10 mainit na sarsa para sa bawat panlasa

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Nakakatamad ang malunggay at mustasa. Ang maanghang-matamis na sarsa na may mga aprikot, tuyong adjika satsebeli, klasikong sili at pitong higit pang tunay na masangsang na mga pagpipilian ay gagawing maliwanag at hindi pangkaraniwan ang pinakasimpleng ulam.

1. Classic chili sauce

Mga sangkap:

• 50 g ng sili;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 kutsarang langis ng gulay;
• 1 kutsarita ng almirol;
• 1 kutsarang alak o apple cider vinegar
• 1 kutsarita ng asukal
• isang kurot ng asin.

Paghahanda

Gilingin ang bawang at sili sa isang blender. Ilipat ang nagresultang timpla sa isang kasirola, magdagdag ng suka, langis, asin at asukal at ilagay sa mababang init.

Idagdag ang almirol sa sandaling magsimulang kumulo ang sarsa. Kaagad pagkatapos kumukulo, alisin ang kawali mula sa kalan at itakda upang palamig.

Ang almirol ay ginagawang medyo makapal ang sarsa. Kung gusto mong payat, itapon na lang ang sangkap na ito.

Sa isang malinis, selyadong lalagyan, ang sarsa ay maaaring itago sa refrigerator sa loob ng halos isang linggo.

2. Napakainit ng sili

Mga sangkap:

• 450 g ng napakainit na sili na walang mga tangkay;
• 4 cloves ng bawang;
• 12 malalaking dahon ng basil;
• 1 baso ng suka;
• 1 kutsarita ng asin.

Paghahanda

Painitin ang hurno sa 200 ° C. Ilagay ang chili peppers at unpeeled garlic cloves sa isang baking sheet. Ilagay ang mga gulay sa oven sa loob ng 15-20 minuto. Hintaying kumunot ng kaunti ang mga paminta, ngunit huwag masunog.

I-chop ang peppers at peeled bawang sa food processor. Idagdag ang basil leaves at durugin muli ang timpla. Kapag ang mga gulay ay mahusay na punasan, ibuhos sa suka.

Panghuli, magdagdag ng asin at pukawin ang sarsa. Salain ito at ibuhos sa mga sterilized na bote. Sa kanila, maaari itong maiimbak sa refrigerator sa loob ng 1-2 linggo.

Mag-ingat: ang sarsa na ito ay talagang mainit!

3. Maanghang at matamis na sarsa na may mga aprikot

Mga sangkap:

• 200-250 g ng mga magaspang na tinadtad na mga aprikot (pitted);
• 2 jalapeno peppers;
• 1 malaking thai chili
• 1 pulang sili
• 2 tasang apple cider vinegar
• 1 tasang light brown sugar
• 2 dahon ng bay;
• asin sa panlasa.

Paghahanda

Gupitin ang lahat ng mainit na paminta kasama ang mga buto, maliban sa isang paminta ng jalapeno: dapat muna itong alisan ng balat mula sa mga buto at pagkatapos ay tinadtad.

Sa isang medium saucepan, pagsamahin ang apple cider vinegar at brown sugar at pakuluan ang timpla para matunaw ang asukal. Idagdag ang mga aprikot, lahat ng dinurog na paminta, bay leaf at pakuluan ang sarsa sa katamtamang apoy hanggang sa lumambot ang mga aprikot. Aabutin ito ng mga 5 minuto.

Hayaang lumamig ang sarsa, pagkatapos ay alisin ang dahon ng bay at ilipat ang halo sa isang blender. Gilingin hanggang makinis, asin at ibuhos sa mga isterilisadong garapon o bote.

Ang sarsa na ito ay maaaring itago sa refrigerator hanggang sa isang buwan. Pinakamainam itong ihain kasama ng mga inihaw na pagkain o ginagamit para sa paggawa ng mga sandwich.

4. Maanghang na sarsa ng kamatis

Mga sangkap:

• 2 maliit na pulang sili
• 2 regular na pulang paminta
• 2 cloves ng bawang;
• 1 sibuyas;
• 400 g tinadtad na mga kamatis na may juice;
• 100 g brown sugar;
• 3 kutsarang sherry vinegar

Paghahanda

Mga buto ng paminta at tumaga. Hiwain ang sibuyas at bawang. Ilagay ang mga sangkap na ito sa isang food processor, idagdag ang mga kamatis at timpla hanggang makinis.

Ilipat ang katas sa isang palayok na hindi kinakalawang na asero, magdagdag ng asukal at suka at pakuluan, paminsan-minsang pagpapakilos.

Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init sa mababang at kumulo ang sarsa sa loob ng 40-60 minuto, hanggang sa lumapot. Tandaan na pukawin, lalo na sa pagtatapos ng pagluluto.

Ibuhos ang natapos na sarsa sa mga isterilisadong garapon at palamigin. Sa form na ito, maaari itong maimbak sa refrigerator sa loob ng dalawang linggo.

5. Simpleng mainit na sarsa para sa karne

Mga sangkap:

• 200-250 g pulang jalapeno pepper;
• 1 sibuyas ng bawang;
• ¹⁄₂ tasa ng sariwang lime juice
• ¼ isang baso ng tubig;
• 2 kutsarang asin.

Paghahanda

Gupitin ang paminta at ipadala ito kasama ang natitirang mga sangkap sa isang blender. Paghaluin ang lahat hanggang sa makinis. Ilipat ang inihandang sarsa sa isang lalagyan ng airtight.

Ang sarsa na ito ay perpekto para sa mga steak at inihaw na karne ng baka. Maaari itong maiimbak sa refrigerator sa loob ng halos isang linggo.

6. Universal hot sauce na may bawang

Mga sangkap:

• 6 katamtamang jalapenos
• 4 sprigs ng cilantro;
• 2 balahibo ng berdeng sibuyas;
• 2 cloves ng bawang;
• ¹⁄₂ tasa ng puting suka
• 2 tablespoons ng asukal;
• 1 kutsarang sariwang katas ng kalamansi
• 1 kutsarita ng asin.

Paghahanda

I-chop ang mga jalapenos, cilantro, sibuyas at bawang. Ilipat ang mga ito sa isang blender, idagdag ang lahat ng natitirang sangkap at i-chop hanggang makinis. Voila - handa na ang sarsa.

Maaari itong idagdag sa karne, ginagamit bilang atsara ng manok, o sa mga tacos. Ang sarsa ay maaaring maiimbak sa refrigerator hanggang sa dalawang linggo.

7. Thai Hot & Sweet Chicken Sauce

Mga sangkap:

• 1 kutsarita ng sili na pulbos
• 6 cloves ng bawang;
• 100 ML ng apple cider vinegar;
• 100 g ng asukal;
• ¹⁄₄ kutsarita ng asin.

Paghahanda

Ibuhos ang suka sa isang kasirola at dalhin ito sa isang pigsa. Magdagdag ng asukal, asin at kumulo ng 5 minuto.

Alisin ang kawali mula sa init, magdagdag ng tinadtad na bawang at chili powder. Palamigin ang sarsa sa temperatura ng kuwarto.

Ang pagpipiliang ito ay sumasama sa inihaw na manok, kanin at maraming pagkaing Thai. Sa refrigerator, maaari itong maimbak nang hindi hihigit sa isang linggo.

8. Maanghang na toyo para sa isda

Mga sangkap:

• 5 kutsarang toyo
• 1 kutsarang rice wine
• 2-3 cloves ng bawang;
• 10 g ng ugat ng luya;
• 1 kutsarang suka ng bigas
• 20 g cilantro;
• 1 kutsarang tomato paste.

Paghahanda

Hiwain ang bawang at cilantro, gadgad ang luya. Pagsamahin ang mga sangkap na ito at magdagdag ng toyo, alak at suka sa kanila. Haluin ng maigi. Panghuli idagdag ang tomato paste at ihalo muli.

Ang sarsa na ito ay sumasama sa isda: maaari itong ihain kasama ng isang handa na ulam o idagdag sa panahon ng pagluluto.

Pinakamainam na kainin kaagad ang sarsa o ibuhos ito sa isang malinis at hindi tinatagusan ng hangin na lalagyan at palamigin nang halos isang linggo.

9. Mainit at matamis na sarsa ng hipon

Mga sangkap:

• 2 tablespoons ng rapeseed oil
• 1 katamtamang pulang sibuyas;
• ¾ tasang sariwang tinadtad na luya
• ¾ baso ng light brown sugar;
• 1 ¹⁄₄ tasa ng ketchup
• ¹⁄₄ tasa ng chili bean sauce (toban djan)
• 1 baso ng tubig.

Paghahanda

Init ang mantika sa isang kasirola. Magdagdag ng manipis na tinadtad na mga sibuyas at lutuin sa katamtamang apoy hanggang sa browned (mga 4 na minuto). Magdagdag ng luya, bawasan ang init at lutuin ng 3 minuto hanggang lumambot.

Magdagdag ng asukal, ketchup, at bean sauce sa isang kasirola. Pakuluan ng halos 5 minuto hanggang lumapot.

Ilipat ang timpla sa isang blender, magdagdag ng kalahating baso ng tubig at timpla hanggang makinis. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang tubig at ihalo muli.

Ilipat ang sarsa pabalik sa kasirola at kumulo ng isa pang 3 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ito sa isang malinis na mangkok at palamigin ito.

Ang dami ng sarsa na ito ay sapat na para sa mga 2 kg ng handa na hipon. Hindi inirerekomenda na iimbak ito nang higit sa isang araw.

10. Spicy dry adjika satsebeli sauce

Mga sangkap

Para sa dry adjika:

• 300 g ng mainit na pulang paminta;
• 2 kutsarang kulantro
• 1 kutsara ng suneli hops;
• 1 kutsarang buto ng dill
• asin sa dagat.

Para sa sarsa:

• 4 kg ng tomato puree;
• 2 kg ng matamis na paminta;
• 2 mainit na paminta;
• 2 bungkos ng cilantro;
• 1 bungkos ng marjoram;
• 1 bungkos ng basil
• 1 bungkos ng perehil;
• 6-8 ulo ng bawang;
• 6-10 kutsarita ng adjika;
• 200 ML ng suka;
• ¹⁄₄ kutsarita ng ground black pepper;
• 4 na kutsara ng hops-suneli;
• asin sa panlasa.

Paghahanda

Una kailangan mong maghanda ng dry adjika. Balatan nang maaga (mas mabuti 1-2 linggo) ang pinatuyong pulang paminta mula sa mga tangkay at buto at giling sa isang gilingan ng karne o processor ng pagkain.

Salain ang kulantro upang walang mga husks at iba pang mga labi. Gilingin ito sa isang pulbos sa isang mortar.

Gilingin ang mga buto ng dill hanggang sa humiwalay ang mantika at giling din sa isang mortar. Pagsamahin ang mga tinadtad na sili na may mga buto ng coriander at dill. Magdagdag ng suneli hops at asin. Sa karaniwan, para sa bawat 200-400 g ng adjika, humigit-kumulang 1 kutsarita ng asin ang natupok. Ibuhos ang natapos na tuyo na adjika sa isang lalagyan ng hindi tinatagusan ng hangin.

Ngayon ay maaari kang magpatuloy sa paggawa ng satsebeli sauce. Hugasan at alisan ng balat ang lahat ng mga gulay at damo. Gilingin ang paminta at bawang sa isang gilingan ng karne o food processor.

Gilingin ang mga kamatis, alisan ng tubig ang katas at pakuluan ang pulp hanggang makapal. Sukatin ang kinakailangang dami ng tomato puree (4 kg) at, magpatuloy sa pagluluto, magdagdag ng paminta at bawang dito. Haluin.

Idagdag ang lahat ng pampalasa, adjika, asin at ilang suka sa pinaghalong. Kapag ang lahat ng mga sangkap ng sarsa ay pinagsama sa isang palumpon, alisin ito mula sa kalan at ibuhos ito sa mga sterile liter na garapon. Magdagdag ng isang kutsarang suka sa bawat isa at i-twist para sa pangmatagalang imbakan.