Talaan ng mga Nilalaman:
- 1. Ang mainit na karne ang pangunahing sikreto
- 2. Patuyuin nang husto ang ibabaw ng steak. Kahit man lang may hairdryer…
- 3. Painitin ang kawali
- 4. Gumamit ng Langis ng Tama
- 5. Asin sa panlasa
2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13
Nag-aalok kami ng isang maliit na master class sa pagluluto ng isang kamangha-manghang steak.
May isang piraso ng hilaw na karne ng baka sa harap mo, handa nang maging isang masarap na makatas na steak. Gaano kahirap kunin at iprito ito? Wala. Ngunit kung nais mong magluto hindi lamang isang ulam, ngunit isang tunay na obra maestra sa pagluluto, kakailanganin mong gumawa ng ilang mga simpleng manipulasyon.
1. Ang mainit na karne ang pangunahing sikreto
Siguraduhing mainit ang karne bago lutuin. Sa kasong ito, kapag nagprito, ang init ay mabilis at pantay na ibinahagi sa piraso.
Kapag walang oras upang maghintay, isawsaw ang karne na nakabalot, halimbawa, sa plastic wrap, sa maligamgam na tubig 30 minuto bago lutuin. Ang iminungkahing opsyon ay mabuti kung umuwi ka isang oras lang bago ka magpasya na magprito ng steak. Kung hindi, hayaan lamang na umupo ang karne sa loob ng ilang oras - ang resulta ay magiging eksaktong pareho.
2. Patuyuin nang husto ang ibabaw ng steak. Kahit man lang may hairdryer…
Kung basa ang steak, mahirap makuha ang crispy crust na gusto mo.
Patuyuin lamang ang steak gamit ang isang tuwalya ng papel bago lutuin. Huwag malito sa may lasa na toilet paper …
3. Painitin ang kawali
Ang pangunahing bagay dito ay upang makamit ang nais na kaibahan. Nakakatakam na malutong sa labas at makatas sa loob.
Hinihintay namin na uminit ang kawali sa ganoong estado na ang singaw ay aalis dito at hindi mo mahawakan ang iyong palad sa ibabaw nito sa loob ng ilang segundo. Iprito ang steak sa mataas na init sa loob ng 1.5 minuto sa bawat panig.
Susunod, bigyang-pansin ang kapal ng piraso. Kung ito ay tungkol sa 4 cm, pagkatapos ay ang steak ay maaaring makatiis ng mga daluyan ng temperatura sa loob ng mahabang panahon. Sisiguraduhin nito ang magandang caramelization at panatilihin ang karne mula sa pagbuhos ng juice. Samakatuwid, higit pang bawasan ang init at dalhin ang steak sa nais na antas ng pagiging handa.
Para sa karne na 2 cm ang kapal, katamtaman / katamtamang bihira, ang isang mabilis na inihaw sa magkabilang panig ay sapat na. Isang maliit na pagsasanay, at magkakaroon ka na ng "steak intuition", na magpapahintulot sa iyo na gabayan ang proseso ng pagluluto sa pamamagitan ng mata.
4. Gumamit ng Langis ng Tama
Minsan ang isang steak ay maaaring dalhin na may isang piraso ng mabangong mantikilya na natutunaw dito. At kung minsan ang tusong chef ay maaaring ilagay ito habang nagluluto …
Ang pangunahing layunin ng aksyon na ito, na kung saan ang lahat ay tahimik tungkol sa, ay upang madagdagan ang pagpapadaloy ng init at auxiliary aroma, tulad ng rosemary at bawang, sa isang piraso ng karne.
Isang minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya (mas mabuti na ghee) o isang maliit na langis ng oliba, rosemary at isang pares ng mga clove ng bawang, na dinurog kasama ng alisan ng balat, sa kawali, pagkatapos ay ibuhos ang tinunaw na aromatic mixture sa ibabaw ng karne. Sa pangkalahatan, ang isang steak na walang mantikilya ay maaaring maging mahusay. Ang isang magandang rib-eye steak ay dapat magkaroon ng sapat na taba - hindi nito papayagan ang karne na "matuyo" kahit na walang karagdagang mga additives sa anyo ng langis.
5. Asin sa panlasa
Kailan asin ang steak: bago, pagkatapos o sa panahon ng pagluluto ?! Ang mga eksperto ay naiiba sa markang ito.
Ang steak ay naglalaman ng kahalumigmigan, na dapat mapanatili sa panahon ng pagluluto at pagprito.
Inirerekomenda ng ilan na huwag asinin ang steak hanggang matapos mo itong lutuin. Kung hindi, ang juice ay lalabas sa karne sa pamamagitan ng "bukas" na mga hibla ng kalamnan. Ang iba ay nagpapayo ng asin sa gitna ng proseso ng pagluluto. Ang iba naman, sa kabilang banda, ay nagmumungkahi na masaganang pagwiwisik ng asin sa steak at hayaan itong umupo nang mga 10 minuto. Ito ay magluluto ng pantay na pritong steak na may masarap na maalat na crust.
Sa pamamagitan ng eksperimento, tiyak na makikita mo ang iyong sagot sa mahirap na tanong na ito. Ang pangunahing bagay ay ang paggamit ng magaspang na asin!
Inirerekumendang:
Paano maging isang pinuno kung ikaw ay isang introvert
Ang pagiging isang introvert ay hindi nangangahulugan na ikaw ay nakalaan na magpakailanman na gampanan ang papel ng "na kakaibang dude na nakaupo sa sulok at tahimik." Maging isang pinuno
Mga traps ng freelance. Paano ang isang baguhan na freelancer ay maaaring maging isang nangungunang espesyalista na walang koneksyon at karanasan
Ang freelancing ay isang uri ng trabaho na hindi ibinibigay sa lahat. Isang panauhing artikulo ni Elizaveta Roshchina, isang makaranasang freelancer, ang magsasabi sa iyo kung paano magtagumpay sa negosyong ito
Paano maging isang multimillionaire para sa pagreretiro, nagse-save ng 3 libong rubles sa isang taon
Kung nais mong makatanggap ng isang disenteng pensiyon sa katandaan, gawin ang mga bagay sa iyong sariling mga kamay. Sasabihin namin sa iyo kung paano matutulungan ka ng tambalang interes na makaipon ng milyun-milyong rubles
"Paniniwala. Kumpiyansa na pagsasalita sa anumang sitwasyon "- isang libro kung paano maging isang orator
Ang kakayahang magsalita nang maayos at maiparating ang iyong mga ideya sa ibang tao ay isang mahalagang bahagi ng tagumpay sa anumang lugar. Ang May-akda ng Persuasion ay Marunong Maging Public Speaker
Paano maging isang cybersecurity guru
Kung wala kang masyadong pakialam sa cybersecurity, maging handa sa katotohanan na balang araw ang iyong passport data o CCV ng iyong card ay nasa kamay ng mga manloloko