Lahat ng gusto mong malaman tungkol sa palm oil ngunit natatakot kang magtanong

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Kamakailan, madalas na pinag-uusapan ng media ang mga panganib ng palm oil. Ang produktong ito ay tinutubuan ng napakaraming alamat na nagpasya kaming malaman kung talagang masama ang palm oil. Dito ay tinulungan kami ni Ekaterina Kunitsa, isang mananaliksik sa departamento ng teknolohiya ng mga taba at mga produkto ng pagbuburo ng Kharkov Polytechnic Institute.

Ano ang pang-agham na langis ng palma?

Ang langis ng palma ay isang langis ng gulay na nakuha mula sa bunga ng oil palm. Ang mga prutas na 3-4 cm ang laki ay lumalaki sa puno sa mga kumpol, at sa hitsura ay mukhang mga petsa.

Mula sa prutas, maaari kang makakuha ng dalawang uri ng langis, naiiba sa kanilang komposisyon: mula sa pulp ng prutas - palm, at mula sa kernel nito - palm kernel. Ang parehong uri ng langis ay ginagamit sa industriya ng pagkain.

Bakit ito solid at hindi likido tulad ng ibang vegetable oils?

Ito ay dahil sa mga kakaibang katangian ng komposisyon: sa langis ng palma mayroong isang mas mataas na nilalaman ng mga puspos na mataba acids, na nagbibigay ito ng gayong pagkakapare-pareho.

Bakit ginagamit ng mga kumpanya ang langis ng palm para sa pagkain?

Wala namang masama dun. Sa katunayan, ang pagpapalit ng mga taba ng hayop (sa partikular na pagawaan ng gatas) sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ng mga espesyal na taba batay sa langis ng palma ay hindi nakakasama.

Ang langis ng palma ay may ilang mga benepisyo. Kung ikukumpara sa taba ng gatas, naglalaman ito ng 87 beses na mas kaunting kolesterol. Ito ay lalong mahalaga para sa mga taong may sakit sa cardiovascular.

Bakit ang mura?

Dahil ang ani ng oil palm ay mas mataas kaysa sa sunflower - higit sa 8 beses.

Sa anong mga produkto angkop ang palm oil?

Ito ay angkop para sa paggamit sa lahat ng mga pagkain na naglalaman ng taba.

Bakit ito binabatikos sa media?

Ito ay, sabihin nating, mga pagpapakita ng mga interes sa negosyo, dahil ang palm oil mismo ay hindi makakagawa ng anumang pinsala. Ganap na anumang produkto ay maaaring maging parehong gamot at lason sa parehong oras - ang lahat ay depende sa dami. Samakatuwid, ang paggamit ng palm oil sa nutrisyon, ang pagpapalit ng mga taba ng hayop dito ay isang makatwirang alternatibo. Ngunit dapat malaman ng mamimili na ang produkto ay naglalaman ng taba ng gulay, dapat itong maipakita sa label. Kung hindi, ito ay isang panlilinlang sa mga mamimili.

Ang langis ng palm ay mabuti para sa iyo?

Ang langis ng palma ay isang likas na taba na naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap: provitamin A, bitamina E (sa anyo ng tocopherol at tocotrienol), coenzyme Q₁₀.

Ang mga tocotrienol (isang uri ng bitamina E) na matatagpuan sa palm oil ay matatagpuan lamang sa iilang pagkain: rice bran at wheat germ.

Gaano karaming palm oil ang maaari mong ubusin?

Lahat sa loob ng balangkas ng isang balanseng diyeta. Ang langis ng palma ay isang taba, at ang iyong diyeta ay kailangang balanse sa pagitan ng mga protina, taba at carbohydrates.

Sa Russia mayroong isang GOST para sa palm oil. Ang langis ng palma na ginagamit para sa produksyon ng pagkain ay dapat sumunod sa mga kinakailangan ng regulasyong ito.

Paano naaapektuhan ng palm oil ang lasa ng isang produkto?

Ang langis ng palm, tulad ng karamihan sa mga langis ng gulay, ay dinadalisay at pino. Ang pinong palm oil ay walang kakaibang lasa, kulay, o amoy.

Tulad ng nakikita mo, ang hype ng media sa paligid ng palm oil ay hindi hihigit sa isang gawa-gawa.

Ang langis ng palma ay hindi nakakaapekto sa mga katangian ng panlasa ng mga pagkain at hindi nagdudulot ng panganib, kaya ang paggamit nito bilang isang sangkap sa mga pagkain ay medyo angkop. At dahil sa mas mababang cholesterol content nito, mas malusog ito para sa mga taong may cardiovascular disease kaysa sa mga taba ng hayop.