Paano magluto ng masarap na Ossetian pie na may iba't ibang fillings

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga mahilig sa keso, damo, karne, patatas, beans at seresa.

Paano gumawa ng kuwarta para sa Ossetian pie

Yeast dough sa kuwarta

Mga sangkap

• 1 kutsarita ng tuyong lebadura;
• 600 g + 1 kutsarita ng harina;
• 1 kutsarita ng asukal
• 30 g mantikilya;
• 150 ML ng gatas;
• 250 ML ng kefir;
• 1 kutsarita ng asin.

Paghahanda

Magtimpla ka muna. Pagsamahin ang isang kutsarita ng lebadura, harina at asukal at idagdag sa 50 ML ng bahagyang pinainit na gatas. Haluin at alisin sa isang mainit na lugar hanggang sa lumitaw ang isang mahangin na foam.

Kapag tama na ang kuwarta, simulan ang paggawa ng kuwarta. Salain ang harina at matunaw ang mantikilya. Gumawa ng isang depresyon sa harina at ibuhos sa kuwarta, mantikilya, 100 ML ng gatas at kefir. Magdagdag ng asin.

Haluing mabuti hanggang makinis at iwanan sa mainit na lugar hanggang sa humigit-kumulang dumoble ang laki ng kuwarta. Maaaring tumagal ito ng mahigit isang oras.

Masahin nang maigi ang tumaas na kuwarta upang ito ay maging malambot at malambot.

Walang lebadura na kuwarta

Mga sangkap

• 300 g ng gatas;
• 1 kutsarita ng asukal
• 1 kutsarita ng asin
• 400 g harina.

Paghahanda

Painitin nang bahagya ang gatas at i-dissolve ang asin at asukal dito. Salain ang harina at, habang hinahalo, unti-unting idagdag ito sa gatas.

Masahin nang mabuti ang kuwarta upang ito ay makinis, malambot at nababanat at hindi dumikit sa iyong mga kamay. Budburan ng harina kung kinakailangan.

Takpan ang kuwarta na may cling film at hayaan itong magluto ng 10-15 minuto.

Paano gumawa ng pagpuno para sa mga pie ng Ossetian

Ang pagpuno ay dapat na pareho sa kuwarta, o kaunti pa.

Para sa Walibah cheese pie

Mga sangkap

1 kg ng Ossetian cheese o isang kumbinasyon ng mga adobo na keso (halimbawa, 500 g ng Suluguni + 500 g ng Adyghe cheese)

Paghahanda

Masahin lamang ang keso gamit ang iyong mga kamay.

Para sa "Kadyndzdzhin" pie na may keso at berdeng mga sibuyas

Mga sangkap

• 700 g ng Ossetian o iba pang brine cheese: Adyghe, suluguni, feta cheese;
• 300 g berdeng mga sibuyas;
• asin sa panlasa.

Paghahanda

Mash ang keso gamit ang iyong mga kamay o lagyan ng rehas ito. Hiwain ng pino ang berdeng sibuyas. Kung ang keso ay mura, timplahan ng asin ayon sa panlasa. Haluing mabuti.

Para sa potato pie na may patatas, keso at damo

Mga sangkap

• 800 g patatas;
• 200 g ng Ossetian o iba pang adobo na keso;
• 2 kutsarang kulay-gatas;
• 1 bungkos ng dill;
• 1 bungkos ng perehil;
• Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda

Pakuluan ang patatas at mash. Magdagdag ng gadgad na keso, kulay-gatas, tinadtad na damo, asin at paminta, pukawin muli at hayaang lumamig.

Para sa Fiddzhin pie na may karne

Mga sangkap

• 1 kg ng karne ng baka o tupa (maaaring gumamit ng iba pang walang taba na karne, ngunit ang baboy ay karaniwang hindi inilalagay sa mga pie ng Ossetian);
• 1 sibuyas;
• 3-4 cloves ng bawang;
• lupa o sariwang mainit na pulang paminta - sa panlasa;
• asin sa panlasa;
• 9-13 tablespoons ng sabaw ng karne (3-4 para sa pagpuno + 6-9 ibuhos sa natapos na pie).

Paghahanda

Gilingin ang karne, sibuyas at bawang sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng pampalasa at haluing mabuti. Ibuhos sa 3-4 tablespoons ng sabaw, haluin muli at palamigin upang hayaan ang pagpuno humawa ng kaunti.

Para sa pie na "Tsakharajin" na may mga beet top at keso

Mga sangkap

• 300 g ng mga dahon ng beet;
• 700 g ng brine cheese;
• asin sa panlasa.

Paghahanda

Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran. Hugasan ang mga dahon ng beet, tuyo at gupitin sa mga medium na piraso. Paghaluin ang keso, asin, kung ito ay mura, haluin.

Para sa Kadurjin cake na may beans

Mga sangkap

• 600 g beans;
• 150 g mga sibuyas;
• 3 kutsara ng langis ng gulay;
• 3 cloves ng bawang;
• 3 kutsarita ng thyme;
• Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda

Ibabad ang beans sa loob ng 8 oras, pagkatapos ay lutuin at katas gamit ang isang blender o gilingan ng karne. Hiwain ng pino ang sibuyas at iprito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. I-chop ang bawang.

Pagsamahin ang beans, sibuyas at bawang, magdagdag ng thyme, asin at paminta. Haluing mabuti.

Para sa Cabuscajin pie na may repolyo at keso

Mga sangkap

• 900 g ng repolyo;
• 1-2 tablespoons ng langis ng gulay;
• 600 g ng brine cheese;
• asin sa panlasa.

Paghahanda

I-chop ang repolyo ng makinis. Iprito ito sa mainit na mantika ng mga 10 minuto nang walang saplot. Ang mga gulay ay hindi dapat masunog.

Kapag ang repolyo ay naging medyo malambot at tumira, takpan ang kawali na may takip at, paminsan-minsang pagdaragdag ng tubig, kumulo hanggang malambot. Alisin mula sa init at palamig. Alisan ng tubig ang labis na likido.

Grate ang keso o mash gamit ang isang tinidor o mga kamay. Pagsamahin sa repolyo, asin at pukawin.

Para sa Davongin pie na may ligaw na bawang at keso

Mga sangkap

• 3 bungkos ng sariwang ligaw na bawang;
• 5 balahibo ng berdeng sibuyas;
• 5 sprigs ng dill;
• 600 g ng brine cheese;
• asin sa panlasa.

Paghahanda

Paghiwalayin ang mga dahon ng ligaw na bawang mula sa masyadong magaspang na tangkay. Pinong tumaga ang lahat ng mga gulay at tandaan ang mga ito gamit ang iyong mga kamay. Grasa ang keso o mash gamit ang isang tinidor kung ito ay malambot. Dapat mayroong mas kaunting keso kaysa sa pinaghalong mga halamang gamot.

Pagsamahin ang lahat ng sangkap at asin ayon sa panlasa.

Para sa Nasjin pie na may kalabasa at keso

Mga sangkap

• 600 g kalabasa;
• 300 g ng Ossetian, suluguni o iba pang adobo na keso;
• 250 g mga sibuyas;
• 2 kutsara ng mantikilya;
• 2 tablespoons ng langis ng gulay;
• Asin at paminta para lumasa;
• 2 kutsarita ng tuyo na thyme.

Paghahanda

Grate ang pulp ng pumpkin at keso sa isang magaspang na kudkuran. I-chop ang sibuyas sa maliliit na cubes at iprito ito sa warmed butter at vegetable oil hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Pakuluan ang kalabasa at sibuyas sa loob ng 5 minuto, magdagdag ng asin, paminta at thyme. Magdagdag ng keso at haluing mabuti.

Para sa Zokodzhin pie na may mga mushroom at keso

Mga sangkap

• 500 g sariwang champignons;
• 2 pinatuyong porcini mushroom;
• 2 tablespoons ng langis ng gulay;
• ½ kutsarita ng tuyo na thyme;
• Asin at paminta para lumasa;
• 400 g ng adobo na keso.

Paghahanda

Gupitin ang mga champignon sa mga cube, gilingin ang mga porcini mushroom sa pulbos sa isang hiwalay na mangkok.

Ilagay ang mga mushroom sa isang kawali na may pinainit na mantika at kumulo sa mahinang apoy sa ilalim ng saradong takip hanggang kalahating luto. Magdagdag ng mushroom powder, thyme, asin at paminta at ipagpatuloy ang pagluluto.

Habang hinahalo, maghintay hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw.

Grate ang keso, pagsamahin ito sa mga pinalamig na mushroom at ihalo nang mabuti.

Para sa Balgin pie na may seresa

Mga sangkap

• 350-450 g buong pitted cherries (maaaring gamitin ang frozen);
• asukal sa panlasa;
• 2 kutsarang mais o potato starch
• 60 g ng mga walnuts.

Paghahanda

Mag-save ng ilang mga berry upang palamutihan ang cake, ilagay ang natitira sa isang mangkok. Magdagdag ng asukal at almirol, ihalo nang malumanay.

Banayad na i-chop ang mga walnuts at itabi - kakailanganin sila sa pagbuo ng cake.

?

9 cherry pie na may maliwanag na aroma at kaaya-ayang asim

Paano mag-sculpt ng mga Ossetian pie

"Balgin" na may cherry

Hatiin ang kuwarta sa dalawa. I-roll out ang kalahati at ilagay sa molde. Ayusin ang mga cherry nang mahigpit. Budburan ng mga walnuts.

Ilabas ang kalahati ng kuwarta at takpan ang pie.

Putulin ang anumang labis at i-secure ang mga gilid.

Gumawa ng isang butas sa gitna.

Lahat ng iba pang Ossetian pie

Hatiin ang pagpuno at kuwarta sa tatlong pantay na bahagi at igulong ang bawat isa sa isang bola.

I-mash ang isang bola ng kuwarta sa isang maliit na flat cake gamit ang iyong mga kamay, bahagyang dust na may harina.

Ilagay ang pagpuno sa ibabaw ng tortilla.

I-secure ang mga gilid ng kuwarta sa itaas. Hilahin nang malumanay upang hindi lumabas ang laman.

Pindutin muna ang gitna gamit ang iyong mga kamay, pagkatapos ay ang mga gilid at dahan-dahang iunat ang cake upang ang pagpuno ay pantay na ibinahagi.

Kapag medyo manipis na ang cake, i-flip ito sa gilid ng tahi sa isang baking sheet, cast iron skillet, o floured pan. Gumawa ng maliit na butas sa gitna para makatakas ang singaw.

Gumawa din ng dalawa pang pie.

Paano maghurno ng Ossetian pie

Sa loob ng oven

Painitin muna ang oven sa 200 ° C at ilagay ang cake sa loob ng mga 15 minuto upang maging kayumanggi.

Sa isang kawali

Ito ay kung paano ka makakagawa ng anumang pie, maliban sa "Balgin" na may mga seresa.

Painitin nang mabuti ang isang tuyong kawali. Ilagay ang pie sa ibabaw nito at maghurno, natatakpan, hanggang sa ginintuang kayumanggi sa bawat panig.

Paano maghatid ng mga Ossetian pie

Grasa ang natapos na mga pie nang sagana sa mantikilya. Ibuhos ang sabaw sa karne.

Ihain na nakasalansan at mainit.

Magluto din???

• Paano gumawa ng masarap na khinkali: ang pinakamahusay na mga recipe para sa kuwarta at pagpuno
• Paano gumawa ng manok na manok: 8 mga recipe para sa isang nakabubusog at masarap na pie
• 10 jellied pie na papalit sa iyong tanghalian o hapunan