Craft beer: kung ano ang hahanapin kapag bumibili at kung paano hindi makatagpo ng pekeng

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Nalaman ng life hacker kung aling beer ang nararapat na ituring na craft beer.

Saan nagmula ang craft beer?

Ang unang maliliit na independiyenteng serbeserya ay lumitaw sa UK noong 1970s. Dalubhasa sila sa paggawa ng mga tradisyonal na ale. At pagkatapos ng 1978, nang gawing legal ang paggawa ng serbesa sa bahay sa ilang estado ng US, naging popular din ang kalakaran na ito doon.

Sa Russia, ang unang independiyenteng paggawa ng serbesa ay lumitaw noong 2008, at higit pa o mas kaunting pamamahagi ng mga bapor ay nagsimula noong 2012.

Ano ang maaaring ituring na isang tunay na bapor

Ang craft beer ay beer na niluluto ng isang independent brewery ayon sa orihinal na recipe. Ito ay ibinebenta sa mga bote o nakabote sa mga bar sa mga espesyal na baso.

Ang American Brewers Association ay nagbibigay ng medyo mahigpit na mga kinakailangan para sa isang institusyon na maaaring gumawa ng tunay na bapor:

1. Ang serbesa ay dapat gumawa ng hindi hihigit sa 6 na milyong bariles bawat taon (ito ay 3% ng taunang dami ng mga benta ng beer sa Estados Unidos). Ang isang bariles ng beer ay katumbas ng 117.3 litro, kaya hindi maaaring lumampas ang serbesa sa taunang dami ng 703.8 milyong litro.
2. Ang serbeserya ay dapat na independyente. Mas mababa sa 25% ng mga bahagi nito ay maaaring pag-aari ng mga ikatlong partido. Ito ay dahil sa ang katunayan na sa isang mas malaking bilang ng mga mamumuhunan, ang brewer ay pinagkaitan ng pagkakataon na lumikha ng malayang at magpakilala ng mga bagong lasa, na hindi lahat ay maaaring magdala ng nasasalat na komersyal na mga benepisyo.
3. Ang serbesa ay hindi lamang dapat gumamit ng mga tradisyonal na sangkap (hops, yeast, malt), ngunit mag-eksperimento rin sa mga lasa. Ang maliit na dami ng produksyon ay nagbibigay-daan sa pagdaragdag ng mga bagong sangkap nang walang takot na ang batch ay hindi mapupunta sa mamimili.

Ang malinaw na kahulugan ng craft ay nalalapat lamang sa beer brewed sa USA. Sa Europa at Russia, walang ganoong mahigpit na mga balangkas, kaya ang pangunahing tanda ay maaaring ang malikhaing pagsasakatuparan sa sarili ng brewer at ang paghahanap para sa mga bagong kawili-wiling panlasa.

Ang pangunahing bagay ay ang orihinal na mga recipe at ang pagkakaroon ng ilang uri ng konsepto. Ang malaking problema ay walang kahulugan kung ano ang craft beer sa Russia.

Denis Pavelchevsky na may-ari ng mga bar at kontrata ng independiyenteng brewery Northside Brew

Hindi lahat ay malinaw sa Trappist beer, na ginawa mula noong Middle Ages sa mga monasteryo ng Europa. Itinuturing ng ilan na ito ay craft beer, ang iba ay naniniwala na, ayon sa mga pormal na katangian, ito ay isang hiwalay na uri ng beer.

Sa paggawa ng serbesa na nagsasalita ng Ingles, matatagpuan din ang terminong mapanlinlang. Ginagamit ito upang tukuyin ang isang beer na pormal na nakakatugon sa pamantayan ng may-akda, ngunit hindi nakakatugon sa mga pangunahing kinakailangan. Halimbawa, kapag ang isang kawili-wiling panlasa ng may-akda ay nagsimulang gumawa ng isang higanteng paggawa ng serbesa.

Saan niluluto ang craft beer at kung magkano ang nakaimbak

Sa Russia, ang bapor ay niluluto alinman sa mga independiyenteng maliliit na serbesa, o sa mga pabrika kung saan maaari kang mag-order ng isang maliit na batch ng serbesa ayon sa iyong sariling recipe. Karamihan sa mga ito ay ibinebenta sa pamamagitan ng mga bar at specialty shop na nagbebenta ng alak.

Ang presyo para sa mamimili ay nag-iiba mula 150 hanggang 350 rubles bawat paghahatid. Ang mataas na gastos ay dahil sa maliit na dami ng produksyon at paggamit ng mga natural na sangkap.

Karamihan sa mga craft brewer ay masigasig at masigasig sa kanilang ginagawa. At ang iba't ibang uri ay nagpapahintulot kahit na ang mga nag-iisip na hindi nila gusto ang serbesa na makahanap ng isang bagay na gusto nila.

Ang petsa ng pag-expire ng craft beer ay palaging nakasaad sa packaging. Ang ilang mga varieties ay maaaring maimbak nang hanggang 25 taon, unti-unting nahihinog sa bote, tulad ng alak. Sa karaniwan, ang craft beer ay may shelf life na anim na buwan hanggang 5 taon. Siyempre, pinag-uusapan natin ang isang saradong lalagyan.

5 acronym na kasama ng craft beer

1. ABV (alcohol by volume) - ang lakas ng beer. Upang maging mas tumpak, ipinapakita ng abbreviation na ito kung ilang porsyento ng volume ang alcoholic. Ang isang detalyadong diagram ay matatagpuan dito. Ang pinakamalakas na beer sa mundo ay ang Scottish Brewmeister Armageddon na may 65% ABV. At ang inumin na ito ay itinuturing pa rin na isang beer!
2. Ang ABW (alcohol by weight) ay isang bahagyang mas bihirang variant na nagpapakita ng lakas ng beer, ngunit may kaugnayan sa timbang nito. Upang makakuha ng ABV, i-multiply ang ABW sa 1.25.
3. Ang IBU (international bitterness units) ay isang sukatan ng kapaitan ng beer, na depende sa mga hop na ginamit sa proseso ng paggawa ng serbesa. Maaari mong makita ang isang talahanayan na nagpapakita ng intensity ng lasa dito. Ang record dito ay kabilang sa Canadian Flying Monkeys Alpha Fornication at 2,500 IBU. Para sa paghahambing: sa isang maputlang kampo (Pale Lager, Light Lager) 8-12 IBU, sa Indian pale ale (IPA) - 60-80 IBU, sa double IPA (Double / Imperial IPA) - 100 IBU.
4. Ang SRM (standard reference method) ay ang intensity ng kulay ng beer.
5. OG / FG (orihinal na gravity / final gravity) - ang gravity ng unfermented / fermented wort. Kung mas mataas ang mga tagapagpahiwatig, mas mayaman at mas malakas ang inumin.

Paano makilala ang isang pekeng

Ang paggawa ng craft beer ay napakabago na ang isang legislative framework ay hindi pa nabubuo sa antas ng estado. Sa ngayon, maaaring tawagin ng mga producer ang anumang beer na mas orihinal kaysa sa lager at stout bilang craft beer.

Ang tunay na craft beer ay nagmula sa maliliit na serbeserya. Ngunit napakahirap na makilala ito sa pamamagitan ng hitsura nito, kaya ang tanging paraan ay ang subukan at pakiramdam ang pagkakaiba.

Alexander Menfas head brewer sa MANFAS Brewery

Ang pinaka-maginhawang paraan upang subukan ay sa mga espesyal na bar. Tiyak na maipapayo nila kung ano ang gusto mo, at malamang na hindi sila mag-alok ng masamang beer. Ayon sa mga pagtatantya ng Union of Russian Brewers, sa bawat pangunahing lungsod ay mayroong isa hanggang limang bar at specialty shop na nakikitungo sa craft beer.

Walang peke at tunay na craft. Dahil walang matinong kahulugan kung ano ito, kung gayon hindi makatotohanan ang pekeng ito. May magandang beer at may masamang beer. Dahil may magandang serbeserya, at may masama.

Denis Pavelchevsky na may-ari ng mga bar at kontrata ng independiyenteng brewery Northside Brew

Ang serbisyong pang-internasyonal na Untapppd ay makakatulong sa iyo na pumili. Dito, nire-rate ng mga mamimili ang mga serbeserya at ilang uri ng beer.

Ano ang kasama ng craft beer?

Ang pangunahing tanda ng tunay na bapor ay ang pagkakaroon ng isang kawili-wiling lasa, kaya ang pinatuyong isda o maanghang na meryenda ay hindi gagana sa naturang beer. Para sa parehong dahilan, hindi inirerekomenda bago mo subukan ang paggawa, paninigarilyo, o pag-inom ng kape.

Ang iba't ibang uri ng craft, tulad ng iba't ibang alak, ay pinagsama sa iba't ibang mga produkto na idinisenyo upang i-set off ang lasa. Pumili ng magaan na meryenda para sa magaan na serbesa, matamis para sa malt varieties, maanghang para sa maasim. Kung maliligaw ka sa iba't ibang lasa at opsyon, maaari kang kumuha ng maraming nalalaman na keso o pizza na gagana sa karamihan ng mga craft beer, maliban sa napakabigat na beer.

Sa isang magandang establisimyento, palagi kang bibigyan ng makabuluhang payo sa kung ano ang pinakamahusay sa isang partikular na uri ng beer.

Maaari mo ring sundin ang mga rekomendasyon ng American Brewers Association. Kaya, pinapayuhan ang Pale Ale na dagdagan ng karne o pumpkin pie, burger, English cheese (sa mga kondisyon ng Russian realities - cheddar). Ang India Pale Ale ay mahusay na ipinares sa maanghang na pagkain ng kari, matatamis na dessert tulad ng caramel apple pie o carrot gingerbread. Ang Imperial o Double IPA ay nangangailangan ng mabibigat na pagkain tulad ng pinausukang brisket, inihaw na tupa, pritong manok, o napakatamis na dessert tulad ng caramel cheesecake o crème brulee.