8 mga paraan upang masarap na atsara ang herring sa bahay

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Mga lihim ng paggawa ng masarap na homemade herring at nasubok sa oras na mga recipe ng salting: sa brine o wala, na may lemon o mustasa, na may suka o langis, sa Dutch na paraan o sa pamamagitan ng express method.

Ano ang kailangan mong malaman bago ang asin herring

1. Para sa home salting, ang pinalamig na Atlantic o Pacific herring ay pinakaangkop.
2. Mayroon kaming hiwalay na infographic kung paano pumili ng isda. Pag-aralan itong mabuti at sa anumang kaso ay bumili ng herring na walang ulo o palikpik. Kadalasan ang mga ito ay pinutol upang itago ang pagkasira ng produkto. Mas mainam na kumuha ng isang buong isda at i-cut ito sa iyong sarili kung kinakailangan.
3. Ang mga frozen na isda ay hindi dapat i-defrost sa microwave o ilagay sa maligamgam na tubig. Ang pag-defrost ay dapat natural: ilagay ang herring sa isang plato at palamigin hanggang matunaw.
4. Huwag gumamit ng iodized o masyadong pinong asin para sa pag-aatsara ng herring. Ang una ay nakakasira ng lasa, at ang pangalawa ay madaling lumampas.

Paano mag-pickle ng herring sa isang brine na may mga pampalasa

Ito ang klasikong paraan. Tamang-tama para sa pag-aatsara ng buong herring.

Mga sangkap

• 2 herring;
• 1 litro ng tubig;
• 2 kutsara ng asin;
• 1 kutsarang asukal
• 3-4 bay dahon;
• black peppercorns, allspice at cloves - sa panlasa.

Paghahanda

Alisin ang mga hasang mula sa isda; maaari nilang gawing mapait ang marinade. Hindi kinakailangan na gat at alisan ng balat ang herring. Maaari mo lamang banlawan at patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel.

Magpakulo ng tubig. Magdagdag ng asin, asukal at pampalasa. Hayaang kumulo ng 3-4 minuto. Alisin sa apoy at palamigin.

Kumuha ng plastic na lalagyan o enamel pot na may takip. Ilagay ang herring doon at takpan ng cooled brine. Kung hindi ganap na natatakpan ng brine ang isda, gumamit ng pang-aapi. Kung hindi, kailangan mong i-on ang herring paminsan-minsan.

Hayaang tumayo ng 3 oras sa temperatura ng silid, pagkatapos ay palamigin. Pagkatapos ng 48 oras, maaari mong subukan.

Paano patuyuin ang asin herring

Ang isa pang paraan upang asin ang herring nang buo, ngunit walang tubig.

Mga sangkap

• 1 herring;
• 1 kutsarang asin
• 1 kutsarita ng asukal
• ½ kutsarita ng ground black pepper.

Paghahanda

Dapat banlawan ang isda. Kung nais, putulin ang ulo at alisin ang mga lamang-loob.

Pagsamahin ang asin, asukal at paminta. Ipahid ang timpla sa isda at balutin ito ng plastic wrap o i-seal ito sa isang plastic bag. Ilagay sa isang plato at palamigin ng 2 araw.

Paano mag-pickle ng herring na may mustasa

Isa pang paraan ng pag-aasin ng buong herring. Ang mustasa ay nagbibigay ng isda hindi lamang ng isang espesyal na lasa, ngunit ginagawa rin itong matatag at nababanat.

Mga sangkap

• 2 herring;
• 1 litro ng tubig;
• 3 kutsara ng asin;
• 2 tablespoons ng asukal;
• 1 kutsarang tuyong mustasa
• 5 dahon ng bay;
• 10 black peppercorns.

Paghahanda

Banlawan ang isda. Minsan ang herring ay pinananatili sa malamig na tubig sa loob ng 30-40 minuto upang gawin itong mas makatas. Kung iiwan mo ang ulo ng isda, siguraduhing tanggalin ang hasang.

Ihanda ang brine: ilagay ang asin, asukal, bay leaf at black peppercorns sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 3 minuto, alisin mula sa init at palamig.

Ibuhos ang herring na may cooled brine. Budburan ng mustasa, ilagay sa ilalim ng presyon at hawakan ng 2-3 oras sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator para sa isa pang dalawang araw.

Paano mag-asin ng mga piraso ng herring sa langis

Para sa pamamaraang ito, ang herring ay dapat i-cut sa mga piraso ng 2-3 sentimetro ang kapal.

Mga sangkap

• 1 herring;
• 1 malaking sibuyas;
• 6 tablespoons ng langis ng gulay;
• 3 kutsarang asin.

Paghahanda

Gupitin ang peeled herring sa mga piraso, at ang sibuyas sa kalahating singsing. Ilagay ang isda at sibuyas sa isang garapon na salamin o malinaw na lalagyan ng plastik. Budburan ng asin ang bawat layer.

Sa dulo, punan ang lahat ng walang amoy na langis ng gulay. Isara ang garapon na may takip. Iwanan ang herring sa refrigerator para sa 1, 5-2 araw.

Paano mag-atsara ng herring na may suka at mga sibuyas

Ayon sa recipe na ito, ang herring ay nakuha bilang pinapanatili. Samakatuwid, mas mahusay na agad na mapupuksa ang mga giblet at palikpik at gupitin ang mga isda sa manipis na piraso.

Mga sangkap

• 1 herring;
• 1 sibuyas;
• 700 ML ng tubig;
• 3 kutsara ng asin;
• 2 tablespoons ng langis ng gulay;
• 1 kutsarang 9 porsiyentong suka
• 2 dahon ng bay;
• 8 black peppercorns.

Paghahanda

I-dissolve ang asin sa 500 ML ng tubig. Ilagay ang inihandang isda sa isang solusyon sa asin at mag-iwan ng isang oras at kalahati.

Patuyuin at ilipat ang herring na hinaluan ng mga sibuyas at pampalasa sa isang mangkok kung saan ang isda ay mag-atsara. I-dissolve ang suka sa isang basong tubig at ibuhos ito sa herring. Pagkatapos ay magdagdag ng langis ng gulay.

Isara ang lalagyan na may takip at ilagay ito sa refrigerator. Pagkatapos ng isang araw, maaari kang kumuha ng sample.

Paano mag-pickle ng herring na may lemon

Sa ganitong paraan, mas mainam na i-salt ang mga fillet nang buo o gupitin. Ang herring ay malambot at napaka-mabango.

Mga sangkap

• 1 herring;
• 1 limon;
• 2 kutsara ng asin;
• 1 kutsarang asukal
• 5 dahon ng bay;
• 15 mga gisantes ng allspice.

Paghahanda

Hugasan at gupitin ang lemon sa manipis na hiwa. Magkakatay at tumaga ng herring.

Ilagay ang isda at lemon sa mga layer sa isang garapon ng salamin o plastic na lalagyan, budburan ng asin at pampalasa. Takpan ng mas maliit na plato at maglagay ng mabigat sa ibabaw.

Palamigin sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos ay haluin at maghintay ng isa pang araw. Pagkatapos ay ihain.

Gumawa para sa isang holiday?

Lavash roll na may isda at patatas

Paano mag-pickle herring sa Dutch

Ang recipe na ito ay gumagawa ng isang handa na meryenda. Tanging isang piraso ng tinapay na Borodino ang maaaring makadagdag dito.

Mga sangkap

• 2 herring;
• 2 medium na sibuyas;
• 1 maliit na karot;
• 1 limon;
• 3 kutsara ng asin;
• 6 na kutsara ng asukal;
• 10 dahon ng bay;
• 10 black peppercorns.

Paghahanda

Hugasan ang lemon at gupitin sa hiwa. Balatan at lagyan ng rehas ang mga karot. Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga singsing.

Ilagay ang herring fillet, sibuyas, karot, dahon ng bay, peppercorn at mga hiwa ng lemon sa mga layer sa isang garapon na salamin. Budburan ang lahat ng asin at asukal. Palitan ang mga layer hanggang sa maubusan ka ng mga sangkap. Isara ang garapon na may takip at palamigin sa loob ng 48 oras.

Kapag naghahain, maaari mong ibuhos ang langis ng gulay sa herring.

Eksperimento?

Forshmak

Paano mag-pickle herring sa loob ng 2 oras

Ang recipe na ito ay makakatulong kung ang mga bisita ay nasa doorstep na, at walang dapat tratuhin sila.

Mga sangkap

• 1 herring;
• 1 sibuyas;
• 500 ML ng tubig;
• 2 kutsara ng asin;
• 1 kutsarita ng asukal
• 2 dahon ng bay;
• isang bungkos ng dill;
• suka ng mesa at langis ng gulay sa panlasa.

Paghahanda

Fillet ang herring. I-dissolve ang asin at asukal sa mainit na tubig. Palamigin mo. Ilagay ang isda sa isang glass dish at takpan ng brine. Magdagdag ng mga dahon ng bay at tinadtad na dill.

Pagkatapos ng isang oras at kalahati, alisan ng tubig ang brine, idagdag ang sibuyas na tinadtad sa kalahating singsing at punan ang herring na may suka at langis ng gulay. Pagkatapos ng isa pang kalahating oras, ang isda ay maaaring ihain sa mesa.

Basahin din???

• Adobo na Swedish herring na may mga sibuyas at suka ng alak
• Salted pink salmon caviar. Mas mahusay kaysa sa isang tindahan!
• Hindi ito maaaring maging mas madali. Dry salted mackerel sa loob ng dalawang oras
• Paano magluto ng trout sa oven para sa makatas at masarap na isda
• 7 paraan ng mabilis at masarap na pag-atsara ng pink na salmon sa bahay