Paano palitan ang baking powder

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Maaari kang gumawa ng mahangin na mga lutong gamit na may soda, soda o brandy.

Bakit kailangan mo ng baking powder

Ang tindahan ng baking powder (baking powder) ay pinaghalong baking soda, citric acid at harina (starch). Pinupuno nito ang kuwarta ng carbon dioxide at ginagawang malambot ang mga inihurnong produkto.

Ang carbon dioxide ay inilabas dahil sa pakikipag-ugnayan ng soda at acid. Upang ganap silang tumugon at sa isang napapanahong paraan, sila ay halo-halong sa isang ratio na 5: 3: 12 (soda: citric acid: harina o almirol).

Ang mga pamalit sa baking powder ay idinisenyo upang gayahin ang reaksyong ito, punan ang kuwarta ng carbon dioxide, o paluwagin lamang ito.

Para sa sanggunian … Ang isang kutsarita ay naglalaman ng 10-12 g ng baking powder, ang parehong halaga sa isang karaniwang bag. Kung kailangan mong isalin ang iba pang sangkap, makakatulong ang Lifehacker's Culinary Converter.

Paano palitan ang baking powder

1. Gawang bahay na baking powder

• Aling pagsubok ang angkop para sa: mantikilya, biskwit, custard o shortbread.
• Paano palitan: 1 kutsarita baking powder = 1 kutsarita lutong bahay na baking powder.
• Kung saan idadagdag: sa harina.

Kumuha ng 5 kutsarang baking soda, 3 kutsarang citric acid, at 12 kutsarang harina o cornstarch. Ibuhos ang lahat ng sangkap sa isang tuyong garapon ng salamin at malumanay na haluin gamit ang isang kahoy na stick.

Ang garapon at mga kutsara ay dapat na ganap na tuyo, at ang stick ay dapat na kahoy. Dahil sa kahalumigmigan at pagpapakilos gamit ang isang metal na kutsara, ang reaksyon ay maaaring magsimula nang maaga.

2. Soda

• Aling pagsubok ang angkop para sa: mantikilya, biskwit, custard o shortbread, kung ang komposisyon ay naglalaman ng mga acidic na pagkain.
• Paano palitan: 1 kutsarita baking powder = 1 kutsarita baking soda.
• Kung saan idadagdag: sa harina.

Ang baking soda mismo ay isang baking powder. Sa temperatura na higit sa 60 ° C, naglalabas ito ng kaunting carbon dioxide.

Ang mabilis na soda sa dalisay nitong anyo ay maaaring idagdag sa kuwarta, kung saan mayroon nang mga maaasim na pagkain. Halimbawa, kulay-gatas, kefir, yogurt, katas ng prutas o juice.

3. Soda + suka

• Aling pagsubok ang angkop para sa: mantikilya, biskwit, custard, shortbread.
• Paano palitan: 1 kutsarita baking powder = ½ kutsarita baking soda + ¼ kutsarita ng suka.
• Kung saan idadagdag: soda - para sa mga tuyong sangkap, suka - para sa likido o slaked soda - sa natapos na kuwarta.

Ang undecomposed baking soda ay nagbibigay sa mga baked goods ng madilaw-dilaw na kayumanggi o maberde na kulay at isang hindi kasiya-siyang aftertaste. Samakatuwid, kung ang recipe ay hindi naglalaman ng mga acidic na sangkap, dapat itong patayin ng suka.

Mahalagang ipakilala ang slaked soda nang mabilis, nang hindi naghihintay sa pagtatapos ng pagkulo, upang ang carbon dioxide ay walang oras upang makatakas.

Ang kuwarta na may baking powder ay maaaring tumayo. Ang kuwarta na may slaked soda ay kailangang i-bake doon, dahil nagsimula na ang reaksyon.

Ngunit mas mainam na paghaluin ang baking soda sa mga tuyong sangkap, at suka na may mga likidong sangkap. Pagkatapos ay magsisimula ang pakikipag-ugnayan pagkatapos ng pagmamasa ng kuwarta.

4. Alak

• Aling pagsubok ang angkop para sa: shortbread walang yeast, yeast-free.
• Paano palitan: 1 kutsara ng alkohol para sa 1 kg ng kuwarta. Ang masa ng hinaharap na masa ay katumbas ng masa ng lahat ng mga sangkap.
• Kailan idadagdag: Maaaring ibuhos sa mga likidong sangkap o ihalo sa harina.

Ang alkohol ay nagbibigay sa mga inihurnong pagkain ng hangin, dahil binabawasan nito ang lagkit ng harina. Ang cognac at rum ay gumagawa ng isang mahusay na trabaho ng pagluwag ng yeast-free shortcrust pastry. Bilang karagdagan, ang mga inuming ito ay nag-iiwan ng kaaya-ayang aroma.

Ang Vodka ay idinagdag sa yeast dough, lalo na kung ito ay nasa kuwarta, upang ito ay tumaas nang mas mahusay.

5. Kumikislap na tubig

• Aling pagsubok ang angkop para sa: mantikilya, walang lebadura, custard at iba pang masa na niluto sa tubig.
• Paano palitan: kalimutan ang tungkol sa baking powder, palitan ang still water sa recipe ng carbonated water.
• Kailan idadagdag: sa reseta.

Ang isang mataas na carbonated na mineral na tubig ay maaari ring ibabad ang kuwarta na may carbon dioxide. Para sa mas malaking epekto, maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng asin at sitriko acid dito.

Kapag hindi mo kailangang palitan ang baking powder

Ang klasikong biskwit ay kadalasang naglalaman ng baking powder. Ngunit kung wala siya o ang soda, magagawa mo nang wala sila. Pagkatapos ng lahat, may mga itlog sa biskwit - ang mga protina na hinagupit sa isang malakas na bula ay maaaring gumanap ng papel ng isang baking powder.

Mahalagang makamit ang mahangin na foam at malumanay, na may mga paggalaw mula sa ibaba hanggang sa itaas, ipasok ito sa kuwarta upang hindi sirain ang mga bula. Ang natapos na kuwarta ay dapat na agad na ipadala sa oven, kung hindi man ito ay tumira.