Paano tikman ang serbesa nang maayos upang mahalin ito

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Anong lasa, kulay at olpaktoryo na sensasyon ang dapat bigyang pansin upang matikman ang mabula na inumin.

1. Gamitin ang lahat ng karanasan na mayroon ka

Ang unang impression ng isang beer ay bihirang kaaya-aya. Ang kapaitan ng beer ay isang gustatory sensation na maaari lamang pahalagahan sa paglipas ng panahon. Kapag nasanay ka na, sisimulan mong ganap na maramdaman ang lasa ng malt at fruity na mga aroma na lumitaw sa proseso ng pagbuburo. Hindi mo na maaalala na ilang taon na ang nakalipas ay nagpasya kang huwag subukan ang beer. Biglang gumising sa iyo ang kuryusidad.

Umasa sa konteksto

Ang anumang pagtikim ay nagaganap sa isang partikular na setting. Ang isang sariwang pilsner ay hindi kailanman kasing sarap sa isang mainit na hapon ng tag-araw sa hapon. Ngunit ang isang imperial stout ay halos hindi angkop sa setting na ito.

Hinihiling ng beer na lapitan nang may tiyak na mood at gamitin ang lahat ng mga pandama.

Kung inumin mo ito mula sa isang magandang baso na napapalibutan ng mga kaibigan, ang mga sensasyon ay tumindi lamang. Ang pagtikim ay magbibigay ng iba't ibang resulta depende sa kung mayroon kang sipon o malusog. Ang masamang kalooban, pagkapagod, o, sa kabaligtaran, ang masayang damdamin ay gumaganap din ng isang papel. Ang mga kondisyon ng panahon ay hindi rin dapat balewalain.

Kahit na ang halumigmig ng hangin ay may ilang impluwensya. Kung tumitikim ka ng Indian pale ale na nilagyan ng cold-hopped para mapaganda ang aroma, dapat mong malaman na mas kumakalat ang mga amoy sa tuyong hangin.

Huwag kalimutan ang tungkol sa pagpapares ng pagkain

Siyempre, ang pampagana ay nakakaimpluwensya sa lasa ng beer. Pangunahin ito dahil sa mga kadahilanang pisyolohikal. Ang dami ng laway na ginawa o ang pagbabago sa pH ay nakakaapekto sa panlasa.

Ang ilang mga produkto ay nagbibigay-diin sa ilang mga katangian ng serbesa, habang ang iba ay nagbubukas nito mula sa isang ganap na magkakaibang panig. Ang ilang mga beer ay maraming nalalaman, habang ang iba ay nangangailangan ng mga partikular na produkto.

Ang mga sumusunod na kumbinasyon ay maaaring tawaging klasiko:

• Ang bawang at mga mabangong halamang gamot (tulad ng basil o parsley) ay nagpapatingkad sa lahat ng uri ng wheat beer.
• Ang maputlang ale ay maaaring maging napakahusay sa mga creamy na kendi o ice cream, halimbawa.
• Ang Indian Pale Ale (IPA) ay ang perpektong saliw sa mga cake.
• Ang Belgian saison beer ay karaniwang pinagsama sa karne ng manok.

Nangyayari na ang serbesa ay nagpapakita ng mga pinakamahusay na katangian lamang sa kumbinasyon ng isang tiyak na ulam. Halimbawa, ang pinausukang serbesa ay umaabot sa pinakamataas na lasa nito kapag iniinom na may sauerkraut.

Mayroong isang hindi binibigkas na panuntunan: ang klasikong beer mula sa isang partikular na rehiyon o bansa ay perpektong pinagsama sa mga tradisyonal na pagkain ng parehong bansa.

2. Tingnang mabuti ang beer

Ang pagkilala sa beer ay nagsisimula sa disenyo at dekorasyon ng packaging. Ang beer mismo ay isang likidong nakatago mula sa liwanag sa mga bote, na may iba't ibang hugis: payat na may mahabang leeg o squat at pot-bellied, na tipikal para sa Belgian tripels. Ang ilang mga brewer ay umaasa sa orihinalidad ng hugis.

Ngunit siyempre, ang hugis ng bote ay hindi nakakaapekto sa lasa ng beer sa anumang paraan. Ngunit ang kulay ng salamin ay napakahalaga. Una, ang baso ay hindi tumutugon sa serbesa, kaya ang lasa ng huli ay napanatili sa orihinal nitong anyo. At pangalawa, mas pinoprotektahan ng dark brown na baso ang beer mula sa UV radiation kaysa sa berdeng baso.

Bigyang-pansin ang kulay

Ang kulay ng inumin ay maaaring magsilbing gabay sa isang tiyak na lawak. Kung ang serbesa ay magaan at malinaw, kung gayon mayroong isang napakagandang pagkakataon na walang lasa ng butil sa loob nito, at ang diin ay sa mga sariwang tala. Ang mga beer na may mas malinaw na kulay - mula sa dayami hanggang amber - ay madalas na nagpapakita ng mga lasa ng malt, medyo nakapagpapaalaala ng karamelo, biskwit at pinatuyong prutas. Sa maitim na beer, mararamdaman mo ang hampas ng usok, kape, tsokolate na may iba't ibang intensidad.

Tantyahin ang density

Ang kulay ng beer ay walang sasabihin sa amin tungkol sa nilalaman ng asukal dito, ngunit maaari mong sabihin ang tungkol dito sa pamamagitan ng panonood kung paano ibinuhos ang beer sa mga baso. Ang imperyal na stout at ilang tripel ay dumadaloy na parang syrup. Ito ay hindi nagkataon na ang mga stout ay minsan ay pabirong tinatawag na "langis", at hindi lamang dahil sa kanilang kulay, kundi dahil din sa kanilang lagkit. Kung mahina mong iling ang isang baso na may tulad na beer, kung gayon ang mga madulas na streak ay mananatili sa mga dingding nito.

Bilang isang patakaran, mas mataas ang density ng inumin, mas maliwanag at mas mayaman ang lasa nito, at kabaliktaran.

Bigyang-pansin ang foam

Ang foam ay nagbibigay sa beer ng isang marangal na hitsura at nagbibigay-daan sa ilang mga konklusyon na iguguhit tungkol dito. Ang hitsura at katangian ng foam ay naiimpluwensyahan ng maraming mga kadahilanan, lalo na ang pangunahing hilaw na materyal para sa beer.

Ang pagsasama ng mga unsprouted na butil sa malt ay nagpapataas ng densidad ng bula sa pamamagitan ng pagpapaliit ng mga bula. Ang pagdaragdag ng mga oats ay nagpapahintulot sa ulo na mapanatili ang hugis nito. Ang mga hops, na mayaman sa mga resinous substance, ay gumaganap ng papel ng isang surfactant na nakakaapekto sa tibay ng mga bula.

Huwag kalimutan ang tungkol sa draft

Ang unfilter at unpasteurized na beer ay naglalaman ng yeast residues. Ito ay mabuti. Ang mga bote ng ganitong uri ng beer ay pinakamahusay na nakaimbak nang patayo upang ang sediment ay hindi maghalo sa mga nilalaman. Kapag nagbubuhos ng beer sa mga baso, mag-iwan ng kaunting halaga sa bote.

Normal ang malabo para sa ilang beer na naglalaman ng mga protina ng trigo, gaya ng weizen. Gayunpaman, sa karamihan ng iba pang mga beer, ito ay hindi kanais-nais. Tingnan ang isang baso ng beer sa liwanag.

3. Amoyin ang beer

Ibuhos ang serbesa sa isang baso at iling ito nang bahagya sa isang pabilog na galaw. Huwag huminga ng masyadong malalim. Upang masuri ang amoy, ito ay mas mahusay na kumuha ng ilang maikling paghinga, na parang sniffing. Ulitin ito nang maraming beses, sinusubukan na makilala ang lahat ng mga kakulay ng pabango.

Ang beer ay maaaring maglaman ng libu-libong iba't ibang mga molekula ng aroma na makikilala natin sa pamamagitan ng ating pang-amoy o pagpindot. Ang mga ito ay natural na pumapasok sa hangin mula sa ibabaw ng likido, lalo na kung ang serbesa ay bumubula.

Tantyahin ang temperatura

Ang temperatura ng beer ay may mahalagang papel sa pagtikim. Karaniwan, ang perpektong temperatura para sa pag-inom ng beer ay 8-10 degrees. Ang mga beer na may dark malt (stout, porter) ay pinakamainam na ihain nang mas mainit.

Kung makatikim ka ng mataba, amoy mo agad ang inihaw na butil ng kape. Upang lumitaw ang aroma ng tsokolate, ang temperatura ng inumin ay kailangang itaas ng kaunti pa.

Ikonekta ang iyong imahinasyon

Ang amoy ay may kakayahang pukawin ang mga alaala sa utak. Kung umiinom ka ng magaan na serbesa, na, kapag nagpainit, ay nagbibigay-daan sa iyo upang madama ang mga lilim ng halaman, kung gayon madali mong maisip ang isang patlang na natatakpan ng mga hinog na tainga.

Habang tumitikim ng beer, maglakbay sa pamamagitan ng iyong memorya, evoking sa ito ng mga larawan ng kaaya-aya o hindi kaya alaala.

Marahil ang lasa ng tsokolate sa inumin ay magpapaalala sa iyo ng pie ng iyong ina. At ang amoy ng asupre, na hindi palaging angkop sa beer, ay mag-iisip sa iyo ng isang manukan sa iyong likod-bahay sa panahon ng iyong masasayang araw ng pagkabata. Ang imahinasyon ay magdaragdag sa iyong karanasan sa pagtikim.

Huwag kang magalala

Huwag mag-alala kung hindi mo mahahanap ang mga amoy na labis na hinahangaan ng iyong mga kaibigan. Marahil ang mga amoy na ito ay hindi nauugnay sa anumang personal na kuwento. Maliban kung ikaw ay isang propesyonal, malamang na hindi ang iyong pang-amoy ang pinakamaunlad sa iyong mga pandama.

Ang pagbuo ng mga bagong koneksyon sa neural sa utak ay nangangailangan ng patuloy na pagsasanay. Unti-unti, matututo kang makilala, kilalanin at uriin ang mga amoy. Ang sensory analysis ay isa sa pinakamahirap na gawain, lalo na kung kailangan mong tikman ang isang dosenang beer.

4. Tikman ang beer

Ang pinakamahalagang sandali ng pagtikim ay paparating na! Sa una, ang mga sensory nerves sa bibig ay tumutugon sa temperatura ng beer. Pagkatapos ang wika ang pumalit. Ito ay may tuldok na may higit sa 10,000 lasa. Sa loob ng mahabang panahon ay pinaniniwalaan na sila ay dalubhasa sa mga indibidwal na panlasa, depende sa lokasyon sa isang partikular na bahagi ng dila. Ito ay lumabas na hindi ito ang kaso. Kaya lang, sunod-sunod na umusbong ang mga panlasa habang gumagalaw ang inumin sa bibig.

Tukuyin kung ano ang nararamdaman ng dila

Kabilang sa mga pangunahing lasa ang matamis, maalat, mapait, maasim, at umami. Ang huli ay walang anumang partikular na panlasa, ngunit pinahuhusay ang lahat ng iba pa. Sa katunayan, nagagawa nating makilala sa pagitan ng mas banayad na mga kulay sa loob ng mga pangunahing panlasa. Halimbawa, nakikilala ng dila ang glucose mula sa sucrose, citric acid mula sa lactic o acetic acid. Ang lahat ay nakasalalay sa karanasan at pagsasanay.

Sa bibig, ang serbesa ay umiinit at nagsisimulang maglabas ng iba't ibang mga aromatic molecule na ginagawang posible upang hatulan ang mga katangian nito. Ang mga amoy na ito ay tumataas sa pamamagitan ng nasopharynx patungo sa lukab ng ilong, kung saan ang mga ito ay muling sinusuri sa olfactory bulb. Kaya, ang panlasa ay talagang hindi mapaghihiwalay mula sa pandama ng olpaktoryo.

Suriin ang pagkakapare-pareho ng lasa

Ang unang sensasyon kapag ang beer ay pumapasok sa bibig ay sanhi ng paggulo ng mga lasa, na nakikita ang mga bula na inilabas mula sa likido. Ito ay isang napaka-matalim na sensasyon ng pagiging bago at asim, na nagiging sanhi ng pagtaas ng paglalaway.

Ang ikalawang yugto ay nangyayari nang direkta sa dila, kung saan ang mga sensasyon ng tamis at kapaitan ay nakikita. Kasabay nito, mayroong isang retronasal na pang-unawa sa mga ibinubuga na amoy at ang kanilang pagsusuri. Sinusuri din ang density ng beer.

Ang huling yugto ay ang pagsusuri ng aftertaste. Pagkatapos mong lunukin ang beer, mayroong patuloy na panlasa sa likod ng dila at sa simula ng larynx, kung saan mayroon ding mga taste buds. Maaari itong tumagal ng ilang minuto. Kadalasan, ito ay isang sensasyon ng kapaitan at astringency.

Huwag magmadali

Pahabain ang pang-unawa sa pamamagitan ng pagtuon sa mga sensasyon. Sa una, malinaw na hahanga ka sa ilang nangingibabaw na lasa (halimbawa, mapait), na maakit ang lahat ng atensyon. Sa pangalawang paghigop, palambutin na ng laway ang sensasyon na ito, magkakaroon ng oras ang utak na masanay dito at madarama mo ang isang buong kaleidoscope ng mga panlasa at amoy.

Ang aklat na "", na inilathala ng Potpourri publishing house, ay magbubunyag sa iyo ng mga lihim ng malt, ang mga katangian ng mga hops, ang mga lihim ng pagbuburo. Detalyadong pinag-uusapan ni Girek Ober ang tungkol sa iba't ibang uri at uri ng beer, pati na rin ang mga kapaki-pakinabang na tip upang matulungan kang mas madaling tiisin ang alak at sumunod sa panukala.

Pagkatapos basahin ang libro, matututunan mong unawain ang mga masalimuot ng mga kumbinasyon ng lasa ng beer sa iba pang mga produkto at maunawaan kung paano sila tumutugma, magkaiba at umakma sa isa't isa.