Paano gumawa ng masarap na dumplings. Mga sunud-sunod na tagubilin sa mga GIF

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ang pinakamahusay na pagpuno, masarap na kuwarta at isang detalyadong paglalarawan ng proseso ng pagluluto.

Paano gumawa ng kuwarta para sa dumplings

Ang kuwarta para sa dumplings ay dapat na nababanat upang hindi ito masira sa panahon ng paghubog at hindi masira sa panahon ng pagluluto. Upang gawin ito, kailangan mong magbayad ng espesyal na pansin sa batch.

Pinakamainam na magdagdag ng harina sa mga bahagi, pagpapakilos gamit ang isang kutsara pagkatapos ng bawat karagdagan (maaaring kailangan mo ng kaunti o higit pa kaysa sa halaga ng harina na ipinahiwatig sa recipe). Kapag ang kuwarta ay lumapot, masahin ito ng mabuti gamit ang iyong mga kamay: aabutin ito ng mga 7 minuto. Ang natapos na kuwarta ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay. Kung hindi ito gumana, magdagdag ng higit pang harina at ipagpatuloy ang pagmamasa.

Iwanan ang natapos na kuwarta sa loob ng kalahating oras sa temperatura ng silid, na sakop ng cling film o isang tuwalya.

Ang kuwarta sa tubig ay mahusay para sa mga dumpling na may maalat na pagpuno. At ang kuwarta sa gatas o kefir ay pinakamahusay na ginagamit para sa paggawa ng matamis na dumplings. Kung ninanais, maaari ka ring magdagdag ng asukal dito.

1. Masa sa tubig

Mga sangkap

• 200 ML ng tubig ng yelo;
• 1 itlog;
• ½ kutsarita ng asin;
• 400 g harina.

Paghahanda

Paghaluin ang tubig, itlog at asin hanggang sa makinis. Idagdag ang sifted flour at masahin ang kuwarta.

2. Kefir dough

Mga sangkap

• 200 ML ng kefir;
• 1 itlog;
• ½ kutsarita ng asin;
• 400 g harina.

Paghahanda

Magdagdag ng itlog at asin sa kefir at talunin hanggang makinis. Pagkatapos ay idagdag ang sifted flour at masahin ang kuwarta.

3. Masa sa gatas

Mga sangkap

• 2 itlog;
• ½ kutsarita ng asin;
• 200 ML ng maligamgam na gatas;
• 1 kutsarang langis ng gulay;
• 400 g harina.

Paghahanda

Talunin ang mga itlog at asin. Ibuhos sa gatas at mantikilya at haluing mabuti. Magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta.

4. Choux pastry na walang itlog

Mga sangkap

• 400 g harina;
• ½ kutsarita ng asin;
• 50 ML ng langis ng gulay;
• 250 ML na tubig na kumukulo.

Paghahanda

Salain ang harina at magdagdag ng asin dito. Ibuhos sa langis at tubig na kumukulo at masahin ang kuwarta.

Paano gumawa ng isang pagpuno para sa dumplings

Hindi tulad ng mga dumplings, na kadalasang ginawa gamit ang karne, ang mga dumpling ay maaaring palaman ng halos anumang bagay: berries, gulay, cottage cheese, keso at kahit na ang parehong karne, inihanda lamang. Narito ang ilang mga recipe para sa pinakakaraniwan at masarap na palaman para sa dumplings.

1. Dumplings na may patatas

Mga sangkap

• 500 g patatas;
• asin sa panlasa;
• 1 sibuyas;
• ilang langis ng gulay;
• 50 g mantikilya;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• mga gulay - opsyonal.

Paghahanda

Balatan ang patatas at pakuluan sa inasnan na tubig hanggang lumambot. I-chop ang sibuyas at iprito sa langis ng gulay. Alisan ng tubig ang patatas, idagdag ang mantikilya at katas. Magdagdag ng sibuyas at paminta, ihalo nang mabuti at bahagyang palamig. Maaari kang magdagdag ng mga tinadtad na damo tulad ng dill o berdeng mga sibuyas sa patatas.

2. Dumplings na may mushroom

Mga sangkap

• 500 g ng mga kabute;
• 1 sibuyas;
• ilang tablespoons ng langis ng gulay;
• asin sa panlasa;
• ground black pepper - sa panlasa.

Paghahanda

Kumuha ng anumang mushroom na iyong pinili. Grind ang mga ito sa isang blender o makinis na tumaga sa pamamagitan ng kamay. Iprito ang tinadtad na sibuyas sa mainit na mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng mga mushroom at pampalasa dito at magprito, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa handa na ang mga kabute.

Maaari kang gumawa ng pagpuno ng patatas-kabute. Upang gawin ito, kailangan mo lamang na paghaluin ang niligis na patatas at pritong kabute sa isang ratio na mga 1: 2.

3. Dumplings na may cottage cheese

Mga sangkap para sa isang matamis na pagpuno

• 500 g ng cottage cheese;
• asukal sa panlasa;
• isang kurot ng vanillin.

Mga sangkap para sa masarap na pagpuno

• 500 g ng cottage cheese;
• 1 bungkos ng anumang mga gulay;
• asin sa panlasa.

Paghahanda

Para sa isang matamis na pagpuno, pagsamahin ang cottage cheese, asukal at vanillin. Para sa maalat - cottage cheese, makinis na tinadtad na damo at asin.

4. Dumplings na may berries

Mga sangkap

• 400 g ng anumang berries;
• 1-2 tablespoons ng almirol;
• asukal sa panlasa.

Paghahanda

Parehong sariwa at frozen na mga berry ang gagawin. Itapon ang huli sa isang colander upang maubos ang labis na likido. Ang ilang mga berry, tulad ng mga seresa, ay medyo basa-basa pa rin pagkatapos mag-defrost. Upang makapal ang hinaharap na pagpuno, magdagdag ng almirol sa mga berry at pukawin. Maglagay ng ilang buong berry nang paisa-isa sa mga inihandang piraso ng kuwarta at budburan ng humigit-kumulang ⅓ kutsarita ng asukal.

Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang gumawa ng masarap na sarsa para sa mga dumplings mula sa juice na tumulo mula sa mga frozen na berry. Upang gawin ito, paghaluin ang juice na may asukal at pakuluan sa mababang init, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa matunaw ang asukal at ang timpla ay lumapot. Pagkatapos ay ihalo ito sa kulay-gatas o natural na yogurt. Piliin ang dami ng sangkap sa panlasa.

5. Dumplings na may keso

Mga sangkap

400 g ng matapang na keso

Paghahanda

Kailangan mo lamang itong lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Ang anumang keso ay gagawin. Ngunit tandaan na ang iyong pinili ay makakaapekto sa mga dumpling sa hinaharap. Kung nais mo ang isang maliwanag, mayaman na lasa ng pagpuno, pagkatapos ay piliin ang naaangkop na keso - mas mabango at mas maalat.

Sa pamamagitan ng paraan, ang gadgad na keso ay maaari ding idagdag sa pagpuno ng patatas. Ang proporsyon ng katas at keso ay tungkol sa 1: 3.

6. Dumplings na may repolyo

Mga sangkap

• 1 sibuyas;
• 1 karot;
• ilang langis ng gulay;
• 300 g repolyo;
• 100 ML ng tubig;
• asin sa panlasa;
• ground black pepper - sa panlasa.

Paghahanda

I-chop ang mga sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot at iprito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na repolyo at igisa ng kaunti. Magdagdag ng tubig at kumulo ang repolyo hanggang lumambot. Timplahan ng asin at paminta ang palaman. Palamig ng kaunti.

Ang inihaw na repolyo ay maaaring ihalo sa niligis na patatas, pinirito na karne o mushroom sa isang ratio na mga 1: 1. Sa halip na sariwang repolyo, maaari kang kumuha ng sauerkraut, na dapat munang pisilin ng mabuti.

7. Dumplings na may karne

Mga sangkap

• 1 sibuyas;
• ilang tablespoons ng langis ng gulay;
• 500 g ng anumang tinadtad na karne;
• asin sa panlasa;
• ground black pepper - sa panlasa.

Paghahanda

I-chop ang sibuyas at iprito sa mainit na mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng tinadtad na karne at pampalasa dito at ipagpatuloy ang pagprito, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa malambot ang karne. Aabutin ito ng humigit-kumulang 15–20 minuto.

Paano gumawa ng dumplings

Pagwiwisik ng harina sa mesa at igulong ang kuwarta sa isang pantay, manipis na layer. Gumamit ng baso o iba pang tool upang gupitin ang mga bilog. Alalahanin nang mabuti ang natitirang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, igulong muli ito at gumawa ng higit pang mga blangko.

Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat bilog. Ang halaga nito ay depende sa laki ng mga blangko. Kung mayroong masyadong maliit na pagpuno, pagkatapos ay kakain ka ng isang kuwarta. At kung mayroong labis, pagkatapos ay sa panahon ng pagluluto ang mga dumplings ay maaaring bumagsak.

Pagkatapos ay tiklupin ang pagpuno sa kalahati at bulagin ang mga gilid nang mahigpit. Siguraduhin na ang pagpuno ay hindi lumalabas sa kuwarta.

Maaari mong iwanan ang mga dumpling sa form na ito, o maaari kang gumawa ng pigtail mula sa nagresultang tahi. Upang gawin ito, lumipat sa isang gilid, kurutin ang gilid ng kuwarta nang paunti-unti.

Paano magluto ng dumplings

Mas mainam na hatiin ang pagluluto sa maraming yugto. Kung magluto ka ng maraming dumplings nang sabay-sabay, maaari silang magkadikit.

Ilagay ang dumplings sa kumukulong inasnan na tubig at bawasan ang init sa medium. Ang pag-asin ng tubig ay kinakailangan, kahit na mayroon kang matamis na palaman. Pipigilan ng asin ang dumplings mula sa pagdikit. Maaari ka ring magdagdag ng kaunting langis ng gulay sa tubig para dito.

Malumanay na pukawin ang mga dumpling at hintaying lumutang ang mga ito. Ito ay tumatagal lamang ng ilang minuto. Pagkatapos ay lutuin ang mga ito para sa isa pang 2-5 minuto, depende sa kapal ng kuwarta. Pukawin ang dumplings pana-panahon sa panahon ng pagluluto.

Paano ka pa makakagawa ng dumplings

Mga dumpling sa isang mabagal na kusinilya

Para sa mag-asawa

Lubricate ang steaming container na may vegetable oil o butter. Ilagay ang dumplings doon sa isang layer upang hindi sila magkadikit. Ibuhos ang dalawang baso ng tubig sa mangkok ng multicooker at ilagay ang lalagyan. Isara ang takip at lutuin sa Steam sa loob ng 15 minuto.

Sa tubig

Punan ang mangkok ng multicooker ng mainit na tubig hanggang sa kalahati at timplahan ng asin. Isawsaw ang dumplings sa tubig, isara ang takip at lutuin ng 3-5 minuto sa mode na "Steam Boil".

Steamed dumplings gamit ang isang kasirola

Pakuluan ang tubig sa isang kasirola. Lubricate ang steam nozzle ng langis at ilagay ito sa kawali. Hindi ito dapat hawakan ang tubig. Ilagay ang mga dumpling sa itaas sa isang layer upang hindi sila magkadikit. Takpan at kumulo sa mataas na apoy sa loob ng 5-7 minuto.

Kung wala kang espesyal na attachment sa steamer, maaari kang gumamit ng regular na gasa. Punan ang palayok ng halos isang ikatlong puno ng tubig. Hilahin nang mahigpit ang cheesecloth sa ibabaw ng palayok. Pakuluan ang tubig, ilagay ang mga dumpling sa cheesecloth upang hindi sila magkadikit, at takpan. Magluto ng halos 10 minuto.

Dumplings sa microwave

Ilagay ang mga dumpling sa isang layer sa isang malalim na lalagyan ng microwave. Ibuhos sa mainit na tubig, ngunit huwag ganap na takpan ang mga dumplings dito. Magdagdag ng ilang asin sa tubig.

Takpan ang mga dumpling na may takip o plato. Microwave sa buong lakas nang isang minuto. Kapag kumulo na ang tubig, bawasan ang kapangyarihan sa medium at lutuin ng mga 8 minuto. Iwanan ang dumplings sa off microwave para sa isa pang 5 minuto, at pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig mula sa kanila.

Dumplings sa isang kawali

Ang pamamaraang ito ay mas angkop para sa paggawa ng mga dumpling na may salted na pagpuno. Ngunit kung gusto mo pa ring magprito ng matamis na dumplings, pagkatapos ay gumamit ng hindi langis ng gulay, ngunit mantikilya.

Mag-init ng kaunting mantika sa isang kawali at ilagay ang dumplings sa isang layer. Magprito sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi, ilang minuto sa bawat panig.

Ang mga piniritong dumpling ay kahawig ng mga patties. Kung nais mo lamang na bahagyang kayumanggi ang mga ito, maaari kang magprito ng pinakuluang dumplings.

Bonus: kung paano gumawa ng tamad na dumplings

Kapag naghahanda ng mga tamad na dumplings, ang pagpuno ay hindi nakabalot sa kuwarta, ngunit direktang halo dito. Samakatuwid, ang ulam ay inihanda nang mabilis at madali. Sa totoo lang, para dito nakuha nito ang pangalan nito. Nag-aalok kami sa iyo ng dalawang mga recipe para sa mga hindi pangkaraniwang, ngunit napaka-masarap na dumplings.

1. Lazy dumplings na may cottage cheese

Ang klasikong recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng cottage cheese.

Mga sangkap

• 500 g ng cottage cheese;
• 3 pula ng itlog;
• 40 g mantikilya;
• 2-3 tablespoons ng asukal;
• asin sa panlasa;
• 100 g harina.

Paghahanda

Kung mayroon kang butil-butil na cottage cheese, pagkatapos ay mas mahusay na gilingin muna ito sa pamamagitan ng isang salaan. Gagawin nitong mas malambot ang dumplings.

Pagsamahin ang cottage cheese, egg yolks, tinunaw na mantikilya, asukal at isang pakurot ng asin hanggang makinis. Pagkatapos ay magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Pagulungin ang isang sausage mula dito, durugin ng kaunti mula sa itaas gamit ang iyong mga kamay at gupitin sa maliliit na diamante.

Ilagay ang mga piraso ng kuwarta sa mga bahagi sa kumukulong inasnan na tubig, paminsan-minsang pagpapakilos. Pagdating nila, magluto ng isa pang 2-4 minuto. Ihain ang mga tamad na dumpling na may mantikilya, kulay-gatas, o ang iyong paboritong jam.

2. Tamad na dumplings na may patatas

At ang recipe na ito ay lalong mabuti kapag mayroon kang mashed patatas na natitira at nais na magluto ng isang bagay na kawili-wili. Gayunpaman, maaari ka ring gumawa ng mashed patatas lalo na para sa dumplings.

Mga sangkap

• 700 g patatas;
• asin sa panlasa;
• 1 sibuyas;
• ilang langis ng gulay;
• 50 g mantikilya;
• 2 itlog;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 100 g harina.

Paghahanda

Balatan ang patatas at pakuluan sa inasnan na tubig hanggang malambot. I-chop ang sibuyas at iprito sa mainit na mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Alisan ng tubig ang patatas, idagdag ang mantika at i-mash sa mashed patatas. Kapag lumamig na, ilagay ang mga itlog at paminta at haluing mabuti. Magdagdag ng harina at masahin sa isang homogenous na kuwarta. Marahil ay kailangan ng kaunting harina.

Pagulungin ang isang sausage mula sa kuwarta at gupitin sa maliliit na piraso. Ilagay ang mga ito sa mga bahagi sa kumukulong inasnan na tubig. Pagdating nila, magluto ng isa pang 2-3 minuto. Budburan ng pritong sibuyas bago ihain.