5 dahilan para mag-isip ng mabuti bago magbukas ng coffee shop

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ang kadalian ng pamamahala at sobrang kita ay isang gawa-gawa.

Ang mass coffee business sa Russia ay mahigit isang taon na, libu-libong tao na ang nakapagbukas at nagsara ng kanilang mga establisyimento, at ang alamat ng madaling pera para sa kape ay hindi pa rin nawawala. Ang coffee shop ay kasama pa sa iba't ibang listahan ng mga available na ideya sa negosyo, na diumano ay maaaring gawin nang hindi huminto sa iyong trabaho. Ngunit ang 964 na mga ad para sa kanilang pagbebenta ay isang banayad na pahiwatig na ang mga bagay ay medyo mas kumplikado.

Nang magbukas ako ng coffee shop, sigurado rin ako na kaya kong pagsamahin ang negosyong ito sa pangunahing trabaho ko. Naniniwala din siya sa kadalian ng pera ng kape, sa sobrang kita ng negosyong ito at maging sa pagkakaroon ng Italian coffee.

Secret: Walang Italian coffee. May Brazilian, Ethiopian, Colombian at kahit Chinese, pero sa Italy hindi lang tumutubo ang kape. Ang pariralang "Italian coffee" ay marketing batay sa isang itinatag na alamat. Tulad ng inskripsyon ng Irish Whiskey sa isang 250 rubles na bote.

Ngunit hindi ito isang pag-amin ng isang taong nagsunog ng kanyang sarili sa foam ng gatas: ang aking coffee shop ay tumatakbo nang higit sa tatlong taon at naging isang maliit na network. Pero ngayon alam ko na ang limang dahilan kung bakit hindi ang kape ang pinakamagandang ideya sa negosyo.

1. Ang marginality ng 20% ay tagumpay na

Kung nagbebenta ako sa iyo ng franchise ng coffee shop, maaari akong gumuhit ng mas magandang numero. Naturally, hindi isang salita kasinungalingan!

Tingnan natin ang komposisyon ng ruble ng isang tasa ng kape gamit ang halimbawa ng pinakamahusay na nagbebenta ng inumin sa anumang coffee shop sa Russia - isang malaking cappuccino. Ang presyo nito Ang mga presyo ay ipinahiwatig para sa isang lungsod na panlalawigan na may populasyon na isang milyon, para sa Moscow, dumami ng dalawa - 150 rubles. Ang presyo ng gastos ng mga butil ng kape sa loob nito ay halos 20 rubles. Kita - 650%! Maaari mong tapusin ang pagbabasa at magmadali upang mag-print ng mga business card na nilagdaan ng may-ari ng Coffee shop … Ngunit pagkatapos ay nagdagdag kami ng 18 rubles para sa gatas at 7 rubles para sa isang baso. Hindi pa rin masama: pangunahing gastos - 45 rubles, kita - 230%.

Ngunit ngayon, kalkulahin natin ang porsyento ng mga benta para sa barista kung kailangan mo ng isang motivated na empleyado. Porsiyento sa bonus card sa kliyente, kung kailangan mo ng tapat na panauhin. Idagdag natin ang oras-oras na sahod ng barista. upa. Mga utility. Paglilinis. Mga buwis. Mga bayarin sa pagbabangko. At isa pang 30 item ng mga gastos na pipigain ang iyong mga kita. Siyempre, maaari kang kumita ng pera. Ngunit, tulad ng anumang catering, ang coffee shop ay hindi isang super-marginal na negosyo.

Ang anumang coffee shop ay kailangang bumili ng isang automation system at, nang naaayon, pumili mula sa 5 pangunahing mga na ipinakita sa merkado ng Russia. Inirerekomenda ko ang paggamit nito para sa gawaing ito, sa pangunahing pakete para sa 499 rubles. mayroon ding widget bawat buwan na kinakalkula ang margin ng bawat ulam.

2. Ang negosyong ito ay nangangailangan sa iyo na manirahan dito

Ang coffee shop ay isang maliit, buong-panahong emergency na uubusin ang iyong lakas at lakas na may gana na mas malaki kaysa sa isang turista sa isang buffet.

Walang pahinga. Nasira ang mga kagamitan. Ang mga supplier ay nagdadala ng mababang kalidad na hilaw na materyales. Ang mga Barista ay nagkakasakit, nakatulog nang labis, o nalalasing. Pinapatay ng mga manggagawa sa utility ang kuryente, tubig at lohika.

Bilang karagdagan sa lahat ng ito, mayroong trabaho sa assortment, aktibidad sa marketing, trabaho sa mga supplier, mga kumpanya ng serbisyo, kontrol sa kalidad at serbisyo - regular na pamamahala.

Ang isang coffee shop ay nangangailangan ng maraming paglahok sa pagpapatakbo. Kahit na may maayos na mga proseso, hindi posible na bumili ng butil sa loob ng isang buwan at umalis papuntang Bali. Iyon ay, lalabas, siyempre, lahat tayo ay malayang tao, ngunit sa iyong pagbabalik ay kailangan mong isumite ang ika-965 na patalastas para sa pagbebenta ng coffee house upang maibalik ang mga utang. Naku, ito ang buhay.

3. Ang mga tao ay isang kumplikadong asset

At ang coffee shop ay mga tao. Ang slogan na ito ay ginagamit pa ng ilang establisyimento. Sa katunayan, bilang karagdagan sa mga naka-streamline na proseso sa isang coffee shop, ang mga tao ay napakahalaga. Maging handa para sa hindi mabilang na mga pag-uusap, salungatan at grasa sa humanoid cogwheel na mekanismong ito.

Sa isang banda, nagsasalita ng mga tao, ang ibig kong sabihin ay ang barista. Ang isang mahusay na barista sa isang coffee shop ay nagkakahalaga ng timbang nito sa ginto: ang suweldo ay mababa, ang prestihiyo ng propesyon ay mababa, ang trabaho ay kinakabahan at nangangailangan ng ilang mga kasanayan. Ilang tao ang itinuturing na ang gawaing ito ay panghabambuhay na gawain. At nangangahulugan ito ng turnover. Sa isang lugar pa, kung saan ang mga kondisyon ay mas mahusay - medyo mas kaunti, ngunit gayunpaman. At kung saan may turnover, mayroong kawalan ng karanasan at mababang kalidad ng mga tauhan, ang paghahanap para sa mga bagong empleyado at, bilang isang resulta, nerbiyos, nerbiyos, nerbiyos. Sa isang punto ay maiisip mo: "Sana magkaroon ako ng online na tindahan …".

Sa kabilang banda, sila ay mga bisita. Kahanga-hanga at magagalitin, nakakatawa at nagtatampo, kaaya-aya at palaaway. Ang iyong mga barista, kung kanino ito nakasulat sa itaas, ay dapat na makipag-ugnayan sa bawat isa sa kanila.

Kaya ang isang coffee shop ay isang negosyo na, higit sa marami, ay nakasalalay sa kadahilanan ng tao. Kung hindi ito angkop sa iyo, i-bypass ito.

4. Lubhang mapagkumpitensyang merkado para sa isang startup

Kung sasabihin mo nang malakas ang "Cappuccino, mangyaring" sa anumang abalang intersection, tatanungin ka mula sa hindi bababa sa tatlong panig: "Malaki o maliit?" Ang merkado ay halos ganap na puspos, at kung wala kang isang malinaw na merkado (karanasan ng koponan, malakas na tatak) o hindi pang-market (pagmamay-ari, walang limitasyong unan ng pera) na mga pakinabang, kung gayon wala kang magagawa dito. Alinman sa karanasan sa negosyo ng kape o isang shareware rental spot sa magandang lokasyon. Sa iba pang mga argumento, ang pagpasok ay iniutos.

Kung hindi mo malinaw na masasagot kung bakit pipiliin nila ang iyong coffee shop nang walang ibinubulong tungkol sa kaluluwa ng iyong negosyo, ito ay isang kabiguan.

5. Ang pamantayan ng pamumuhay sa Russia

Ang kape ay hindi dapat magkaroon ng produkto. Kung nais mong makatipid ng pera, kung gayon ang isang tao ay bawasan ang item na ito ng mga gastos halos sa unang lugar. Patunay: isang paghahanap sa Lifehacker para sa mga salitang "kape" at "i-save" ay nagbubunga ng isang dosenang mga artikulo kung saan ang mga may-akda ay walang awang inaalis ang karapatan ng isang taong matipid sa isang baso ng kape. Ano ang masasabi ko kung makikita mo sa revenue graph ang mga araw ng pagbabayad ng suweldo.

Ang kape bilang isang holiday ay kahanga-hanga, ngunit para sa napapanatiling pag-unlad ng negosyo ng kape, araw-araw ay dapat na isang ugali at, pinaka-mahalaga, isang pagkakataon para sa karamihan ng populasyon. Sa ngayon, hindi ito ang kaso sa Russia.

Nagkaroon ng panahon na ang merkado ng kape ay mabilis na lumago na ang anumang butil ng kape na itinapon sa mga lansangan ng lungsod ay lumago sa isang ganap na mabubuhay na bush. Ang epekto ay nagtrabaho Ang epekto ng isang mababang base mababang base at lumalaking kita ng populasyon. Lumipas na ang oras na ito, ngunit nananatili ang isang magandang kuwento tungkol sa isang madaling paraan upang kumita ng pera, at nasasabik nito ang mga isipan. Ang negosyong ito ay hindi nangangahulugang simple. Ngunit kung hindi pa kita nakumbinsi, maligayang pagdating sa kape, mga kasamahan!