Paano, saan at kung magkano ang mag-imbak ng karne

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Mga tip para sa mga mahilig sa karne at gusto itong manatiling sariwa at malasa nang mas matagal.

Minsan ang buhay ay nagbibigay sa atin ng mga regalo sa anyo ng isang malaking paa ng tupa o dalawa o tatlong manok sa bukid na binili para sa okasyon. Imposibleng kainin ito kaagad, ngunit gusto ko itong itago. Naisip ng life hacker kung paano maayos na mag-imbak ng iba't ibang uri ng karne upang hindi makapinsala sa iyong kalusugan.

Pag-iimbak ng karne sa refrigerator

Kung magluluto ka ng karne ngayon o bukas, hindi mo kailangang i-freeze ito. Ito ay sapat na upang ilagay ito nang mas malalim sa refrigerator.

Ang ilalim na istante ay karaniwang ang pinakamalamig. Gayunpaman, nangyayari rin na ang tuktok na istante ay lumalabas na ang pinakamalamig - lahat ay nakasalalay sa modelo ng refrigerator. Kaya basahin ang mga tagubilin.

Ang manok, pabo at iba pang manok ay maaaring itago sa refrigerator sa loob lamang ng 1-2 araw na hilaw at 3-4 na araw na luto.

Ang baboy, baka, at iba pang hilaw na pulang karne ay tatagal ng 5 araw sa refrigerator. Ngunit pagkatapos ng pagluluto, hindi inirerekomenda na iimbak ito nang higit sa 4 na araw.

Ang tinadtad na karne ay maaaring maimbak sa istante ng refrigerator nang hindi hihigit sa 2 araw.

Pag-iimbak ng karne sa freezer

Ang pinakamainam na temperatura ng freezer ay itinuturing na -18 ° C.

Ang pangunahing kondisyon para sa kaligtasan ng karne sa freezer ay ang kawalan ng hangin sa pakete. Subukang alisin ang lahat ng hangin mula sa bag ng karne at isara ito nang mahigpit. Kung mayroon kang nakalaang vacuum sealer, mahusay, gamitin ito. Hindi rin masakit na balutin ang bag ng karne sa foil.

Upang maiwasang magyelo ang malalaking piraso, balutin ang bawat isa sa plastic wrap.

Tiyaking lagdaan ang lahat ng pakete at lalagyan. Sa ganitong paraan palagi mong malalaman kung gaano karaming karne ang nakalatag sa freezer.

Ang isang buong manok, pato, gansa o pabo ay maaaring maimbak sa freezer nang napakatagal - hanggang 12 buwan. Inirerekomenda na mag-imbak ng mga indibidwal na bahagi ng ibon nang hindi hihigit sa 9 na buwan.

Ang malalaking hiwa ng karne ng baka, veal, baboy at tupa ay iniimbak din sa freezer sa loob ng anim na buwan hanggang isang taon. Ang maliliit na piraso ng pulang karne ay tatagal ng mas kaunti - 4-6 na buwan.

Ang laro (ngunit hindi ligaw na ibon) ay maaaring maimbak sa loob ng 8-12 buwan.

Ang frozen na tinadtad na karne ay makatiis ng hindi hihigit sa 3-4 na buwan.

Ang nilutong frozen na karne ay nagpapanatili ng mga katangian nito sa loob ng 2-6 na buwan.

Pag-iimbak ng karne nang walang refrigerator at freezer

Kung pupunta ka sa mahabang paglalakad o gusto mo lang mag-imbak ng karne para magamit sa hinaharap at napakaliit ng freezer para maglakad-lakad, isaalang-alang ang mga alternatibong paraan para mag-imbak ng karne.

Pag-aasin

Sinisira ng asin ang mga mikrobyo, tinutuyo ang karne at pinipigilan itong masira sa mahabang panahon. Mayroong dalawang pangunahing paraan ng pag-aasin. Maaari mong kuskusin ang karne ng asin, hayaang maubos ang likido at kumuha ng tuyong produkto sa labasan. Upang gawing mas malasa ang karne, maaari kang magdagdag ng mga damo at pampalasa sa asin, o i-pre-marinate ito ng suka. O maaari mong panatilihin ang karne sa isang solusyon sa asin, pagdaragdag ng pulot o brown sugar para sa lasa.

Maraming mga recipe, ngunit natagpuan ng Lifehacker ang pinakamadali.

Paano magluto ng corned beef

Ilagay ang mga hiwa ng karne sa isang bag o garapon na may masikip na takip ng tornilyo at budburan ng asin. Siguraduhin na ang karne ay natatakpan ng asin sa lahat ng panig.

Isara nang mahigpit ang garapon o bag at ilagay sa isang malamig na lugar (2–4 ° C, ngunit hindi kailanman mas mababa sa lamig).

Ang panahon ng pagtanda ng karne ay kinakalkula tulad ng sumusunod: 3 araw para sa bawat sentimetro ng karne. Halimbawa, ang isang piraso na 10 cm ang kapal ay aasinan sa loob ng isang buwan. Ang corned beef sa isang lata na may dami na hindi hihigit sa 1 litro ay niluto nang hindi bababa sa 3 linggo.

Banlawan ng tubig ang karne bago kainin. Maaaring iimbak ang corned beef nang walang refrigerator sa loob ng 3-4 na buwan kung itago sa lalagyan na hindi pinapayagang dumaan ang hangin.

pagpapatuyo

Gupitin ang karne sa makitid na piraso na humigit-kumulang 1 cm ang kapal. Pakuluan ang karne sa loob ng 3-5 minuto. Pagkatapos ay alisin ito sa tubig at hayaang matuyo nang lubusan.

Timplahan ng asin ang mga piraso ng karne at timplahan ayon sa panlasa.

Maglagay ng isang sheet ng parchment sa isang baking sheet, ilagay ang karne sa isang layer at ilagay sa oven. Piliin ang pinakamababang temperatura at i-on ang ventilation mode o bahagyang buksan ang pinto. Pagkatapos ng 8-12 oras, handa na ang karne.

Ang pinatuyong karne ay maaaring iimbak ng hanggang 2 buwan nang walang refrigerator sa isang mahigpit na saradong lalagyan.

Canning

Ang de-latang karne ay maaaring maiimbak ng maraming taon. Ang tanging bagay na dapat isaalang-alang: para sa pagpapanatili ng karne, bilang karagdagan sa mga lata na may mga takip, kailangan mo ng isang espesyal na aparato na tinatawag na autoclave.

Ito ay isang medyo masalimuot na bagay na hindi lahat ay mayroon sa bukid. Gayunpaman, siya ang gumagarantiya sa kaligtasan ng de-latang karne. Ang paraan ng matandang lola ng canning na may isterilisasyon ng mga steam can, sayang, ay hindi sapat na ligtas para sa karne.

Maaari mong panatilihin ang parehong pinakuluang at hilaw na karne.

Pagpapanatili ng pinakuluang karne

Pakuluan ang karne na may asin at pampalasa hanggang kalahating luto. Pagkatapos ay ilipat ang mga piraso sa mainit na sterile na garapon at ibuhos ang mainit na sabaw halos sa itaas.

Punasan ang mga garapon, isara ang mga takip nang mahigpit at ilagay sa autoclave. Pagkatapos ay sundin ang mga tagubilin para sa paggamit ng autoclave.

Pagde-lata ng hilaw na karne

Ang mga piraso ng hilaw na karne ay inasnan at isinalansan sa mga garapon. Ang karne ay hindi kailangang ibuhos ng anumang bagay: ito mismo ay magbibigay ng juice kapag pinainit sa isang autoclave. Ang pamamaraang ito ay tumatagal ng mas maraming oras kaysa sa pag-delata ng pinakuluang karne. Ang presyon at oras ng pagluluto ay depende rin sa laki ng mga lata at sa dami ng karne. Kasabay nito, ang mga bangko ay dapat na ermetikong sarado.

Ang karne na de-latang sa ganitong paraan ay maaaring maiimbak nang walang refrigerator, ngunit inirerekomenda pa rin na panatilihin ito sa isang malamig na lugar.