7 masarap na recipe ng lagman

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ang pinakamahusay na mga bersyon ng isang nakabubusog na Central Asian dish na may tupa, karne ng baka o pabo.

1. Lagman classic

Mga sangkap

• 2 sibuyas;
• 3 karot;
• 1 paminta;
• 4 na kutsara ng langis ng gulay;
• 700 g ng tupa;
• 4 na kamatis;
• 2 baso ng tubig;
• asin, asukal, itim na paminta - sa panlasa;
• 5 patatas;
• 2 dahon ng bay;
• 2 sprigs ng basil, dill, perehil at cilantro;
• 400 g lagman noodles.

Paghahanda

Balatan ang mga sibuyas, karot at paminta at gupitin sa mga piraso. Ibuhos ang langis sa isang preheated cauldron na may makapal na pader, pagkatapos ng mga 2 minuto, ilagay ang sibuyas at magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng mga karot at paminta sa sibuyas, lutuin sa katamtamang init hanggang malambot, patuloy na pagpapakilos.

Gupitin ang karne sa mga piraso na humigit-kumulang 2 cm ang kapal at idagdag ito sa kaldero sa mga gulay. Iprito ang karne hanggang sa magaspang.

Magdagdag ng mga kamatis sa karne at gulay at kumulo ng mga 5 minuto. Ibuhos sa tubig, magdagdag ng asin, asukal, itim na paminta, takpan ang kaldero na may takip, bawasan ang init at iwanan upang kumulo sa loob ng 15 minuto.

Balatan ang mga patatas, gupitin sa maliliit na cubes at idagdag sa kaldero. Kapag tapos na ang gulay, idagdag ang bay leaf at pinong tinadtad na mga halamang gamot. Hayaan itong magluto.

Isawsaw ang noodles sa isang palayok ng kumukulong tubig at lutuin ng mga 10 minuto. Kapag tapos na ang pansit, ilagay ito sa mga mangkok at ilagay ang karne at gulay.

3 masarap at simpleng pansit na pagkain →

2. Lagman sa Uzbek

Mga sangkap

• 300 g ng pulp ng karne ng baka;
• 1 sibuyas;
• 1 karot;
• 3 kutsara ng langis ng gulay;
• asin sa panlasa;
• 1 berdeng labanos;
• 150 g repolyo;
• 2 tangkay ng berdeng kintsay;
• 1 matamis na paminta;
• 1 kamatis;
• 1 mainit na paminta;
• 1 kutsarita ng ground coriander
• ½ kutsarita ng tuyong adjika;
• 1 kutsarita ng tuyong paprika;
• 1 kutsarang tomato paste
• 2 cloves ng bawang;
• 2-3 baso ng tubig;
• 400 g lagman noodles;
• 2 sprigs ng cilantro, dill at perehil.

Paghahanda

Gupitin ang karne ng baka sa maliliit na piraso (mga 2 cm ang kapal), ang mga karot sa mga cube at ang mga sibuyas sa manipis na mga piraso. Init ang langis ng gulay sa isang kaldero, ilagay ang karne doon at iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Asin ng kaunti. Magdagdag ng mga sibuyas at karot sa kaldero at magprito ng mga 5 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.

Gupitin ang berdeng labanos at repolyo sa maliliit na parisukat. I-chop ang kintsay. Gupitin ang kampanilya at kamatis sa mga cube, at i-chop ang mainit na paminta.

Kapag ang mga sibuyas at karot ay browned, magdagdag ng bell peppers at mga kamatis sa kanila. Iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng 3 minuto. Magdagdag ng mga tuyong pampalasa at tomato paste sa kaldero. Magluto ng isa pang 3-4 minuto. Hiwain ng pino ang bawang at ipadala sa iba pang sangkap.

Pagkatapos ay ilagay ang repolyo, labanos at kintsay sa kaldero at pukawin. Takpan ang lahat ng tubig at lutuin sa katamtamang init ng mga 15 minuto (hindi dapat kumulo ang mga gulay). Timplahan ayon sa panlasa.

Pakuluan ang tubig sa isang hiwalay na kasirola, magdagdag ng kaunting asin dito, idagdag ang mga pansit at magluto ng 10-15 minuto. Kapag handa na ang noodles, ilagay ang mga ito sa mga plato, itaas ang waja (karne na may mga gulay) at budburan ng pinong tinadtad na mga halamang gamot.

Paano magluto ng totoong pilaf: mga lihim at panuntunan na hindi mo magagawa nang wala →

3. Lagman sa Uyghur

Mga sangkap

• 600 g ng karne ng baka o tupa;
• 3 kutsara ng langis ng gulay;
• asin sa panlasa;
• 1 sibuyas;
• 1 karot;
• 1-2 talong;
• 3 kamatis;
• 2-3 kampanilya paminta;
• pampalasa para sa lagman - sa panlasa;
• bawang sa panlasa;
• 400 g lagman noodles;
• 1 baso ng sabaw ng pansit;
• 2 sprigs ng cilantro, dill at perehil.

Paghahanda

Gupitin ang karne sa mga cube. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang preheated cauldron, ilagay ang karne dito at magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Timplahan ng asin ayon sa panlasa.

Gupitin ang mga gulay sa mga cube. Una, magdagdag ng mga sibuyas at karot sa karne. Pagkatapos ay ilagay ang mga eggplants sa kaldero. Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis at bell peppers at ihalo. Magdagdag ng lagman seasoning at pinong tinadtad na bawang.

Pakuluan ang tubig sa isang hiwalay na kasirola, magdagdag ng kaunting asin dito, idagdag ang mga pansit at magluto ng 10-15 minuto.

Magdagdag ng sabaw ng pansit sa kaldero na may mga gulay. Pakuluan hanggang malambot, mga 20-30 minuto.

Ayusin ang mga noodles sa mga plato, idagdag ang karne at mga gulay. I-chop ang mga herbs ng makinis at iwiwisik sa ibabaw.

10 kamangha-manghang mga pagkaing karne ng baka →

4. Lagman na may baboy

Mga sangkap

• 500 g ng baboy;
• 3 kutsara ng langis ng gulay;
• 1 sibuyas;
• 2 karot;
• 1 kampanilya paminta;
• ½ berdeng labanos;
• 2 kamatis;
• 1 kurot ng kumin;
• 3 baso ng tubig;
• 2 patatas;
• asin sa panlasa;
• 200 g lagman noodles;
• perehil, dill, berdeng sibuyas - sa panlasa;
• 2 cloves ng bawang.

Paghahanda

Gupitin ang karne sa maliliit na cubes. Painitin ang isang kaldero o isang kasirola na may makapal na dingding, ibuhos sa langis, magdagdag ng karne. Magluto sa katamtamang init ng halos 25 minuto.

Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at idagdag ito sa karne. I-chop ang mga karot sa mga cube, ilagay sa isang kaldero at pukawin. Gupitin din ang paminta sa mga cube at ipadala sa iba pang mga sangkap. Gilingin ang labanos at ilagay sa isang kaldero. Haluin.

Pakuluan ang mga kamatis na may tubig na kumukulo, alisin ang balat mula sa kanila, gupitin sa maliliit na cubes at idagdag sa mga gulay sa kaldero.

Pakuluan ang tubig at ibuhos ito sa isang kaldero. Durugin ang kumin sa isang mortar at idagdag sa tubig. Isara ang kaldero na may takip at hayaang kumulo ang karne at gulay sa loob ng 40 minuto.

Balatan ang patatas, gupitin sa maliliit na cubes at idagdag kapag tapos na ang karne at gulay. Magluto ng isa pang 10-15 minuto. Timplahan ng asin ayon sa panlasa.

Pakuluan ang tubig sa isang hiwalay na kasirola, magdagdag ng kaunting asin, ilagay ang mga pansit dito at lutuin ng 10-15 minuto. Hiwain ng pino ang mga herbs at bawang. Ayusin ang natapos na noodles sa mga plato, idagdag ang karne na may mga gulay at iwiwisik ang mga damo at bawang.

Ano ang lutuin gamit ang baboy: 10 orihinal na recipe mula kay Jamie Oliver →

5. Lagman dietary na may pabo

Mga sangkap

• 1 kg ng pabo;
• 3 kutsara ng langis ng gulay;
• 4 na kamatis;
• 2 sibuyas;
• 2 karot;
• 1 kampanilya paminta;
• 200 g kalabasa;
• 4 sprigs ng dill, perehil at cilantro;
• asin, paminta - sa panlasa;
• 1 tasa ng de-latang o pinakuluang red beans
• 200 g lagman noodles.

Paghahanda

Gupitin ang pabo sa medium-sized na mga cube (mga 3 cm). Ibuhos ang mantika sa isang preheated cauldron, magdagdag ng karne at iprito hanggang sa ito ay pumuti.

Gupitin ang mga kamatis at sibuyas sa mga cube, idagdag sa pabo at lutuin ng 5-10 minuto.

Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang kampanilya ng paminta, at gupitin ang kalabasa sa maliliit na piraso. Ilagay ang lahat sa isang kaldero at iprito sa loob ng 5 minuto.

I-chop ang mga herbs ng makinis at idagdag sa natitirang mga sangkap. Pakuluan ng halos 45 minuto, timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Idagdag ang beans sa dulo.

Ilagay ang noodles sa kumukulong tubig at lutuin ng mga 10 minuto. Kapag tapos na ang pansit, ilagay ito sa mga mangkok at ilagay ang karne at gulay.

Paano magluto ng pansit na may gulay →

6. Lagman sa isang multicooker

Mga sangkap

• 700 g ng karne ng baka;
• 3 kutsara ng langis ng gulay;
• 1 sibuyas;
• 3 kamatis;
• 2 karot;
• 2 patatas;
• 1 kampanilya paminta;
• lupa matamis na paprika, itim na paminta, asin - sa panlasa;
• 2 cloves ng bawang;
• 1 baso ng tubig;
• 1 bungkos ng dill o perehil;
• 200 g lagman noodles.

Paghahanda

Gupitin ang karne sa maliit na cubes at ilagay sa mangkok ng multicooker. Magdagdag ng langis ng gulay. I-on ang "Fry" mode (15-20 minuto) at isara ang takip. Buksan ng ilang beses upang ihalo.

Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, gupitin ang mga kamatis sa mga cube. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, idagdag ang mga ito sa karne, pukawin at iprito.

Gupitin ang mga karot, patatas, kampanilya sa mga cube at ilagay sa isang mabagal na kusinilya. Magdagdag ng paprika, itim na paminta, asin at bawang. Ibuhos sa mainit na tubig at haluin. I-on ang "Extinguishing" mode sa loob ng 45-50 minuto.

Gupitin ang mga halamang gamot. Kapag handa na ang waja, budburan ng mga halamang gamot.

Itapon ang noodles sa kumukulong tubig at lutuin ng 10-15 minuto. Ilagay ang mga inihandang pansit at karne na may mga gulay sa mga plato.

10 sa iyong mga paboritong pagkain na mas maginhawang lutuin sa isang multicooker →

7. Kovurma lagman

Mga sangkap

• 350 g ng karne ng baka;
• 3 kutsara ng langis ng gulay;
• 1 baso ng tubig;
• 1 sibuyas;
• 3 cloves ng bawang;
• asin sa panlasa;
• 1 karot;
• 1 kampanilya paminta;
• 1 sili paminta;
• ground coriander - sa panlasa;
• 2 kamatis;
• 1 dakot ng asparagus beans
• 1 kutsarita tomato paste
• 2 itlog;
• 400 g lagman noodles;
• 4 sprigs ng dill, perehil at cilantro.

Paghahanda

Gupitin ang karne ng baka sa maliliit na cubes (mas pino ang mga cube, mas mabilis na gagawin ang karne). Ibuhos ang mantika sa isang preheated cauldron, ilagay ang karne at iprito ito hanggang kayumanggi. Ibuhos sa tubig at kumulo hanggang malambot ang karne ng baka (15-20 minuto).

Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at i-chop ang bawang. Idagdag ang mga ito sa karne at igisa hanggang sa maging golden brown ang mga sibuyas. Timplahan ng asin ayon sa panlasa.

I-chop ang mga carrots, bell peppers at chili peppers sa mga piraso at ilagay kasama ang natitirang mga sangkap. Idagdag ang kulantro at lutuin ng isa pang 15 minuto, patuloy na pagpapakilos.

I-chop ang mga kamatis at asparagus beans na hindi masyadong pino. Ilagay ang mga ito sa isang kaldero na may tomato paste.

Pakuluan ang lagman noodles at alisan ng tubig. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog at gumawa ng isang omelet sa kanila. Magdagdag ng handa na noodles sa mukha, iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng 15 minuto, patuloy na pagpapakilos. Gupitin ang omelet sa mga piraso at idagdag ang mga ito sa kaldero. Magluto ng isa pang 5 minuto, pagkatapos ay iwiwisik ang mga tinadtad na damo.

Bonus: lutong bahay na lagman noodles

Mga sangkap

• 400 g ng trigo o bakwit na harina;
• 3 pula ng itlog;
• ½ baso ng gatas.

Paghahanda

Salain ang harina, magdagdag ng mga yolks at gatas dito at masahin ang kuwarta ng pansit. Paghaluin nang lubusan para sa mga 15 minuto. Kapag ang kuwarta ay sapat na malamig, palamigin sa loob ng 2 oras.

Alisin ang kuwarta mula sa refrigerator, pagulungin nang manipis at gupitin sa makitid na piraso.

Maaari mong iguhit ang pansit sa halip na gupitin kung gusto mo.

Imbakan

Kung hindi mo agad gagamit ng pansit, patuyuin ito. Lagyan ng mga napkin ang isang patag na ibabaw at ilagay ang floured noodles sa ibabaw. Siguraduhin na ang mga piraso ay hindi magkadikit: ang bawat isa ay dapat matuyo nang hiwalay. Iwanan ang mga blangko sa loob ng 20 minuto.

Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang bag at mag-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 5-7 araw. O ilagay ang pinatuyong noodles sa mga tabla at ilagay ito sa freezer. Sa form na ito, maaari itong maimbak ng ilang buwan.

Upang maiimbak ang mga pansit sa temperatura ng silid (hindi hihigit sa isang buwan), ang mga blangko ay kailangang matuyo nang mas mahaba - mga isang araw. Gagawin nitong matigas at malutong ang noodles.