Pagkaing idinisenyo upang maging isang gamot

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Bilyun-bilyong dolyar ang ginugugol taun-taon upang ikaw ay kumain, tumaba, at kumain ng higit pa.

Ang nakakapinsalang pagkain ay ang sumpa ng modernong lipunan. Ang mga outlet ng junk food ay literal na matatagpuan sa bawat sulok, at kung saan wala, ang mga billboard na may larawan ng parehong pagkain ay nakasabit. Ang industriya ng pagkain ay isang napakalaking higante, isang grupo ng mga super-korporasyon na sumaklaw sa buong mundo at nais lamang ng isang bagay: na ikaw at ako ay kumain ng kanilang nagagawa at kumain hangga't maaari. Ang paggugol ng isang gabi sa harap ng TV, habang kumakain ng isang malaking bag ng chips at isang pakete ng cookies, ay matagal nang naging pamantayan para sa marami. Nangangahulugan ito na ang mga korporasyon ay nakamit ang kanilang layunin.

Napapansin mo ba ang nakakaakit na aroma ng pagkain na nararamdaman sa paligid ng mga fast food establishments? Tinitiyak ng mga kumpanya na ito, siyempre, ay hindi ginawa upang akitin ang mga bisita. Gayunpaman, ang digmaan para sa dolyar ng pagkain ay nagpapatuloy, at ang mga kalahok sa labanang ito ay sinusuri at binago ang bawat maliit na bagay na maaaring magbigay sa kanila ng isang kalamangan: panlasa, kulay, amoy, pagkakapare-pareho. Walang natitira sa pagkakataon.

Crisps. Makikita mo palagi kung gaano sila kagaling, kung gaano sila kagaling. Para gawing perpekto ang mga chips, gumagamit ang mga food technologist ng mga espesyal na makina na nagkakahalaga ng $40,000 bawat isa. Ginagaya nila ang ngumunguya ng bibig ng tao.

Gusto ng mga tao ang mga chips na nagsisimulang gumuho at lumutang kapag ang presyon ng panga ay 4 pounds bawat square inch.

Napakaseryoso ng lahat ng ito. Isa itong eksaktong agham kung saan inilalagay ang malalaking pondo.

mataba. Isang napakahalagang bahagi ng pagkain. Ang taba ay nagbibigay sa pagkain ng makinis, kaibahan, ay nagbibigay-daan sa iyong malumanay na paghaluin ang mga lasa at pinahiran ang lalamunan, na ginagawang mas madali ang paglunok ng pagkain at kumain ng mas mabilis. Sa katunayan, ang mga tao ay hindi masisi para sa literal na paglunok ng pagkain. Ito ay lamang na ang pagkain mismo ay ginawa sa ito sa isip.

Sa loob ng 45 taon, nakamit ng mga technologist ang isang pagbawas sa mga kinakailangang paggalaw ng panga upang ang isang piraso ay maginhawang malunok. Dati, 15 hanggang 30 galaw ang kailangan para sa sapat na pagnguya. Sa panahon ngayon, halos 12 beses na ang karamihan sa mga pagkaing inihahain sa mga fast food restaurant.

Siyempre, ang asukal, taba at asin ay kaakit-akit sa mga tuntunin ng panlasa sa kanilang sarili, ngunit hindi ito sapat. Ang malawak na pagsasaliksik ay ginagawa upang lumikha ng mga pagkaing nagpapalaki ng lasa. Ang pagkain na ito ay ginawa sa paraang wala itong binibigkas na lasa, batay sa kung saan ang utak ay maaaring magbigay ng utos na "Ako ay busog na."

Sa ibaba ay ipinakita namin ang nangungunang 5 mga produkto, ang buong kakanyahan nito sa una ay naglalayong maging gumon sa kanila, gumon sa kanila, tulad ng isang matapang na gamot.

1. Soda

Bawat pangalawang residente ng Estados Unidos ay umiinom ng soda araw-araw. Maraming mga tao ang umamin na sila ay may binibigkas na pag-asa dito.

Upang lumikha ng isang sikat na soda, sinubukan ng mga technologist ng pagkain ang 3,904 na pagkakaiba-iba sa lasa at mga indibidwal na parameter, kabilang ang mga epekto sa pagkauhaw. Natagpuan nila ang perpektong balanse ng cherry at vanilla aromas at natukoy ang pinakakaakit-akit na kulay para sa inumin.

Siyempre, ang caffeine, na matatagpuan sa maraming uri ng soda, ay isa ring makabuluhang sanhi ng pagkagumon. Sa sobrang pagkonsumo ng caffeine, humihinto ang ating katawan sa paggawa ng sarili nitong stimulant sa sapat na dami. Bilang isang resulta, ang katawan ay nangangailangan ng patuloy na muling pagdadagdag mula sa labas.

Ngunit hindi lamang ang caffeine. Ang isa pang sikat na soda ay naglalaman ng brominated vegetable oil bilang karagdagan sa caffeine. Sa kabutihang palad, ang additive na ito ay ipinagbabawal sa Russia, ngunit sa Estados Unidos, ito ay unti-unting tinanggal. Gayunpaman, ang mga kumpanya ay gagawa ng isang bagay na mas mahusay.

2. Naprosesong karne

Sa Estados Unidos, ang uso ay ang pagdaragdag ng lasa ng bacon sa ganap na anumang pagkain, mula sa chewing gum hanggang sa ice cream. Sa kasamaang palad, ang pinaka lasa ng bacon na gustung-gusto ng lahat ay talagang nilikha sa tulong ng hindi masyadong malusog na sangkap - nitrites. Ang sodium nitrite ay matatagpuan sa ham, salami, sausage, at mga katulad na pagkain. Ang pang-imbak na ito ay isang antibacterial agent, pinatataas ang buhay ng istante, nagbibigay ng mas kaaya-ayang kulay at lasa, na sa pangkalahatan ay ginagawang mas kaakit-akit ang produkto. Ang downside ay na sa panahon ng pagluluto, ang nitrite ay maaaring tumugon sa iba pang mga sangkap, na bumubuo ng mga carcinogens.

Ang mga pag-aaral ay nagsiwalat ng pagbuo ng carcinogen N-nitrosamine sa panahon ng reaksyon ng sodium nitrite na may mga amino acid kapag sila ay pinainit, na nangangahulugang ang potensyal para sa pagbuo ng mga pagbabago sa kanser kapag kumakain ng mga pagkaing na-init na ginagamot sa pagkakaroon ng sodium nitrite.

Maaari bang gawin ang bacon nang walang nitrite? Oo at hindi. Ang mga mamimili na inaalok ng naturang produkto ay hindi nagustuhan ang lasa at kulay. Ang bacon ay maputla at hindi katulad ng "parehong bacon." Kung walang preservative na ito, ang bacon ay parang inihaw na baboy.

3. Microwave popcorn

Subukang maglagay ng popcorn sa microwave. Hindi ka magtatagumpay, at hindi lang ito ang pagputok ng mga pumuputok na butil. Ang masarap na amoy na ito ay mabilis na makakalat sa buong silid, kahit na sa isang malaking lugar. Ang diacetyl ay bumubuo ng isang kaaya-ayang mamantika na aroma. Hindi nakakagulat, nagsimulang lumitaw ang mga pagdududa tungkol sa kaligtasan ng mga naturang produkto. Ang pangmatagalang paglanghap ng mga singaw ng diacetyl ay humahantong sa mga kahihinatnan.

Ang mga empleyado sa ilang pabrika na gumagawa ng artipisyal na lasa ng mantikilya ay na-diagnose na may bronchiolitis obliterans, isang malubhang kondisyon sa baga. Ang mga biktima ay karamihan ay bata, malusog, hindi naninigarilyo na mga lalaki. Walang lunas para sa bronchiolitis obliterans; kailangan ang paglipat ng baga.

Pagkatapos ng serye ng mga demanda at pagbabayad ng multimillion-dollar na kabayaran, maraming kumpanya ang nag-abandona sa diacetyl, ngunit patuloy na gumagamit ng mga potensyal na mapanganib na non-stick coating sa kanilang produksyon.

4. Maalat at pritong meryenda

Ang isang tao ay maaaring magkaroon ng pagkagumon sa asin. Naniniwala ang mga eksperto na ang tanging paraan upang maibalik sa normal ang iyong panlasa ay sa pamamagitan ng pag-iwas sa asin. Gayunpaman, ang mga maaalat na meryenda tulad ng chips at fries ay nakakaakit sa mga mamimili para sa isa pang dahilan. Ang mga naturang produkto ay nagdadala ng mga kahihinatnan ng reaksyon ng Maillard. Ang isang rosy crispy crust ay isang tipikal na halimbawa ng resulta ng reaksyon ng Maillard.

Ang reaksyon ng Maillard ay humahantong sa pagbuo ng maraming mga produkto, kung minsan ay may medyo kumplikado at madalas na hindi pa kilala na istraktura.

Sa kasamaang palad, ang acrylamide, isang nakakalason na produkto na maaaring maging sanhi ng kanser, ay maaari ding mabuo sa mga produkto ng reaksyon. Noong 2005, nanalo ang estado ng California sa isang kaso sa korte laban sa isang tagagawa ng potato chip dahil sa hindi pag-abiso sa mga mamimili ng mga panganib na nauugnay sa acrylamide.

Ang isa pang bitag sa chips ay ang almirol. Mas mabilis itong nasisipsip kaysa sa asukal, at ang mabilis na pagtaas ng antas ng glucose ay nagpapahiyaw sa ating katawan ng "higit pa!" Ayon sa isang pag-aaral ng New England Journal of Medicine, na kinasasangkutan ng higit sa 120,000 kababaihan at kalalakihan, ang potato chips ay ang pinakamaraming nag-aambag sa pagtaas ng timbang.

5. Lahat ng fast food

Ang industriya ng fast food ay binuo sa paligid ng labis na pananabik at pagkagumon. Ang asin, taba at asukal ay mga lokal na diyos. Ginagawa ito ng 83% ng mga taong kumakain sa labas dahil sa kanilang pananabik para sa mga fast food na restawran. 75% ng mga dumalo sa gayong pagduduwal nang higit sa isang beses sa isang linggo ay ginagawa ito dahil sa pagnanasa sa isang partikular na ulam.

Mga taong nagpapataba sa atin

Maaari kang makipag-usap ng marami at sa mahabang panahon tungkol sa fast food, ngunit kailangan mong maunawaan ang ugat ng problema: ito ay isang industriya na, sa lahat ng tapat at hindi napakahusay na mga paraan, ay sinusubukang gawing isang kawan ng paglamon. hayop, pinangunahan lamang ng pagnanais na magsaya at hindi iniisip ang mga kahihinatnan. Hindi maitatanggi na tanging ang mamimili na hindi alam ang panukala ang dapat sisihin. Ang bawat indibidwal na tao sa kasong ito ay napipilitang harapin ang isang malaking industriya na may halos walang limitasyong mga badyet, pondo at pagkakataon.

Kung mas maraming kumakain ang isang tao, lalo siyang nagiging. Ang dami niya, mas gusto niyang kumain. Ito ang kailangan ng mga gumagawa ng fast food.