itong i-filter mula sa ginamit na yelo sa isang pinalamig na baso gamit ang isang strainer. Siguro ang shaker ay may mga prutas, mint, basil at iba pa. Dapat mayroong magandang malinis na inumin sa baso.

Patnubayan

Parehong kuwento: sangkap, yelo, pagpapakilos, salain.

ELEPHANT

Kung ginagawa mo ang iyong sarili ng isang simpleng halo, mayroong isang nakakatawang panuntunan ng ELEPHANT club: salamin, yelo, base, tagapuno.

Ang matibay na bahagi (base) ay ibinubuhos muna sa yelo upang makinis ang gaspang at alkoholismo. Dahil ang murang alak ay ginagamit sa halo-halong inumin, karaniwan itong mabango, matalas, at alkohol. Ang dalawa o tatlong sangkap ay hindi naghahalo nang maayos, kaya ang alkohol ay kailangang makinis at palamig.

Mga proporsyon at istraktura

Ang salitang "cocktail" (Ingles na cocktail - "cock's tail"), kung maghuhukay tayo ng malalim, ay isang maliit na kategorya lamang ng mga halo-halong inumin.

Ang cocktail ay isang malakas na bahagi, isang matamis na bahagi, isang mapait na bahagi, at tubig o soda.

Ang bawat inumin ay may sariling tiyak na istraktura o kategorya. Mayroong hindi hihigit sa 15-17 sa mga istrukturang ito sa mundo.

• Daisy: matigas na bahagi, liqueur na matamis na bahagi, maasim na bahagi. Ang isang halimbawa ng isang cocktail na may ganitong istraktura ay Margarita.
• Fizz: malakas na bahagi, maasim na bahagi, matamis na bahagi, protina at soda. Ang isang halimbawa ng isang cocktail na may ganitong istraktura ay Gin Fizz.
• Collins … Ang pagkakaiba lamang sa fizz ay ang kakulangan ng protina. Ang isang halimbawa ng isang cocktail na may ganitong istraktura ay si John Collins.
• Sauer(karaniwang inumin na may puting itlog): ang matibay na bahagi, ang maasim na bahagi at ang matamis na bahagi. Ang isang halimbawa ng cocktail na may ganitong istraktura ay ang Whisky Sour.
• Martini: isang matibay na piraso na pinalamutian ng ilang patak ng vermouth.

Ang sinumang propesyonal na bartender ay maaaring palitan lamang ang mga sangkap. Ito ay tulad ng pagpapalit ng mga salita sa mga pangungusap, pagdaragdag ng magagandang parirala. Ang natitira ay isang bagay ng pamamaraan at taktika. Ang ibig sabihin ng mga taktika dito ay ang pagpili kung gaano ka kataas ang kalidad ng mga espiritu at kung kanino.

Mga kumbinasyon

Kapag naghahalo ng mga cocktail sa bahay, tingnan ang ilang mahusay na napatunayang kumbinasyon:

• alak, mint at cranberry;
• vodka at basil;
• whisky at passion fruit;
• amaro (herbal liqueur) at seresa;
• tequila, kamatis at kintsay;
• tequila at orange.

Gumamit hindi lamang binili, kundi pati na rin ang mga homemade syrup para sa mga cocktail. Ito ay isang buong larangan para sa eksperimento.

Halimbawa, 800 gramo ng asukal, 1 litro ng tubig, at 20 gramo ng cinnamon sticks ay maaaring gamitin upang gumawa ng homemade cinnamon syrup. Ito ay perpekto para sa isang Red Neck cocktail (40 ml ng House bourbon, 20 ml ng cinnamon syrup, 20 ml ng maasim, 100 ml ng dry apple cider, 10 g ng bacon para sa dekorasyon).

At kung ang 500 g ng barberry candies ay ibinuhos sa 500 ML ng tubig at pinakuluan sa isang likidong estado, makakakuha ka ng isang barberry syrup na maliwanag ang lasa sa panlasa. Pinapayuhan ka naming subukan ang "Candy Tree" kasama nito (50 ml ng vodka, 30 ml ng homemade barberry syrup, 30 ml ng lemon juice, 15 ml ng blackcurrant liqueur, 5 ml ng granada syrup).

Sa mga hindi pangkaraniwang kumbinasyon, maaari kong pangalanan ang aming maluho ngunit sopistikadong inumin na Crusher No. 14. Para sa kanya, naghalo kami ng banana sambuca, passionfruit puree, cream, lemon juice sa isang shaker at nakakuha kami ng bagong hit.

Upang ulitin ang cocktail na ito sa bahay, kakailanganin mo:

• 50 ML banana sambuca;
• 20 ML passion fruit puree;
• 20 ML cream;
• 20 ML lemon juice;
• 10 ML asukal syrup;
• whipped cream;
• cherry para sa dekorasyon.

Mga eksperimento at pangalan ng cocktail

Ang paggawa ng masarap na inumin ay nangangailangan ng mahusay na napatunayang mga recipe. Maaari kang kumuha ng mga klasikong recipe ng cocktail bilang batayan at magdagdag ng iyong sarili.

Napakahalaga na mag-eksperimento at subukan kahit na ang isang kilalang-kilala na hindi matagumpay na produkto. Kaya kung minsan ang mga hindi pangkaraniwang kumbinasyon ay naiisip, na sa huli ay maaaring kawili-wiling sorpresa.

Walang eksaktong panuntunan para sa pagbuo ng isang pangalan. Mas madaling gumawa ng mental map - lahat ay mahuhulog sa lugar.

Halimbawa, gusto naming ipagdiwang ang kaarawan ni Gena na buwaya sa Anapa at bibigyan siya ng cocktail. Naghahanap kami ng mga asosasyon sa isang buwaya, kay Anapa, sa dagat, na may asul na helicopter at ice cream. Kinokolekta namin ang magkatulad na asosasyon mula sa bawat bilog at bumubuo ng inumin. Tinutukoy namin ang mga tumutugmang sangkap at nililok ang pangalan.

Kadalasan, ang mga pangalan ay nakakaakit ng mga tainga sa mga sangkap. Nakakatawa pa nga eh. Halimbawa, isang maanghang na inumin na may luya na "Ostrovsky" o isang cocktail na may alak na "Innocent".

Ang lahat ng iba pa ay isang paglalaro lamang ng mga larawan at salita.

Halimbawa, gusto kong tawagin ang inumin na Low Kick. Isang cool at usong pangalan ngayon na karamihan ay nagmula sa Muay Thai. Ang low-kick ay, bilang isang panuntunan, isang hindi mahahalata na suntok na, ang pagtama sa target ng dalawang beses o tatlong beses, ay nagpatumba sa kalaban. Paano ito itali sa isang inumin? Simple lang. Ang inumin ay dapat na mabagal kumilos ngunit malakas. At pagkatapos ay ang paglalaro ng panlasa at kumbinasyon ay gumaganap ng trabaho nito.