Nakakapinsala ba ang mga nitrates

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ang lahat ay nakasalalay sa kanilang pinagmulan.

Nasaan ang nitrates?

Sa anumang Nitrate at nitrite na nilalaman ng mga gulay, prutas, butil, munggo, mga produkto ng pagawaan ng gatas, karne at mga naprosesong karne ng halaman. At hindi mahalaga kung ginamit ang mga pataba o hindi.

Mayroong mas maraming nitrates sa mga gulay at damo, mas kaunti sa mga prutas, berry at butil. Ngunit kailangan nila: kung wala sila, walang lalago.

Ang mga nitrates ay matatagpuan din sa mga de-latang Vascular effect ng dietary nitrate (tulad ng matatagpuan sa berdeng madahong mga gulay at beetroot) sa pamamagitan ng nitrate-nitrite-nitric oxide pathway, inasnan at pinausukang karne, at maging ang inuming tubig.

Saan sila galing?

Ang nitrogen mula sa atmospera ay pumapasok sa lupa. Doon, dahil sa bakterya, ito ay na-convert sa nitrates - mga asin ng nitric acid - at ginagamit ng mga halaman para sa synthesis ng protina. Gayundin ang mga nitrates ay kasama sa mga pataba upang pasiglahin ang paglaki.

Mula sa lupa, gayunpaman, ang mga nitrates ay pumapasok sa tubig. Higit pa rito, kapag mas aktibo ang lupa ay pinataba, mas maraming nitrates sa tubig. Nitrate at nitrite sa inuming tubig. Gayunpaman, ayon sa data mula sa Water-Related Diseases: WHO Metgeoglobinemia, ang mga lungsod na may tumaas na konsentrasyon ay halos hindi na nakatagpo dahil sa kontrol ng sistema ng supply ng tubig. Ngunit para sa mga nakatira sa mga rural na lugar, sa agarang paligid ng lupang sinasaka, ang problema ay apurahan.

Ang mga nitrates ay idinagdag sa mga de-latang, inasnan, pinausukang karne, sausage, sausage at iba pa upang mapanatili ang amoy at kulay, gayundin upang maprotektahan laban sa botulinum toxin.

Ang nitrates ay sinasabing nagdudulot ng cancer. Ito ay totoo?

Sa sistema ng pagtunaw ng tao, ang ilang bahagi ng nitrate ay na-convert sa nitrite. Sila naman, ay maaaring bumuo ng Nitrate at nitrite sa inuming tubig nitrosamines - mga carcinogenic compound. Gayunpaman, ang mga siyentipiko ay walang sapat na data upang ideklara ang mga nitrates na mapanganib sa mga tao.

Dagdag pa, hindi ang dami ng nitrates ang mahalaga, ngunit ang pinagmulan nito. Halimbawa, ang pagkain ng mga gulay at gulay, na pinakamarami sa nitrates, ay nakakabawas sa panganib ng kanser. Ngunit ang mga sausage, de-latang at inasnan na karne, sa kabaligtaran, ay maaaring makapukaw ng sakit. Bagaman madalas ay mas kaunti ang mga nitrates.

Marahil ang mga antioxidant ay dumating upang iligtas. Ang mga bitamina C at E mula sa mga gulay at prutas ay pumipigil sa Carcinogenicity ng nitrate, nitrite, at cyanobacterial peptide toxins. ang pagbuo ng mga mapanganib na nitrosamines at binabawasan ang panganib ng kanser.

Maaari ka bang malason ng nitrates?

I guess, oo. Ang nitrates ay maaaring maging sanhi ng methemoglobinemia. Kapag ang mga nitrates ay na-convert sa nitrite, nagbubuklod sila sa hemoglobin at bumubuo ng mapanganib na methemoglobin - mga molekula na hindi maaaring magdala ng oxygen.

Karaniwan, ang methemoglobin ay hindi hihigit sa 1%. Sa 10% Nitrate at nitrite sa inuming tubig ang mga sintomas ng pagkalason ay lumilitaw, at sa 70% ay nangyayari ang kamatayan. Ngunit para magsimulang tumaas ang antas ng methemoglobin, ang isang tao ay dapat tumanggap ng higit sa 10 gramo ng nitrates. Ito ay marami.

Marahil ito ang dahilan kung bakit lahat ng nakarehistrong Severe Methemoglobinemia dahil sa Sodium Nitrite Poisoning, Severe Methemoglobinemia dahil sa Sodium Nitrite Poisoning, Nitrates at nitrite, Accidental acute fatal sodium nitrite poisoning. ang mga pagkamatay ay naiugnay sa paglunok ng malalaking halaga ng purong sodium nitrate.

Kaya ligtas ang pagkain?

Ang 100 g ng pinaka nitrate salad sa mga produkto ay naglalaman lamang ng 450 mg ng nitrates. Upang mapataas ang antas ng methemoglobin, kailangan mong kumain ng higit sa dalawang kilo ng mga gulay sa isang pagkakataon.

Kahit na pinataba ng isang magsasaka ang lupa bago ang pag-aani at ang dami ng nitrates sa kanyang mga produkto ay lumampas sa maximum na pinapayagang konsentrasyon, ikaw ay malamang na ligtas. Isinasaalang-alang na ang karamihan sa mga gulay ay hinuhugasan at niluluto bago gamitin, at binabawasan nito ang dami ng nitrates, ang mga hilaw na pagkain lamang na sinusubukang tumaba ay nagbabanta sa pagkalason.

Marahil iyon ang dahilan kung bakit hindi nahanap ng Lifehacker ang isang solong opisyal na nakarehistrong kaso ng pagkalason sa mga tao gamit ang mga gulay na nitrate.

Maaari mo bang lason ang iyong sarili sa tubig?

Ang mataas na konsentrasyon sa tubig ay hindi nakakapinsala sa mga matatanda, ngunit maaaring makapinsala sa mga bata Survey of Literature Relating to Infant Methemoglobinemia Dahil sa Nitrate-Contaminated Water, Patuloy na kahalagahan ng nitrate contamination ng tubig sa lupa at mga balon sa mga rural na lugar bago ang edad na anim na buwan. Dahil sa nabawasan na kaasiman ng tiyan at kakulangan ng pagbabawas ng mga enzyme, ang mga nitrates ay mas aktibong na-convert sa nitrite. Nangangahulugan ito na ang mga sanggol ay may mas mataas na panganib na magkaroon ng methemoglobinemia.

Gayunpaman, medyo bihira at kontrobersyal din ang mga ganitong kaso. Mga pinagmumulan ng pagkain ng nitrates at nitrite: ang konteksto ng physiologic para sa mga potensyal na benepisyo sa kalusugan. Marahil ay hindi sila nauugnay sa dami ng nitrates sa tubig, ngunit sa mga impeksyon sa bituka Nitrate at nitrite sa inuming tubig.

Mabuti. Ngunit ang nitrates ay maaaring maging sanhi ng pagkalason kapag sila ay naipon sa katawan?

Ang mga nitrates ay palaging naroroon sa Ang Papel ng Nitrate sa Kalusugan ng Tao sa katawan ng tao, ngunit hindi maipon dito. Ang bahagi ng nitrates na kinain kasama ng pagkain ay ilalabas sa ihi. Ang ibang bahagi ay na-convert sa nitric oxide at ginagamit ng katawan para sa iba't ibang proseso, kabilang ang vasodilation at transmission ng nerve impulses.

Paano maiintindihan kung maraming nitrates sa pagkain at tubig?

Maaaring mabili ang mga pagsusuri sa aquarium upang matukoy ang dami ng nitrate sa tubig. Ang 1 litro ay dapat maglaman ng hindi hihigit sa 45 mg ng nitrates.

Ang pag-alam kung gaano karaming nitrate ang nasa pagkain ay mas mahirap. Ang mga portable na nitrate meter ay hindi epektibo Tungkol sa mga portable na "nitrate meters" dahil sinusukat nila ang kabuuang dami ng mga asin, hindi lamang ang nitric acid salt. Dahil dito, ang mga pagbabasa ay maaaring labis na labis na tantiyahin.

Ngunit maaari kang mag-navigate sa mga produkto sa pamamagitan ng Resolution ng Chief State Sanitary Doctor ng Russian Federation ng Nobyembre 14, 2001 N 36 "Sa pagpapakilala ng mga sanitary rules" (na may mga pagbabago at mga karagdagan) at walang mga device. Makakatulong ito sa iyo:

• Uri ng produkto. Ang karamihan sa mga nitrates ay nasa mga gulay: spinach, perehil, lettuce, dill, arugula. Katamtaman - sa repolyo, karot, kampanilya, patatas, kamatis at pipino. Sa mga prutas at berry, halos hindi maipon ang mga nitric acid salts.
• Lumalagong kondisyon. Ang mga gulay sa greenhouse ay naglalaman ng halos dalawang beses na mas maraming nitrate kaysa sa mga lumalago sa labas.
• Oras ng ani. Ang mga maagang gulay ay may mas maraming nitrates. Halimbawa, ang repolyo at karot na inani bago ang Setyembre 1 ay naglalaman ng halos dalawang beses na mas maraming nitric acid kaysa sa mga gulay na inani sa taglagas.

Bilang karagdagan, ang konsentrasyon ay naiimpluwensyahan ng dami ng sikat ng araw, ang paggamit ng mga pataba at mga kondisyon ng imbakan. Ngunit wala kang malalaman tungkol sa kanila kung bibili ka ng mga gulay sa tindahan.

Gayundin, hindi posible na malaman kung gaano karaming nitrate ang idinagdag sa mga produktong karne.

Siguro dapat kong talikuran ang mga biniling gulay, sausage at de-latang pagkain nang buo?

Maaari mong tanggihan ang de-latang pagkain, sausage at inasnan at pinausukang karne: walang makakasama sa kalusugan, makikinabang lamang.

Ngunit ang mga gulay at damo ay kailangan para sa katawan. Kung maaari mong palaguin ang mga ito sa iyong sarili o bumili mula sa mga kaibigan na residente ng tag-init, mahusay. Kung hindi, magpatuloy sa pagpunta sa tindahan at huwag subukang isuko ang mga pagkaing halaman.

Napakaraming gulay sa sikat na American diet para sa mga hypertensive na pasyente na ang antas ng nitrates ay lumampas sa Food sources ng nitrates at nitrite: ang physiologic context para sa mga potensyal na benepisyo sa kalusugan ng mga rekomendasyon ng WHO ng 5 beses. Kasabay nito, ang diyeta ay may napatunayang Papel ng diyeta sa pamamahala ng hypertension., Diet, presyon ng dugo at hypertension. positibong epekto, nagpapababa ng presyon ng dugo at pinoprotektahan ang cardiovascular system mula sa mga atake sa puso at mga stroke.

Bilang karagdagan, ang mga atleta ay kumukuha ng Dietary Nitrate Supplementation at Exercise Performance supplement na may 400-600 mg ng nitrates upang mapabuti ang oxygenation ng dugo at pagganap ng kalamnan. At ito ay 2-3 beses na higit pa kaysa sa pang-araw-araw na pamantayan.

Natatakot ako kahit papano. Anong gagawin?

Pangasiwaan lamang ang mga produkto:

• Gupitin ang mga tangkay at tangkay. Karamihan sa mga ito ay Food source ng nitrates at nitrite: ang physiologic na konteksto para sa mga potensyal na benepisyo sa kalusugan ng nitrates. Maingat na gupitin ang mga tangkay at ang mga attachment point ng mga tuktok.
• Hugasan at linisin. Ang paghuhugas at pagbabalat ay nakakatulong sa Nitrate sa mga gulay at ang epekto nito sa kalusugan ng tao. Isang pagsusuri upang bawasan ang dami ng nitrates sa patatas ng 75%.
• Magluto o magprito. Binabawasan ng pagluluto ang Nitrate sa mga gulay at ang epekto nito sa kalusugan ng tao. Pagsusuri sa dami ng nitrates ng 16–62%, at nitrite ng 61–98%.
• Iwanan ang mga sausage, inasnan at pinausukang karne. Dahil hindi kaugalian na higit pang iproseso ang mga ito, hindi posible na bawasan ang dami ng nitrates at nitrite.